古代皇帝的御膳早 中 晚 分别大约多少道菜

古代皇帝的御膳早 中 晚 分别大约多少道菜

每个朝代对御膳的规定不同，以清朝的御膳为例，清朝皇帝平时只用早晚两次膳食。清宫档案记载,皇帝每天的份例是：

盘肉22斤,汤肉5斤,猪油1斤,羊2只,鸡5只,鸭3只,白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共19斤,萝卜60个,包瓜、冬瓜各1个。苤蓝、蕹菜各6斤,葱6斤,酱和清酱各3斤,醋2斤,玉泉酒4两。

早晚随膳饽饽8盘,每盘30个(一盘饽饽用上等白面4斤,香油1斤,芝麻1合5勺,澄沙3合,白糖、核桃仁和黑枣各12两),御茶房备例用乳牛50头,每头牛日产乳2斤,玉泉水12罐,乳油1斤,茶叶75包(每包2两)。

这一份例,当时需花费银子50两,一年算来就是1万8250两。如果加上逢年过节郑笑腊、喜庆活动时开支,一年吃掉几万两银子是常事。

清朝标准御膳,每顿饭有120道菜,要摆三张升敬大桌。此外还有主食、点心、果品等。后来,有的皇帝觉得这样太浪费,菜谱变少,120道减为64道;慈禧太后的老公奕}当皇帝时的咸丰年间,又减为32道;奕}死后,垂帘听政的慈安喊滑太后,再减为24道。慈安太后死后,独揽大权的慈禧太后又摆起了谱,恢复了每顿饭百道大菜的老规矩,一顿饭少说要花200两银子。

古代皇帝的饮食相当于今天的什么水平？

就清代而言纤圆，御膳对食材的品种、产地、时令、鲜活甚至是采摘、屠宰方法都要求颇严，仅日常使用的调和油便有十余种之多。

有的天子本人对食材也相当挑剔，康熙曾讲他所食之物“必待其成熟之时始食之”；乾隆更是考究，春天榆树发芽他要求吃榆钱饽饽，初夏新麦灌浆抽穗他要吃新麦“捻转”(长条状食物)，盛夏喜食茄子扁豆，常年食用鸭子，以其性阴，可降处理政务的心燥。乾隆喜食鸭子，御厨便把鸭子整个去骨，留下完整“滴水不漏”的带肉皮囊，再填上八种食材，煮五个小时后，仍是一只不失形状的完整鸭子，这便成了乾隆最爱的“八宝鸭”。

有时需要人文气息，如清伏好宫有一味“绉纱馄饨”，以方形皮象征地，团状馅象征天，包在一起便是天地未分的混沌世界，绉纱则指半透明的馄饨皮，一锅煮出，仿佛整个宇宙尽在其中。

有时需要一点创意，苏造菜大师张东官拿手的“樱桃肉”便是将猪肉切成未分离的小块烹煮七八个小时，然后用红曲点睛其上，艳若樱桃。

明代重祖制，自明太祖于洪武元年将樱桃、梅、杏、鲥鱼、雉定为四月供奉太庙的“荐新仪物”后，便预示了后世子孙的一场噩梦。永乐年毁厅塌间，明成祖迁都北京后，沿用诸物祭祀。

其他还好说，鲥鱼仅产于长江，朝廷便在南京设“鲥鱼厂”主管鲥鱼捕捞和运输，于每年五月十五祭祀过明太祖和马皇后，七月一日供奉太庙，然后皇帝必须食用。这一过程复杂繁冗，而皇帝吃到嘴里的鲥鱼，经过将近月余的折腾，又没有冰箱冷库保鲜，此时的个中滋味，恐怕也只有天子才能够了解……

清宫廷按照满族习惯，天子每日进早晚两膳。清代皇帝按祖制普遍于四点钟左右便早起，早膳安排在清晨六七点钟，晚膳在下午一两点；早膳前和晚膳后各有一次点心加餐，皇帝可随时传唤。

清朝是距离现在最近的封建王朝。我们可以从饮食记录中看到乾隆皇帝的菜谱，满桌子看过去十几道猜渣菜，排场是有了，可真的仔细看看这些菜的内容你就会发现，这些菜的主要原料不是鸡就是鸭，看上去就让人觉得满身的油腻，一桌的荤菜呀，就没有点青菜，根本就不讲究饮食的搭配，更别提什么健康做菜方法了。更可悲的是，这十几道菜通常都是经过了一道道的程序才端上皇帝的餐桌的。经过这样一番折腾的菜，哪里还有什么色香味俱全，完全就像残羹冷炙似的，让人完全没有一点的胃口。

光绪穗宴悄皇帝，大家都知道他手上没什么权利，可是却又一心的想为老百姓办点实事。他想吃个蛋和面片汤这些普通老百姓的东西都吃不到。原因是内务府的众人贪污严重，他们告诉光绪，做这些东西要花费大把的银子，而他为了民生就得忍着这份渴望。

由于开国皇帝出生不怎么好，他们的菜谱里都是一些十分常见的小菜，如今我们在任意一家餐馆里都能吃得到，并没有什么特别的地方。

宋朝的皇帝菜谱上要相对丰富一些，但是半夜里如果想吃点点心的话，皇帝也会到皇宫外面的小摊上祥喊吃点点心。想在皇宫吃到小吃是很难的。所以皇帝会经常出去吃，不然一天到晚吃皇宫的菜，总会吃腻的。其实皇宫的夜宵还没有民间的丰富。

说到皇上吃饭，一个感觉是品种多，但是味道并不如何，因为都是之前做好的，古代保温也没现在这么方便，多是凉菜，听说过一粗岩团个段子，是说末代皇帝傅仪觉得御膳房做的食物还不枣袜如方便面，可想当时饭菜虽多，但是应该没有那么可口，现如今我们什么都可以吃到，而且调料丰富，所以说皇帝饮食和现在相比岩橘作为我们普通人来说也是不差的

从现在的角度看，当年帝王的御膳料理食材都不怎么珍贵稀有。熊掌鹿尾那得等到大祭司才能端上来的仿桐。即使是传说中让人无限向往的酒池肉林，由于调味品缺乏也是简单的盐巴烤肉。

孜然辣椒一律没有。搭配上淡如水的清米酒（看过我上一篇关于中国古酒介绍的文章你们一定懂古代的酒都是什么水平）整个就是泳池烤趴的节奏。用现在的眼光来看，真手吵是太过粗陋了。毕大侍

在那个高度专制的年代，皇帝的饮食想必是考升旅究至极。如果你没看过甄执镉赫实畚寤ò嗣诺牡阈奶栏辽僖惨欢ㄌ南嗌峥凇ú嗣

每一种御菜都是很珍贵的食材，就比说清朝皇帝的一种食贺笑闹材来说，这个食材的名字叫鲥鱼，这是一种很珍贵的鱼，出产于长江中下游的禅罩特产，味道极为的鲜美，而且在 前的话，是一出水就死的那种。