北京菜凉菜有哪些品种(北京菜凉菜有哪些品种图片)

一、豆制品凉菜有哪些品种？

豆制品凉菜有:凉拌干丝，凉拌腐竹、凉拌豆腐、凉拌豆腐干，凉拌云丝，凉拌豆皮等！

二、卤菜的凉菜有哪些品种？

　　一般卤菜的菜有：海带，海蛰，花生，海白菜，黄花菜，皮丝，等，卤的时候要有专用卤汤，避免串味，特别是卤过鸡鸭的卤水，卤时要加点啤酒，卤出的会更好一些。

　　在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

　　（1）在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。

　　（2）根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。

　　（3）刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。

　　（4）在拼摆装盘时要求做到，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。

　　（5）要注意营养，讲究卫生、凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，使制成的菜肴符合营养卫生的要求，增进人体的健康。

　　（6）在凉菜拼摆装盘时，要注意节约原料，在保证质量的前提下，尽力减少不必要的损耗，以使原料达到物尽其用。

三、北玉有哪些品种？

     北方的玉大约有122个品种。

     玉石可以分为两大类，一个是软玉、一个是硬玉。所谓‘硬玉’，主要指的就是翡翠属辉石类，换句话说，硬玉基本描述的就是翡翠。它的莫氏硬度在6.5~7之间，可以说是当之无愧的‘硬玉’了。另一个玉的种类则是‘软玉’，软玉就是大名鼎鼎的和田玉。当然，这里用‘软玉’形容和田玉，并不是说它真的很软，而是沿用已久的一种说法。其实和田玉的硬度同样不低，而且坚韧、细腻，其质感十分出众。比较有名的有以下16个品种。

1、翡 翠

2、软 玉（和田玉）

3、欧 泊

4、玛瑙

5、玉髓

6、木变石（虎睛石，鹰眼石）7、石英岩玉（东陵石）

8、蛇纹石（岫玉）

9、独山玉

10、查罗石

11、钠长石玉

12、蔷薇辉石

13、阳起石

14、碧石

15、绿松石

16、青金石。

      北方各省主要玉种类如下。

新疆：和田玉(玉中之王)、玛纳斯碧玉、戈壁玉、戈壁彩石、碧玺、额河石、风凌石、天山青、雅丹石、新疆鸡血红、木化玛瑙、石英岩、卡瓦石。

青海：昆仑玉、昆仑彩玉、河源石、丹麻彩石。

西藏：菊石、红玉髓、玛瑙石、仁布玉石、果日阿玉石、象牙玉石。

甘肃：祁连玉、酒泉玉、临洮玉、武山玉、夜光石、黄河石、庞公石、永昌奇石。

内蒙古：青铜器奇石、玛瑙石、巴林石、风砺石、葡萄玛瑙石、巴彦淖尔风砺石、嫩江水冲玛瑙。

宁夏：宁夏黄河石、贺兰石。

辽宁：岫玉、岫岩老玉河磨玉、阜新玛瑙、抚顺煤精、南票石、锦川石、宽甸石、绿冻石、石鱼、太子河石。

吉林：松花石、松风石、安绿石、长白石。

黑龙江：方正彩石、火山弹、木化石、嫩江玛瑙。

北京：汉白玉、金海石、房山太湖石、京密石、京西菊花石、木化石、上水石、轩辕石、京西彩玉石。

四、北长尾山雀有哪些品种？

长尾山雀科指的是动物界，脊索动物门，脊索动物亚门，鸟纲，今鸟亚纲，雀形目，鸣禽亚目的一科。头顶羽毛长而松，在树枝间筑巢，呈囊状，侧开口。长尾山雀，头顶羽毛、筑巢、约有3属9种，包括主要分布于欧亚大陆北部的长尾山雀和分布于北美洲的丛山雀，中国有1属5种。

五、北凤酒有哪些品种？

北凤酒是中国的一种白酒，主要产地在陕西省宝鸡市凤县，是中国国家地理标志产品。北凤酒品种较多，主要包括以下几种：

1. 北凤酒：北凤酒系列是北凤酒厂的主打产品，是一种以高粱为原料，经过多年陈酿而成的白酒，口感醇厚，带有浓郁的香味。

2. 北凤老酒：北凤老酒是北凤酒厂的传统产品，是一种经过多年陈酿的老酒，口感醇厚，香气浓郁。

3. 北凤珍品：北凤珍品是北凤酒厂的高端产品，是一种精选高粱、小麦等多种优质原料精心酿制而成的白酒，具有独特的风味和口感。

4. 北凤玉浆：北凤玉浆是北凤酒厂的一种浓香型白酒，是以优质高粱、大米等为原料，采用传统酿造工艺酿制而成，具有浓郁的香气和醇厚的口感。

5. 北凤花雕：北凤花雕是北凤酒厂的一种特色产品，是一种以优质高粱为原料，采用传统酿造工艺和花雕技艺酿制而成的白酒，具有花香浓郁、口感醇厚的特点。

以上是北凤酒的主要品种，每种酒都具有独特的特点和口感，消费者可以根据自己的口味和需求进行选择。

六、凉菜有哪些？

推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”

这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。

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备料：

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法：

1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。

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七、北京菜的特点有哪些？

如下：

京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。

北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华，吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。

京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少数民族的吃法，辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面。

现在，涮羊肉所用的配料丰富多样，味道鲜美，其制法几乎家喻户晓。

八、北药开花的品种有哪些？

答：北方芍药花的品种繁多，很多花友都不知道芍药花品种分别有哪些，在芍药花的品种中有草芍药、川赤芍、美丽芍药、多花芍药、新疆芍药、块根芍药、拟草芍药、白花芍药、球花芍药、彩瓣芍药十种最常见的品种。

九、久久鸭凉菜有多少品种？

全鸡类：八珍卤鸡口水鸡药膳鸡童子鸡香稣烤鸡正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡

小件类：香卤：凤首、凤爪鸡珍鸡肝鸡皮鸡肠鸡胗鸡翅鸡翅尖鸡大腿鸡棒腿鸭头鸭爪鸭胗等

全鸭类：北京烤鸭五香烤鸭麻辣烤鸭等

猪类：猪头肉扒蹄卤香耳卤香肘卤猪下货等

凉拌菜类：五香海带纯香豆腐香脆藕片水煮花生及各种精美咸菜等优恵

秘制香料油类：油泼红油麻辣料油素菜香料油等

酱制类：酱鸡酱鸭酱牛肉酱肘子酱猪脸酱猪手东北酱骨头等

熏制类：茶叶熏法香草熏法陈皮熏法：熏鸡熏鸭熏肉等

十、凉菜菜谱大全，凉菜有哪些？

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备料：

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法：

1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。

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