里脊脆饼？(北京脆饼制作方法)

一、里脊脆饼？

饼料：高筋面粉500克，水250克，酵母粉5克，白糖15克。

夹馅料：鸡脯肉1块（也可用猪里脊肉），炸鸡料10克，头道生抽1勺，生菜2片，拌饭酱1勺。

做法：

1.将饼料全部放入面包机，用发面程序，和面加发酵，1个多小时自动完成。

2.发酵好的面团取出，分成同等大小的剂子后，用擀面杖分别擀成长形并卷起。

3.擀薄卷起两遍后，将面卷用保鲜膜盖上醒10分钟。

4.将面卷竖着按压后擀成圆形薄饼状。

面饼全部擀好后在烙，并记得先后顺序，这样饼就有个再次发酵的过程。

5.然后再预热电饼铛，放入最先擀好的饼。

6.加盖1-2分钟后翻面再1-2分钟即可。

7.夹馅料：鸡脯肉1块（也可用猪里脊肉），炸鸡料10克，头道生抽1勺，生菜2片，拌饭酱1勺。

8.将鸡脯肉片切成薄片状，然后放零添加头道生抽1勺拌匀，稍腌5分钟。

9.再加炸鸡料拌匀，不要放太多，保持肉能片片分离即可。

10.油8成热，最小火，放入肉片，炸至颜色稍黄即可捞出控油。

11.肉全部炸好后，将饼放入，也是炸至两面稍稍上色即可捞出。

饼只是外皮被炸了下，里面是一点都沾不到油的。

12.将饼从中间剖开，抹上一层拌饭酱，再依次摆上生菜、肉片，然后合上饼即成。

二、脆饼热量？

脆饼的热量因品牌、口味、加工方式等因素有所不同，总体来说是相对较低的。一般来说，每100克脆饼的热量在400卡左右，而每张脆饼的热量通常为20到30卡。这是因为脆饼在制作过程中，采用的是低温长时间烤制的方式，相对于油炸食品而言，脆饼的热量更低，更符合健康饮食的概念。 值得一提的是，虽然脆饼的热量相对较低，但是如果在脆饼上涂抹过量的高热量食品如花生酱、巧克力等，就可能会增加热量摄入。因此，如果要选择健康低热量的零食，脆饼是一个不错的选择，但也需要适量食用。

三、葱油薄脆饼？

配料:

面粉500g、猪油10g、香葱1把、十三香2g、盐4g、开水适量、面粉3勺

烹饪步骤:

1.准备食材，葱白切长断，葱切葱花；

2.锅中油热后放入葱白生姜炸香，捞出葱姜；

3.将葱油放入碗中，加入3勺面粉；

4.拌匀；

5.面粉倒入大盆中；

6.加入盐和十三香；

7.慢慢加入开水；

8.筷子搅拌；

9.揉成光滑的面团；

10.上面抹一层葱油酥，静置10分钟；

11.将面团分成大小均等的小块；

12.擀成舌状；

13.面皮上涂一层油酥；

14.撒上葱花；

15.卷成长条，往两头轻轻拉扯一下，然后卷起来，尾巴塞进底部；

16.用手掌按扁，然后用擀面杖将面团擀成小圆饼；

17.平底锅刷一层食用油，放入葱油饼小火慢煎至两面焦黄色即可；

18.开吃；

四、酥脆饼做法？

面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水

油酥面团儿：面粉250克、猪油130克

糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；

2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来；

3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；

4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；

5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下；

6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，

7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实，现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅；

8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点，烙至两面金黄就可以出锅了。

五、南通脆饼做法？

先用面粉加水加糖加食用油调和，再用擀面杖擀擀，静置，再切成一块一块的，最后放在烤箱里

六、脆饼南通特产？

脆饼确实是南通特产，主要产地在通州区的西亭镇，西亭脆饼也是最富有南通特色的，香，酥，脆。而且现在已经有了多种口味，蒜香的，微甜的，无糖的，咸口味的等等。

七、启东脆饼做法？

主料 面粉200克

辅料 橄榄油15克食盐5克五香粉3克花椒15克

做法

1.锅中不要放油，加热，花椒放入锅中加热

2.撒入盐。当花椒的香味被逼出来后，关火取出

3.用擀面杖碾碎，椒盐就做好了

4.面粉放入盆中，加入少许的盐

5.加入开水，调成絮状（和面的时候一定要小心烫，也可以稍微放凉再和面）

6.多揉一揉，和成光洁的面团。醒发30分钟

7.案板上铺一层油，放上醒好的面团

8.用擀面杖，将面团擀薄（大家可以看到，我把面团擀的很薄，这样做出来的饼外皮酥）

9.撒上椒盐和少许的油、五香粉。因为我怕滋味不够，所以撒了一点点的五香粉

10.顺着一段卷起来，卷成长条

11.在从另一端卷起

12.用擀面杖擀成2mm薄的饼

13.锅中倒油预热

14.放入饼煎

15.煎至两面金黄的时候就可以开吃啦~滋味真的是太棒啦！

八、南瓜脆饼的配料？

南瓜去皮上蒸车蒸熟做成南瓜泥，然后放面包粉，糯米粉加少许泡打粉用水搅匀放五六成热的油中炸熟即可

九、酥脆饼皮做法？

【第一步】：我们做酥饼用普通的面粉就可以了，往面粉里放入3克盐，

为的是增加面的筋性，加入食用油3勺大约30毫升，少量多次的倒入温水，用筷子搅成没有干面粉的棉絮状时，下手揉成光滑的面团，

然后盖上保鲜膜密封饧面40分钟，饧面的时间越长，面团的延展性就会越好，

【第二步】：接下来准备一个小碗，放碗里倒入40克面粉，一勺食盐，一小勺胡椒粉，一勺五香粉，再把烧得滚开的食用油泼进碗里面，炸出胡椒粉的香味，搅拌成油酥备用，

【第三步】：面饧好之后，我们在手上和案板上抹少许的油，起到防粘的作用，面倒出来后不需要揉面，直接搓成长条下10个面剂，

因为面被揉起筋了之后，它会变得很硬，延展性就不好了，把每一个面剂抻长按扁擀成薄片，面擀得越薄，做出来的饼口感就越酥脆，然后在上面涂抹一层油酥，

把面皮的一半抻长卷起，另一半再次抻长涂抹油酥，慢慢卷起来，这样可以增加饼的层次和纹理，做好的饼皮需要盖上保鲜膜松弛5分钟，松弛到位的面饼用手按压不会回弹。

【第四步】：松弛好的饼皮先按扁，再用擀面杖擀成薄饼，饼的厚度约为三毫米左右，

电饼铛预热开小火刷一层食用油，油温四成热时下入饼坯，烙至饼的边缘变色的时候就要翻一面了，因为这个饼皮特别薄，如果高油温下入的话，很快就会变糊，烙至饼的底面微黄，

再次翻面，我们再烙这种油酥饼的时候，一定要反复方面小火慢烙，大约需要用时4分钟，直到两面金黄酥脆层次都已经出来后，就可以铲出锅了

十、南通脆饼正宗做法？

南通脆饼做法1.蛋白低速打起粗泡，然后分三次加入糖粉，高速打至九分发2.低粉与塔塔粉混合，筛入蛋白盆中3.用橡皮刮刀以不规则方向拌匀4.装入裱花袋中，配中号圆形花嘴5.烤盘铺纸，将面糊挤入烤盘，呈圆形面团（此分量可以挤40个，25L的烤盘得分两盘烤）

6.烤箱预热，上下火，中层，150度10分钟，120度10分钟，关火后余温再烤10分钟即可