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老北京小吃(老北京小吃排行榜前十名)

2023-04-15 11:47:03北京小吃1

一、老北京小吃大全?

老北京小吃有:炒肝、驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、糖耳朵等。

1、炒肝

炒肝作为北京传统早点的重要组成部分,已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年(公元1862年)的会仙居发明的,是在原来售卖的白汤杂碎基础上,去掉心和肺并且勾了芡,从而形成流传至今的炒肝。

2、驴打滚

驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。

3、艾窝窝

艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,一年四季都有供应。

4、豌豆黄

豌豆黄原为民间小吃,后传入宫廷。清宫的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。

5、糖耳朵

蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。

二、老北京特色小吃?

老北京名小吃主要有炸酱面、炒肝、卤煮火烧、艾窝窝、豆汁焦圏、褡裢火烧、豌豆黄、爆肚、驴打滚、面茶、 奶油炸糕、冰糖葫芦。

  炸酱面是老北京的特色小吃美食之一,由菜码、炸酱拌面条而成。“炸酱”就是将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄酱或甜面酱炸炒,“菜码儿”就是黄瓜、香椿、豆芽。

  炒肝儿,以猪的肝脏,大肠,蒜伴以淀粉勾芡做成的北京小吃,汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻。

 

三、老北京小吃芸豆饼?

芸豆饼是北京地区特色传统名点之一,咸者绵软,椒香可口;甜者沙凉细糯,甜香可口。原料

大芸豆500克,花椒10克,盐10克。

制作

1将大芸豆洗净,泡约2小时。花椒炒香研末加盐成花椒盐备用。

2把泡好的大芸豆入开水锅煮至熟烂,捞出控净水分,过罗去皮,制成豆茸,拌以花椒盐,依次放入模子里,按实磕出即可。

四、老北京小吃都有什么?

1、炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。

2、驴打滚,是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

3、烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。

4、豆汁是老北京独具特色的传统小吃,根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效。

5、豌豆黄也称为豌豆黄儿,是北京传统小吃,也是北京春季的一种应时佳品。通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后,外观浅黄色,味道香甜,清凉爽口。

6、艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃,颇受大众喜爱。主要食材是糯米粉(江米)、面粉做外皮,其内包的馅料富有变化,有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材,质地粘软,口味香甜,色泽雪白,常以红色山楂糕点缀,美观、喜庆。

五、老北京小吃哪里最正宗?

二哥海涛 13分钟前 · 生活领域创作者 西城: 华天护国寺小吃店,在护国寺街人民剧场对面,并在护国寺街西口的大街路西新开了一家分店(原北来顺),离梅兰芳故居很近,向东沿定阜街可到辅仁大学旧址和恭王府花园。 华天地安门小吃店:坐落在地安门十字路口东北角。临近景点:景山、北海后门、什刹海、钟鼓楼。 华天西安门清真饭馆:坐落在西安门西什库大街把口。离西什库教堂、北海、西四、西单很近。 华天小吃白塔寺店:阜成门内大街白塔寺对面。 华天新城小吃店:新街口豁口南侧路东。 西来顺饭庄:和平门西交民巷把口,原来在白塔寺。早点供应部分小吃。

六、老北京爆肚小吃车架子怎么设计?

最好是用三角铁。在车上焊个架子。

七、正宗老北京小吃都在哪里?

1.新街口的稻香春门脸,有个小极了的四川小吃店里的热干面一绝,好像只要两元五哟

2.从地百北边的胡同串向后海,中途会有个小店,里面的锅贴一绝,也很便宜哟,两个MM吃,连汤不超过10元,绝值!

3. 安定门内大街157号谢家胡同“桂林魅”桂林米粉店:招牌牛腩粉7元,素什锦粉5元,北京少见的9寸海碗,一共40多种米粉,地道的桂林风味,据说卤汤是由50多种香料做的,在胡同口就能闻到,扑鼻的香,地铁往南150米就是,巨棒!

4.首都剧院斜对面(往南斜)有个兰州牛肉面馆,门脸不大,卫生也一般,但味道真是不赖,4元一碗,在王府井那里算极便宜了。

5.地安门十字路口的清真小吃店,那的豌豆黄(个人认为)北京最好吃

6.牛街卫生学校(绿顶)一带,陈记各式年糕(米的,面的,盆糕)豆面糕(驴打滚)爱窝窝,豌豆黄,糖卷果....旁边的烧羊肉,烧牛肉,出去CAMP带着吃,买一斤送一个火烧(要看买肉的老爷子的心情了)。

10.西直门地铁 西北口上来 右手 牛拉 一级棒 超级便宜 量足 狼吞指数 87

11.东四四条口有一家国营饭馆,那里的卤煮火烧很棒!

12.东单有一家叫“日昌”的茶餐厅,在协和医院对面的胡同里,那里经营的都是广东风味,和港产电视里的大排档差不多。那里的煲仔饭很好吃,饭量小点儿的俩人都吃不了!

15.美术馆后街,有一家贵州饭馆,进门先上免费苦丁茶先。那里的米豆腐很香,吃米线5块钱管饱。

16.我在北京城经常找云南菜吃,得胜门旁边冰窖口的云南饭馆是北京最早的一家,其次是魏公村民族大学后面的“宝勤”傣族菜馆,在北京算不错了。

17.在宽街儿,离过客不远的地方有家傣家菜,就吃饭来说比较FB,但就味道和特色来说,很值!

18.帽儿胡同口有家新疆馆子,里面的烤羊腿灰常不错;新街口买当老对角有个小面馆,凉面是我吃过的最好的;万寿路地铁口向北走10分钟,路东有个圆明华饭馆,水煮黄蜡丁,香;前门胡同里的炒肝和爆肚冯,好吃好吃;视察海右岸的客家菜,不错;华堂对面小街里的烤串,小腰绝了;水锥子千叶大厦东边的湖南菜,解馋的很。

19.还有,朝阳门华普地下,到家尝有个什么老妈的小滩(忘记全名了),那的合勒面一绝!8元,价还行。

一碗居 (亚运村)老北京餐馆,去吃面还是不错的,很有北京特色,味道正宗,种类丰富、北京小吃多,物美价廉。麻豆腐以及老北京风味小吃也都不错。环境喧闹,一进门大堆的人吆喝,不过服务

八、关于老北京民间的小吃有什么?

第一名:驴打滚驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中最古老的品种之一。驴打滚的制作是要求馅卷得均匀、层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。

第二名:油茶 油茶是北京小吃中的滋补佳品。油茶味道甜美,可作为早餐或者午后甜点,很受百姓喜爱。

第三名:焦圈 北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃。北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。北京护国寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈,再1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。大家有空赶紧的去尝尝!

第四名:奶油炸糕 北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。

第五名:褡裢火烧 褡裢火烧最早出现在1876年的东安市场里,顺义姚春宣夫妇制作的。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤,鲜香酸辣,其味无穷。火烧因为制作成型后很像当时的腰带上的褡裢而得名。

第六名:卤煮火烧 卤煮火烧是土生土长的老北京小吃。相传旧时普通人家无钱买肉,便用动物的内脏,制成了这道口味独特的美食。其主要原料为猪肠、猪肺、及干豆腐,加入戗面做的火烧在大锅中卤制,一碗热气腾腾的卤煮内兼有主食、副食及热,是一道口感绝佳的美食。想当年,我一星期就去一次,排着长长的队伍来个二两美美的吃,那叫一个爽啊!

第七名:爆肚 爆肚时北京风味小吃中的名吃,最早在清乾隆年间就有记载,多为回族同胞经营。老北京有“要吃秋,有爆肚”的说法,而且老人都很讲究在立秋的时候吃爆肚。

第八名:炒肝 北京特色风味小吃,。具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀有而不懈的特色。北京炒肝历史悠久,是由宋代民间食品“熬肝”和炒肺“发展而来的

第九名:豆汁 北京久负盛名的传统风味小吃,具有色泽灰绿,豆汁浓醇,味酸且微甜的特色,尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。

第十名:灌肠 灌肠是游牧民族发明的一道美食,是在新鲜羊、猪、牛等动物的肠子里灌注不同汤料,煮或蒸熟后煎食的一种食物。明朝时,老北京街头就常有挑担小贩经营此食品。灌肠的色泽粉红,鲜润可口,鲜辣酥香,别有风味。

九、老北京小吃年糕陀怎么做?

爱飞雪菲菲

来自娱乐休闲类芝麻团 2016-04-30

炸年糕坨辅料:糖120克,花生油600克(实耗约120克)。

炸年糕坨的做法:

(1)将黄米淘洗干净,用凉水浸泡约4个小时,沥净水,碾成面,过细罗,加入水,和成面团,放温暖处发酵,待面团刚发起时,上笼蒸约1个小时,熟后取出晾凉。

(2)将熟黄米面团放在案板上揉匀,搓成圆条,再分成大小均匀的面剂,两手各取一个面剂按成圆饼,再把两个圆饼放在一起稍微用力一按,使其粘实,在表面刷上花生油,以防干裂。

(3)锅内倒入花生油,烧至八成热时,放入年糕坨,待炸至呈金黄色膨胀鼓起时捞在盘内,撒上糖,即可食用。

十、老北京小吃店卖什么品种?

可多了,什么豌豆黄,炸糕,糖耳朵,咯吱盒,驴打滚,艾窝窝……

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