北京小吃炸糕哪儿的正宗(北京小吃炸糕哪儿的正宗好吃)
一、北京小吃炸糕做法?
1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条,白糖1大勺,烧开后,将面粉倒入,用筷子快速搅拌均匀。
2、将鸡蛋打匀,分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均,这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味,如没有香草香精可不放),混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高),我用两个大的不锈钢勺:先用一个勺挖一坨面,用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内,经温油炸至鼓涨起来,呈金黄色即可捞出
二、请问北京小吃奶油炸糕的做法?
奶油炸糕的制作材料:精面粉2500克,鸡蛋1250克,白糖750克,奶油150克,香草粉1克。
1.锅内加清水约5000克烧沸,将面粉全部倒入,用木棍搅匀,然后再倒入奶油、香草粉反复搅透拌匀。
2.鸡蛋磕入盆内打散,与烫面混合揉匀为奶油炸糕面坯。
3.用手抓面一小块,揉成圆球形,按扁,放入油锅炸至黄色捞出,撒上白糖即可。
三、正宗油炸糕的做法?
准备材料:面粉160克、白糖30克、水300克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量。
1、黑芝麻碾碎放到容器里,然后加红糖、面粉搅拌均匀,做成馅料备用。
2、起锅倒入,然后倒入适量的白糖煮沸。
3、糖水煮沸后,倒入面粉中,然后用筷子快速搅拌均匀。
4、搅拌均匀后,稍微晾凉,和成光滑的面团,然后放置一旁饧5分钟。
5、5分钟后,把面团分成均等的小剂子。
6、把小剂子按扁。
7、放上调好的馅料。
8、馅料放好后,包起来,做成饼状。
9、用同样的方法把所有油炸糕做好。
10、起锅倒油,烧至七成热。
11、放入做好的油炸糕,小火炸至金黄。
12、最后捞出来控油,即可盛出食用
四、炸糕皮的正宗配方?
主料:糯米粉200g、豆沙馅250g
辅料:酵母3g
做法:
1、原料:糯米粉、豆沙馅。
2、糯米粉中加入一勺酵母粉。
3、用温水合成柔软的面团醒发2小时。
4、醒发好的糯米面团。
5、把豆沙馅分成大小均匀的馅心。
6、直接在大面团上取一小块糯米面团,在掌心压扁。
7、放上一份豆沙馅。
8、收好口,用手轻轻按扁,成炸糕坯子。
9、做好的炸糕坯子放入油锅中,小火炸制成金黄色即可。
五、唐山炸糕正宗做法?
把炸糕提前用热水和好糕…面:放大约2一3个小时在做。。堤前把红豆煮熟。备用即可
六、上海炸糕正宗做法?
把糕先制作好,然后冷油下锅进行油炸。
七、正宗糯米炸糕配方?
食材:糯米粉500g,酵母5g,白糖30g,温水300g,芝麻糖馅,食用油
制作方法:
1.盆子放准备好的糯米粉加五克的酵母和白糖,用筷子干拌均匀。
2.然后用320克的温水和面,面粉的吸水量不同,水可以随时增减。
3.面和成一个偏软的面团儿,千万不要和太硬,和硬了后期不好操作。
4.盖住盖子,醒发至两倍大,最好放在温暖处醒发,醒发好的面有温度,后期才好操作。
5.发好的面明显体积变大,抓一把是松散的面就算发好了。
6.然后给它揉搓均匀,揉搓一个光滑细腻的面团备用。
7.下面来准备一点芝麻糖馅儿,芝麻糖馅儿是提前炒好的熟芝麻擀碎加红糖搅拌而成。
8.准备一个小碗儿,里面倒一点点的糯米粉备用。
9.揪一个小剂子,中间扒个窝儿,把芝麻糖馅儿放在中间。
10.用虎口收拢法慢慢地收口,口一定要收严实,以免在炸至时候漏糖,然后捏紧,再次搓圆,搓圆以后拍扁。
11.然后滚一点糯米粉防粘,再次把糯米粉拍掉,以免在炸至的时候污染油。
12.我们的一个小饼生坯就做好了,均匀地摆放在烤盘上。
13.全部都做完了以后,开始起锅烧油,油烧至筷子下进去冒小泡的时候开始下饼。油温千万不要太热,油温大约就在一百四五十度,下饼最合适,刚下去的饼千万不要动,静炸两分钟定型以后,用筷子轻轻地翻个面。
14.炸至饼浮起的时候,把剩余的小饼生坯顺着锅边都下进去,一起炸至两面金黄的时候,饼鼓起,饼就已经熟啦!
八、东北哪里的油炸糕正宗?
哈尔滨有一家非常好吃的油炸糕,尹胖子油炸糕。已经开了40多年了,这家店的老板做事非常认真,到现在仍然事事亲力亲为,街上有很多跟他家牌子一样的油炸糕摊子,都是假冒店,实际上他们家40多年没开过分店,老板为人厚道,不去计较,而知道他家的人自然会找上门来,不会被那假冒的油炸糕所欺骗。
九、黄米面炸糕的正宗做法?
【食材】:黄米面200克、温水适量、豆沙馅儿适量、油适量。
【具体做法】:
1、黄米面中淋入温水,边淋边用筷子搅拌,直到没有干粉。
2、然后下手,把它揉成如耳垂般柔软的黄米面团。如果不知道它有多软,就摸摸自己的耳垂。
3、之后,把黄米面团放在铺了蒸笼布的蒸屉上,把它弄薄一些,利于蒸熟。盖上锅盖,大火烧开,上汽后十分钟左右即可蒸熟。
4、然后把它晾至不烫手但还很热的程度,这里要注意,千万不能放凉,不然这炸糕就做不成了。
5、手上抹香油之类的熟油防粘,揪下一小块儿黄米面团,用手把它按扁平。
6、中间放上豆沙馅儿,豆沙馅儿不要太多,太多了这炸糕不好吃。也可以用白糖加少许面粉调匀成白糖馅儿,看个人喜好。
7、把它包好,接口一定要捏住,然后轻轻按几下,按成扁平状,同时,把油烧热。
8、做好一个下锅一个,油要热,火要小,炸糕下锅后,暂且不要动它,如果两个之间会粘连,可以用筷子轻轻地分开。一会儿工夫,炸糕表面就会起来好多小泡泡。
9、把它的两面炸至金黄色即可控油捞出。
10、刚刚出锅的炸糕最惹味,外面一层酥脆可口,紧挨着的里面又是一番滋润软糯的情景,一次三个不够吃,不信,大家试试看。
十、回族正宗油炸糕的做法?
1.将黄米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖,看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面,然后盖上锅盖,再看到有热气冒出,继续在上面撒,知道把所有的面都蒸透,蒸熟。(注:撒面一定要均匀。)
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中,马上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油,然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热,凉了就变硬了。。
5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~
6.油热后就开炸,没什么巧把式~~面是熟的,炸透炸鼓就可以出锅了
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