老北京豆制品 素鸡

一、素鸡属于豆制品吗？

　　素鸭素鸡是豆制品，烤夫是面制品。　　烤夫：　　江南地区常见的汉族特色食品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。　　素鸭素鸡：　　仿荤食材，制作出和真鸡鸭的样子，南方人吃的比较多的食材之一，素食者刚由荤变素的一种食物。因是豆制品所制作，防腐剂不会少放，不建议多吃，尤其素食者不应以仿荤食材作为主要食物，只是搭配不要依赖它们的味道。

二、老北京素鸡的做法？

素鸡切片，大葱、小米辣、青椒切丝，大蒜切末，碗中放入白糖、一勺生抽、一勺香醋、胡椒粉、蚝油、食用盐、蒜搅匀，锅油热放素鸡片煎匀，放葱丝煎匀，放调好的料汁炒匀，放青椒、小米辣炒熟即可出锅。

三、豆制品素鸡腿的做法大全？

1. 豆腐衣（油皮）包以湿布回软，撕去边上老筋，截成四张三角形片在砧上摊平

2. 香水发菇剪去蒂，洗净后切成粒

3. 素火腿也切成粒，洋葱切末

4. 净冬笋放在水中煮熟，捞出切成12 根1 厘米粗、4 厘米长的条，作“鸡腿骨”，其余笋切成末粒

5. 铁锅上火，加油，放入三种末粒状料煸炒，加盐、味精及少许鲜汤，烧开后淋些湿淀粉勾芡，将汤汁全部收牢成馅心

6. 待馅心冷却后，在豆腐衣的一条边上先放一条笋条，中心放入馅心，然后两边包折拢来，做成一头大一头小的“鸡腿”，收口处涂上湿面粉粘牢

7. 铁锅上火，加油，烧至八成热，放入“鸡腿”炸至表层腐衣色呈金黄脆硬时捞出，排放在盘中

8. 铁锅留底油，烧热后下洋葱末炒香，随即下番茄酱，炒至油发红，放下辣酱油、盐、糖、味精炒匀，并收稠卤汁至浓，浇淋在“鸡腿”上即成

四、炒素鸡翅豆制品的做法？

1，准备素鸡、青红椒、葱花、食盐、白糖、生抽、老抽。

2，素鸡洗净后切厚片，不用太薄；把素鸡煎一下，锅中加入多一点的食用油，油温6成热，把素鸡放进去，煎一下，等到素鸡底面微微发黄的时候，及时翻面，煎至2面金黄，就可以出锅了。

3，煎好的素鸡倒在冷水里面，浸泡5分钟左右，直接下锅煮，把素鸡和刚才浸泡素鸡的水一起倒进锅里，水不用太多，稍微没过素鸡就够了。

4，加食盐、生抽、老抽提色拌均匀，大火煮开，煮开之后加入1勺白糖提味，加白糖能让汤汁更鲜，然后转小火，焖3分钟左右。

5，加入准备好的青红椒，等青红椒变色变熟，开大火收汁，就能出锅了，出锅之后撒上葱花即可。

五、素鸡翅干豆制品怎么炒好吃？

最好配肉类一起炒，先把肉类爆炒几分钟，放调料稍微焖一下，勾个芡汁，装盘，然后再放蒜头爆香，加素鸡翅进去翻炒几分钟，把炒好的肉类倒进去一起炒，几分钟后就可以了，如果能吃辣可以放点小米椒

六、素鸡翅怎么做好吃，是种豆制品？

素鸡翅建议使用大火直接爆炒味道会好，它是一种豆制品，蛋白质含量很高。下面就介绍一种素鸡翅的做法。需要提前准备的材料：素鸡翅：500克，芝麻：10克，鸡精：5克，食盐：适量，花椒粉：5克，五香粉：5克，孜然：适量，酱油：5毫升，蚝油：5毫升，碎海苔：适量。制作步骤：

1、将准备好的素鸡翅切片，洗净。

2、将浸泡在凉水中约半小时，使其泡发。

3、发泡完成后，捞出控干素鸡翅的水分。

4、将油锅烧热，放入适量油。

5、放入素鸡翅入锅并大火翻炒。

6、当锅中水分快干时加入所有的调味料，转小火翻炒。

7、炒至调料均匀且水分干时即可出锅。

8、装盘后撒入芝麻、碎海苔即可食用?

七、有一种豆制品叫素鸡，请问为什么要叫素鸡啊？

如下：

1.素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。这道风味素菜主要口味为咸鲜。此品为福建风味素菜。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。

八、素鸭，素鸡，烤夫，是豆制品还是面制品？

素鸭素鸡是豆制品,是用大豆做的.烤夫应该说是面精做的.是上海的一个特产

九、素鸡为什么叫素鸡？

它们虽然是豆腐类的素食，却在有些时候被做成鸡肉块的形状，在其表面也涂上一些色素，与烧鸡的色泽相仿，口感也与鸡肉相似，所以叫素鸡

十、豆制品素鸡,干张买回家后放冰箱几天里忘了烧,可以吃吗？

豆制品很容易变质，如果不是真空包装的话，放了几天最好不好吃了，毕竟吃坏肚子是大事，况且豆制品通常都不贵。