北京的小吃都有(北京的小吃都有哪些)

一、北京的传统小吃都有什么？

北京的传统小吃有很多 我来给您说几样

1、炒肝儿

说是叫炒肝儿 其实是用猪肥肠为主 还有猪肝！炒肝儿最不能缺少的就是大蒜了 最后用淀粉勾芡 最后还在撒上一层蒜粒 出锅就可以了。炒肝儿并不是炒出来的 而是煮出来的！不要被她的名字误导！炒肝儿已经在京味小吃中别树一帜，来北京不妨试试！

2、豆汁儿

豆汁儿是北京独有的小吃 出了北京城是吃不到的 而且一般人喝不惯这个味道。它是用水磨绿豆而制成的汤水 熬熟后就可以喝了！据说有：“没有喝过豆汁儿 不算到过北京”的说法！

3、奶油炸糕

奶油炸糕是北京小吃中富有营养的小吃品种 主要材料是面粉 配料是鸡蛋液 香草粉 奶油，还有白糖，炸制而成！外表是圆形 外焦里嫩 香甜可口 味道浓郁！

4、艾窝窝

艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃 用糯米粉和面粉制成的外皮 里面的馅料有核桃仁 芝麻 瓜子仁 山药泥等营养丰富的食材！咬上去软软糯糯 口味香甜！上面还会点缀红色山楂 美观 喜庆！

5、炸酱面

炸酱面是老北京的传统小吃，家家户户都会做，猪肉切丁 可以赢六必居的干黄酱 一起炒！炸好的酱可以放在冰箱里存放 夏天来上一碗过水的炸酱面 配上黄瓜菜码 很知足！

6、卤煮火烧

卤煮火烧也是北京传统特色小吃 卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠 猪肺放在一起煮 辅料有豆腐片 卤汁 加上蒜汁儿 酱豆腐汁儿 香菜等…火烧更入味 肉更软烂！大家都很喜欢！

其实老北京的小吃还有很多 给您介绍几个其中更具有代表性的！如果您来北京 可以来护国寺 里面的传统小吃很多！

二、北京名小吃都有哪些？

我是个陕西人，知道并品尝的北京小吃有：北京烤鸭、驴打滚、北京冰糖葫芦、老北京炸酱面、北京炒肝、吉事果、海小姐的玫瑰饼.

三、北京最有特色的小吃都有哪些？

1北京烤鸭

2艾窝窝

3驴打滚

4豆汁配焦圈

5稻香村的点心

6杏仁茶

7糖火烧

四、北京隆福寺小吃都有什么？

隆福寺小吃店是北京的老字号了,经营各式各样北京小吃，品种多样（豆汁儿、焦圈儿、面茶、麻豆腐、驴打滚、艾窝窝、豌豆糕、爆肚等）

五、老北京小吃都有什么？

1、炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。

2、驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

3、烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

4、豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

5、豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口。

6、艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃，颇受大众喜爱。主要食材是糯米粉（江米）、面粉做外皮，其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。

六、北京都有哪些小吃？

小吃就分成两类来谈吧，清真 和 非清真。

清真小吃简单列数一下：爆肚，烧羊肉，豆汁，麻豆腐，白水羊头，以及奶酪等各类清真点心。

爆肚

这可以说是现在北京小吃里被炒得最火的一种。北京交通台天天说“二环爆肚，三环爆肚，四环爆肚，城区爆肚”，每每把我说的心潮澎湃...

关于爆肚，@谷强 说的爆肚冯和爆肚张都是我以前常去的，但是这几年，伙计的脾气涨了，价码也涨了，唯独量缩得厉害，所以倒不是太喜欢这两家。上次去爆肚冯，点菜的时候伙计都不拿正眼瞧你，真欠给丫俩嘴巴，教教丫勤行儿该怎么伺候主顾。

现在常去的爆肚有几家，在我看来都是服务尚可，性价比好的：东直门外爆肚皇，教子胡同爆肚歪，广渠门桥下无名爆肚店，后海鸦儿胡同隆兴盛。

爆肚有讲究：洗肚一定要扒掉肥油，切肚要粗细均匀，水爆要注意火候。好的爆肚店，必须得分好几种爆肚，否则就不那么“职业”：肚领，肚仁，肚板，百叶，葫芦，蘑菇头等等，记得问清伙计这几种的口感，挑适合自己的。好的爆肚，吃起来必须感觉跟吃黄瓜似的，又脆又香，吃完没臭味没渣子。

烧羊肉

这个不用太细说，因为北京独一份就是月盛斋。位置是前门箭楼正对着的前门大街口上，大北照相馆正对面。烧羊肉配上烧饼，就着杂碎汤，这顿饭肯定舒坦。

感谢各位提醒，牛街也确实有一家好吃的烧羊肉：老爆肚满。尤其是这家的烧饼夹烧羊肉，真真的是老北京的原汁原味儿。为什么没推荐这家的爆肚？因为种类太少，虽然价格也算便宜。

豆汁

上次吃饭的时候@韩冰Bill 问我(记错了，其实是@Maggie姐在边上说不好喝...)，豆汁好喝么，为什么好喝？我一时语塞，没想出来为什么好喝，只能连声说“好喝，好喝”。现在回过头想想，给您一个答案，“为什么好喝？”

老北京人的口味分满、汉、回三种：满人喜欢甜、糯，就如同宫廷小点心，萨其马，蜜供，豌豆黄；汉人喜欢口重，咸鲜，因为大多数祖籍山东河北一带；回民口味偏重酸甜，喜欢油炸，大多数清真点心都是油炸的。而这三类人都喜欢豆汁，因为它夏天清热解暑，冬天驱寒促进食欲。虽然有一股子馊味儿，但配着咸菜和焦圈，这馊味反而变成了一种香味。

豆汁是用绿豆制作淀粉的下脚料，里面含有大量的绿豆纤维素，但淀粉含量极少，所以有益健康，适于减肥。

对于不习惯豆汁儿味道的朋友，我的建议是：不要带着抵抗心理，上来就闷一大口，这样反而会带来心理阴影。用试试看的心情，先吃几口咸菜和焦圈，然后等嘴里的味觉上来了再慢慢喝豆汁，这样反而会比较容易接受吧。

豆汁店可以推荐的不多：地安门东北角豆汁店，天坛北门的老磁器口豆汁，还有饺子连锁店“馅老满”的豆汁，都可以一试。

如果家在北京，可以去牛街和南横西街路口东北角上的豆汁店买生豆汁，拿回家自己热开了喝，更舒坦。

麻豆腐

这个和豆汁出处一样，是过了一遍筛子再发酵的绿豆渣，同样是健康食品。做法全北京城都一样，加酱加油加雪里蕻炒。分羊油和素油两种，口味稍有差异。不用推荐了，各清真饭馆均有。

生麻豆腐在超市都有卖，记得买的时候配上点儿羊尾油，青豆和雪里蕻。

炒疙瘩

炒疙瘩类似于外地的猫耳朵，丁丁炒面等等，但做法精细，好吃不贵。地方就是紫光园，连锁店，我常去的三家：红庙总店，朝外蓝岛附近分店，光明桥路北分店。

白水羊头

顾名思义，就是白汤炖熟放凉的羊头肉，吃时切成薄薄的片，撒上花椒盐，配白酒乃是一绝。最好吃的部位是羊脸和羊舌头。但是因为膻味较重，现在不是很受欢迎，但我是念念不忘这一口儿。

白水羊头做得好的，北京有几家：白桥大街的李记，前面说过的月盛斋，还有大饭馆白魁老号。当然，牛街的清真超市里卖的也不错。

奶酪

这个我真的非常挑，必须是牛街的奶酪魏。三元梅园的奶酪太稀，吃到底下全是水。南锣的文宇奶酪太应景，当年吃个了纸杯装的，全是草纸味儿，别提多恶心了。

应@段家辉 知友的提醒，说说护国寺小吃里面的品种：

面茶

这个最出名应该是郭德纲相声里面买早点那段，但是现在在早点摊儿上已经不常见了。其实就是稠一些的棒子面儿粥，上面浇上芝麻酱调的酱汁，少许花椒盐，一点儿芝麻，然后就是转着碗边儿喝。容易饱，谨慎喝。

护国寺连锁店有卖。

豌豆黄、艾窝窝、驴打滚

这三样都是所谓“宫廷小吃”，口感软糯香甜，而且吃了不占地方，基本上老人小孩都爱吃这个。

同样是护国寺小吃连锁店。

奶油炸糕，炸卷果，糖卷果

这三个其实和上面的那三样都属于小点心，但是这些是油炸的，比那三个稍微费点儿牙。而且天凉的时候谨慎点这个吃，凉了会腻。

这三个除了护国寺以外，牛街的清真超市也可以买到。

炸豆腐汤！

Susie 果然上道儿！这个不说我都快忘了。这个也叫豆泡儿汤，味道清香又有油豆腐的香味儿，我也是欲罢不能，每每喝它两大碗。

除了护国寺小吃店之外，有些小吃店也卖，味道差别不太大。

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下面说说非清真特色的：卤煮火烧，炒肝，褡裢火烧，芥末墩儿，炸灌肠...

卤煮火烧

这个绝对是重头戏，一是因为眼下它的名气最高，是个北京人就号称爱吃；二是这个货，确实也很有料。

卤煮火烧简称卤煮，最有名气的必须得说是“小肠陈”。可惜小肠陈当年没有“商标”的概念，所以弄得一时间满街都是“小肠陈”，直到后来才慢慢往回收。眼下的小肠陈已经改成了有档次的饭庄，卖的卤煮也是和火锅差不多的意思。（如果您吃的不是这种，那就说明您吃的“小肠陈”依然是假冒的。）总店在安定门外外馆斜街。

而另有一家“陈记卤煮小肠”，是这家主人年轻时跟“小肠陈”的东家那里干过活，学到了一身好手艺。后来改革开放，他便先把“小肠陈”的旗号打了出来，在廊房二条的路北率先开了一家卤煮店。之后原来的东家也开店了，就商量好两边一起用这个名字。但物是人非，多年以后，各自的老师傅都退了休，儿孙们便因为这个“名分”打了起来，结果便是“小肠陈”完璧归赵，新“小肠陈”改名“陈记卤煮小肠”。现在这家店在廊房2条东口对面的胡同里，上次北京吃货组的活动就是在那里。

当然，北京的卤煮目前是遍地开花：北新桥卤煮，西四卤煮，缸瓦市卤煮，东华门卤煮，天桥卤煮，安乐林卤煮，厂甸南口卤煮，虎坊桥凯琳...各家和各家的手艺各有千秋，对于我来说，吃的倒是逐渐少了，因为：不健康啊！

炒肝

说这个也很有压力的，因为一点：副总统都吃过的炒肝，你敢说不好么？

我还真敢说，因为姚记的炒肝口儿偏咸，卤太厚。另外的名店还有一家：鲜鱼口的天兴居，这家我也不喜欢，因为他家的卤更厚！

卤厚点儿没关系，因为我们也能理解，现在不是用口蘑汤一熬能熬一宿的时候的。但是这团粉勾的浓欠就太对不起两位数一碗的价格了，不是么？

炒肝我推荐两家：沙子口的炒肝赵，还有就是大路货色的小胖包子王。炒肝赵的特点是大肠香嫩，小胖的特点则是去着方便，而且这两家的性价比相对较高。当然，庆丰也是可选的。

褡裢火烧

这是一种介于“炸春卷”和“锅贴”之间的主食，主要是吃个形式，味道和锅贴相类似。但好处是这种店的小米粥一般都值得一喝，而且少不了会供应几样老北京小菜和小吃，可以顺便尝尝。

褡裢火烧推荐赵公口的瑞宾楼，这是一家我追了10几年的老店。除此之外，还有一连锁店，叫“左邻右舍褡裢火烧”，上次和Cindy去吃还被旁边桌的老爷子开了把玩笑。

芥末墩儿

这个...其实不应该拿出来单说。

主料是大白菜，切成5-7公分的卷儿，在坛子里码实了上面铺上一层黄芥末腌起来。寒冬腊月，盛出一盘儿，撒上不薄的一层绵白糖，完全是大鸭梨的味儿。这也是北京冬天的味觉一种。

老北京饭馆都有卖，我推荐的有一家：刘宅食府，在美术馆后面的小胡同里，一个大四合院儿。

炸灌肠

其实是淀粉肠儿，没有任何添加剂，别指望能吃出肉渣儿来。

讲究的店面是要用鸭油炸，炸出来的灌肠有股烤鸭的香味儿。一般的就是普通油，大火炸，炸到表面发酥就捞起来，蘸着蒜汁儿吃，算是穷人乐之一。

隆福寺有一家老店叫丰年灌肠，号称我老爸老妈谈恋爱的时候就去吃，现在那店里还经常是三三两两的情侣，有爱啊。当然，灌肠只是种小吃，没必要追到哪家店去吃，普通的饭馆也能做得不错，比如馅老满。

七、北京特色小吃都有哪些？

豆汁儿

豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

2、豆面酥糖

豆面酥糖是北京市的传统名点。细甜香腻，不糊嘴，不粘手，富有豆粉的芳香和玫瑰花香味。采用颗粒饱满的黄豆，经炒熟以后磨粉，和白糖、面粉配成豆面胥，与饴糖坯制成酥糖，其工艺和黑芝麻酥糖相同，豆面酥糖具有大豆的芳香，由于物美价廉，深受广大消费者的欢迎。

3、冰糖葫芦

冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

4、艾窝窝

艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃，颇受大众喜爱。主要食材是糯米粉（江米）、面粉做外皮，其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝。

5、茯苓饼

茯苓饼又名茯苓夹饼，是北京市出产的一种滋补性传统名点。因皮薄如纸,且颜色雪白,很象中药里的云茯苓片,故称为“茯苓饼”。是北京的一种滋补性传统名点。

6、豌豆黄

豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口。

八、北京都有什么特色小吃？

北京特色小吃有北京烤鸭、卤煮、驴打滚、老北京炸酱面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等。地道的老北京炸酱面味道很讲究，炸酱最重要，首先选用的黄酱要好，其次是炸酱时，火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比很关键，肉丁肥瘦相间，炸出来的酱香喷喷。

菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。

九、北京、天津都有什么特色小吃？

北京有名的小吃是果脯、京八件点心、沙琪玛、还有卤煮、炒肝、豆汁、焦圈。

像全聚德烤鸭、大董烤鸭、独一处涮肉、东来顺涮肉、便宜坊等等应该不算小吃，是北京名吃，属于正餐类。

天津的小吃是煎饼果子、耳朵眼炸糕、茶汤、面茶、十八街麻花、豆腐脑、锅巴菜（天津人叫嘎巴菜）、蜜三刀、驴打滚、烫面炸糕、果仁张、崩豆张、小宝栗子、二斗刨冰这都算小吃类。

像名扬四海的狗不理包子、庆发德蒸饺、正阳春烤鸭等等都属于正餐类，不算小吃。

十、北京护国寺小吃都有什么？价格是多少？

护国寺是连锁，东西都一样，只是总店可能味道更好。

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豌豆黄、面茶、奶油炸糕、豆汁儿、驴打滚、羊杂汤、焦圈、糖耳朵、糖火烧、杏仁豆腐等等等等，都是几块钱，人均20吃得就相当饱了