北京的炸糕(北京的炸糕哪家好吃)

一、北京炸糕配方？

1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。

二、糯米粉炸糕的做法老北京炸糕？

先煮好红小豆豆馅，放红糖搅拌好。然后用温水和糯米面，和好后切成小季子，然后把小季子按平，把豆馅装里面，把油烧到七分热，放做好的炸糕，等炸糕起鼓了，也就熟了。

三、北京黄米炸糕的老字号？

北京能吃到黄米炸糕的老字号那就要去护国寺小吃店了，护国寺小吃在北京的哪个城区都有，他家的黄米炸糕做的外蕉里软，里面的豆沙馅非常细腻，咬上一口油而不腻，他家的其他小吃也是不错的，比如糖耳朵蜜麻花，胶圈和豆汁，豆腐脑，面茶也是人们早餐爱吃的。

四、北京锦芳炸糕的做法？

活好的江米面，揪剂手心拍平放入熬好的桂花红豆馅，包严按扁放入油锅

五、老式北京油炸糕的做法？

1.黄米面加水搅拌成均匀颗粒状，加入面碱和成面团。

2.红豆沙馅可以买现成的也可以自己做。

3.从面团上揪下来小面团，按扁后放入豆沙馅然后封口，把面团揉成圆球再摁扁，大约1厘米厚度就可以。

4.热锅烧油，小火，将做好的饼放入油中炸，因为黄米面很黏，用不粘锅更好一些，如果用普通的铁锅也可以，就是把面饼放入油中先不要动，稍微炸1分钟再用铲子翻面，也不会粘锅的。

5.两面都炸过了就可以出锅了

六、北京小吃炸糕做法？

1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条,白糖1大勺，烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。

3、将油烧热(油温勿过高)，我用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面，用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出

七、北京哪里的奶油炸糕正宗？

护国寺的奶油炸糕最正宗。北京护国寺的奶油炸糕很香，而且吃起来一点也不腻，最正宗的奶油炸糕一般北京人都喜欢买，护国寺的奶油炸糕

八、北京哪里的奶油炸糕好？

护国寺小吃

喜欢这里的奶油炸糕，很香，而且吃起来一点也不腻。还有旁边卖的盐酥鸡和炸鸡胗，也很好吃。就是不能贪多。最近去的时候快8点钟了，还是有很多人，人气很旺。

九、北京牛街炸糕怎么做？

【制作步骤】

步骤一：首先大碗中倒入400克的糯米粉，加入30克的白糖，一半用150毫升的开水烫面，面晾至温热另一半加入4克的酵母粉，用130毫升的凉水和面，一边倒一边搅拌，下个揉一个软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒发40分钟左右。步骤二：把买来的豆沙馅揉成小圆球，装入盘中备用。面醒发好了，再揉一揉，取一小块面用手按成小碗的形状，放入豆沙馅收口再揉圆，轻轻的按扁，油炸糕生坯全部做好了。步骤三：锅中油温六成热改中小火下入生坯，用筷子搅动一下防止粘连，炸至一面定型翻面，炸至鼓起两面金黄就可以捞出来啦，晾凉就可以吃了。

十、北京炸糕老字号哪里最好？

闻名京城的网红店京天红炸糕老字号外非常不错，天天排长队。味道巴适。