老式手工素鸡豆腐的配料(老式手工素鸡豆腐的配料有哪些)

一、素鸡豆腐煲？

用料

东北干豆腐 2斤

食用碱 2克

老抽 两勺

卤蛋料包 1个

香叶，花椒，八角 适量

素鸡豆腐做法步骤

步骤 1

将干豆腐切成一厘米宽的条，备用。

步骤 2

切好后备用

步骤 3

锅里放凉水，放入食用碱化开。再放入干豆腐煮开，水开两分钟后就关火。关火后放两勺盐，一点鸡精。充分搅拌，让干豆腐彻底散开。盖上继续焖二十分钟。让干豆腐和调料充分结合。

步骤 4

二十分钟后捞出，原来我是用布挤干水分。用盒盖和盒底压挤的。总之就是想办法挤出水分。

步骤 5

原来用布挤压的。

步骤 6

挤干水分后，保持在饭盒里不动。等其冷却。时间比较长。冷却后，切成一厘米宽的薄块。

步骤 7

起锅，放油，把两面煎成金黄。

步骤 8

如果一次煎的不到火候，可以重复一遍。

步骤 9

锅里放水，放入料包，葱，蒜，香叶，树椒，花椒，八角，老抽，盐。调料可以根据个人口味，自己决定。煮十五分钟。关火。不出锅。泡着入味。

步骤 10

凉了之后，可以带汤放在冰箱里。继续泡着。随时吃，随时取。最好三天内吃完。

二、素鸡豆腐家常做法，正宗素鸡豆腐怎么做？

主料干豆腐1000g 辅料油适量盐适量花椒适量碱3g姜适量葱段适量肉蔻1个大料2个香油10g干辣椒一个酱油适量糖适量

步骤

素鸡豆腐的做法步骤11.豆腐切成一厘米左右的细条。

素鸡豆腐的做法步骤22.锅中加水，加两克碱，烧开后放入豆腐一到两分钟。时间不要长了。

素鸡豆腐的做法步骤33.趁热捞到纱布上。

素鸡豆腐的做法步骤44.拧干水分，怕烫可以戴着手套来操作。

素鸡豆腐的做法步骤55.然后卷成这样的一卷。尽量卷得紧一些。

素鸡豆腐的做法步骤66.依次卷好四卷，放在案板上。

素鸡豆腐的做法步骤77.上面再铺一块板，用重物压上。我用了二十斤的大米和一桶油。 压四个小时（也有说二十分钟就可以，下次我试试）

素鸡豆腐的做法步骤88.压好后的豆腐，切成两厘米厚的片。

素鸡豆腐的做法步骤99.锅中加油，把豆腐两面煎黄，立面也要煎一下。炸也可以，我没舍得油，就煎了。呵呵，效果差不多。

素鸡豆腐的做法步骤1010.煎好后加水没过豆腐一厘米，加葱，姜，花椒，大料，肉蔻，酱油，干辣椒碎，香油一汤匙，可以稍多点，想要颜色深一点，可以再加点老抽。

素鸡豆腐的做法步骤1111.大火烧开后改小火收到汁剩少许，豆腐就泡在里面入味。

素鸡豆腐的做法步骤1212.这是做好的豆腐，可以直接吃，也可以切片炒尖椒

三、素鸡腿豆腐的做法？

锅里放油，油要多一些，放入素鸡煎

锅中留底油，放入冰糖，融化变色，大泡变小泡时，放入素鸡，翻炒至上色

放入白糖，白胡椒粉，生抽，蚝油，啤酒，翻炒均匀

炒至汁全部收干

四、圆的素鸡豆腐做法？

抱豆腐皮切成段用碱水煮熟放到圆成器具里压实大至八个小时，然后拿出来切成片，锅烧热放油下四川辣椒酱炒出红油加八角香叶葱姜段盐老抽加水把切好的圆豆腐码里用盘子压住开始炖，炖四十分钟就好了。

五、素鸡豆腐卷热量？

低热量高蛋白饱腹感强，减肥的经典营养食品。

六、什么是素鸡豆腐？

素鸡豆腐

素鸡豆腐是一道传统小吃。含优质蛋白，低热低脂，更易为人体 吸收，色泽美观，五香味浓。

七、素鸡豆腐怎么保存？

没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。

豆腐在夏季容易发馊，可按500克豆腐、50克盐的比例，把盐放入凉开水中溶化 （开水以能淹没豆腐为宜），再放入豆腐，这样可以保持豆腐一两天不坏。

盒装豆腐需要冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需分量切割使用，剩余的部分再放回冷藏室，方便下次食用。

鸡蛋也有保质期。在温度2摄氏度至5摄氏度的情况下，一般能放一个月左右，夏季室内常温下为10天左右。冰箱保存鸡蛋一不要水洗，有污物时可先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍鸡蛋，而后大头朝上、小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。用保鲜膜包裹后放入冰箱里，可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内

八、素鸡豆腐打卤面？

这种打卤面没吃过啊，我们一般是酸菜肉的，韭菜鸡蛋，西红柿鸡蛋卤的。

九、豆腐素鸡怎么制作？

材料

干豆腐1斤，食用碱面3克，盐适量，花椒粉适量，鸡汤适量。

做法

1.豆腐边洗净简单改下刀。

2.锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可。

3.把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。

4.把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。

十、东北素鸡豆腐是炸的？

建议做法： 素鸡切片，油炸，投入料中煮软发，捞起，即可食用。