清单的家常菜有哪些?最好把制作方法也告诉我。
清单的家常菜有哪些?最好把制作方法也告诉我。
几道家常菜仅供参考:
双脆炒肉丝
主料:瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。
配料:红辣椒。
调料:油、盐、淀粉、鸡精。
做法:
1、瘦肉切成肉丝,用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段,辣椒切丝。
2、锅里放2勺油,先下肉丝,快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒,加盐、鸡精,炒2分钟即可装盘。
百合芹炒牛肉
材料:牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油
做法:
1、牛肉预处理:牛肉切薄片放碗中,用生抽、蚝油抓匀,倒入色拉油,腌20分钟以上。
2、锅里放一勺的油,倒入牛肉高火快炒,马上加入百合翻炒至牛肉全部变色(约1分钟)就可以起锅了。
辣椒炒鸡翅
主料:鸡翅8两,红辣椒2两,干辣椒1两
配料:胡椒粉、盐、料酒、生抽
做法:
1、红辣椒、干辣椒切小段。
2、鸡翅切成小块,用胡椒粉、盐腌15分钟。
3、锅里放半碗油,烧到7成热,放入鸡翅,用高火炸2分钟捞起。
4、锅里剩少许的油,先放入干辣椒炒片刻,再倒入炸好的鸡翅、红辣椒,加生抽、料酒翻炒2分钟(高火)就可以了。
蛋白炒木耳
原料:鸡蛋2个,黑木耳(干)10g。
配料:蒜、葱
调料:油、盐
做法:
1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清,搅匀。
2、锅里放一勺的油,烧到7,8成热,关火,马上下蛋清快速翻炒,装盘备用。
3、蒜末放入锅里爆出香味,下黑木耳翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,撒上葱花即可起锅。
田园素炒
材料:黄瓜2两、胡萝卜2两、洋葱半个、土豆2两、奶酪(Cheese)1片
做法:
1、黄瓜、胡萝卜、洋葱、土豆都切成小粒。
2、锅里放2勺油,入土豆粒,用高火炸成金黄(大约2分钟),注意要不断用锅铲推一下土豆。
3、土豆先装盘,锅里剩少许的油,放入洋葱爆出香味(高火),再倒入黄瓜翻炒,并即刻放入奶酪翻炒,待奶酪均匀化开即可盘。
彩椒炒鸡丁
材料:红、黄彩椒各1个,柿子椒1个,鸡腿2个(或鸡脯肉1片)
配料:盐、胡椒粉、料酒、淀粉
做法:
1、将鸡腿肉取出来,切成丁,用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。
2、将彩椒和柿子椒切成小块。
3、锅里放2勺的油,烧到7成热,先将鸡丁倒入锅里,用筷子迅速划开,避免结块。
4、1分钟后倒入彩椒、柿子椒,
5、加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。
6、切下来鸡腿的骨头和皮不要丢掉,加水放微波炉转10分钟,然后倒入锅里,加入青菜或紫菜等可以做成美味的汤。
有客人,家常菜清单
有一样最简单,就系手撕鸡熟鸡一只放凉。取大盘将盐半汤匙、味精粉2/3汤匙,油约5汤匙,麻油半汤匙混和好。鸡用手撕开,骨、肉、皮分离,放入盘里混和捞好,放置5分钟,上碟按骨底、中肉、面皮摆放。另炒热盐加沙姜粉用油浸泡用作蘸料。金勾蒸豆腐板豆腐洗一下,切成2cm厚方块整齐平放碟上,每块豆腐上放水浸软干虾(大)一只,虾勾内放一粒瑶柱,放入煮滚水镬里,水开马蹄粉(生粉)加盐,每块豆腐面淋一小羹,盖上,大火蒸5分钟,取出倒掉碟里倒汗水,在碟边加入蒸鱼豉油,滚油淋面,散上葱花、胡椒粉即可。芥菜煲蕃薯蕃薯去皮洗净,芥菜切成大块状,热镬下油姜片、下蕃薯炒至微焦加入开水、浸开薏米,煮20分钟水开始少,把芥菜倒入翻动均匀,加入椰汁,继续煮15分钟后下盐,鸡精小许调味即可。这就是粗粮芝士焗西兰花虾仁二两飞水待用。西兰花切小朵用焯盐水取出啤水沥干,热锅下牛油下洋葱粒炒香,下西兰花炒匀,下盐胡椒粉、牛奶煮30秒,把西兰花上瓦蝶排好,虾仁放西兰花面,余汁勾芡淋面,洒上芝士粉,放入微波炉烧烤档烤3-5分钟取出即可。香炒咖喱洋葱:洋葱切成花瓣状,热镬,下黄油煮化,下洋葱,炒有微香,加入红咖喱粉、盐、糖炒至6成熟,调入椰浆+生粉水勾芡,马上上碟即可鸡汁土豆泥蒸熟压成泥,加入嘉豪鸡汁、牛油、少量盐胡椒粉搅拌均匀,就行瑶柱扒节瓜脯干贝洗干净,用水泡软。节瓜(毛瓜)去皮对半切开。热锅下姜片盐下节瓜煎一下,倒进泡干贝的水,下盐、糖、鸡精。煮30分钟,把干贝放进去再煮20分钟,把瓜取出放碟里,干贝和汁加小量蚝油,生粉水加鸡蛋白勾芡,淋在节瓜面,洒葱花可食用虾仁炒蛋
单冻虾仁二两解冻,鸡蛋四个
打蛋要领:打蛋入碗,加盐、糖小许、味精小许、胡椒粉小许。
用筷子打散蛋黄即可,千万不要打起泡。
热锅溏两遍油,第一遍倒起,第二遍留锅内,约一两,放入虾仁炒至变红色,铺平锅底,蛋浆打圈到入锅中(要大火),抛锅快炒,趁蛋浆未全凝固就熄火,利用锅余温再翻炒一下,即可。上汤油麦菜 烧开水下盐,下油麦菜飞水至7成熟(要菜颜色绿可以滴三滴食用碱水),取出沥干水分,到橄榄油捞匀放进汤碗。热镬加入史云生清鸡汤、蚝油、糖、胡椒粉、蒜蓉、姜丝、草菇片、枸纪仔煮开到进拌好的菜 清炖鸡整鸡洗净,沥干水分,用1.5汤匙盐将鸡内外涂抹均匀,姜片5-6片、当归约4-5片切小块,鸡腔内放一半,将鸡放入炖盅,另一半姜片、当归片均匀放在鸡面,滴10滴麻油,用保鲜膜封好,盖上,放入开水锅里隔水炖2小时,关火放30分钟,取出即可。椒盐沙尖鱼沙尖鱼洗净琼干水,加小量盐,胡椒粉腌5分钟,加入打散鸡蛋黄、洒入生粉捞匀,放入热油镬中火炸透至金黄色取出沥油,镬留少量油加入切碎粒红辣椒,盐、蒜蓉,下沙尖鱼、味粉翻匀上碟即可。
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