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云南大理正宗八大碗菜谱

2023-03-02 20:16:32北京小吃1

云南省是多民族的省份,有很多富有云南特色的美食文化,其中云南大理白族八大碗就是其中一种,小时候长辈们只在春节前做它,经过蜂蜜和酒的腌制,刚炸出来的酥肉外焦里嫩,鲜美多汁,八仙庆寿(肘皮),酥排骨,园子又叫合家团员,富贵花开又叫凉片,五福同堂(杂菜汤),清清白白(白豆汤),幸福美满(粉蒸肉)。

云南大理白族八大碗菜谱:

1.配加红薯或土豆的粉蒸肉;

2.添加红粬米的红肉炖;

3.挂蛋糊油炸的酥肉;

4.加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张;

5.猪头、猪肝、猪肉卤制的干香;

6.加盖肉茸、蛋屑的白扁豆;

7.木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎;

8.配加炸猪条的竹笋。

大理八大碗分四荤四素,分别是:1红肉,2白肉,3酥肉,4千张肉,5豆类,6木耳,7粉丝,8五花菜。

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