北京虾的做法(北京虾怎么做)

一、北京椒盐虾的做法？

主料：虾300克

辅料：姜末17克、柿子椒20克、红椒20克、椒盐适量、料酒适量、玉米淀粉适量

做法：

1、大虾30克开背，姜蒜各5克，青红椒20克切末。

2、倒入大虾，料酒5克，搅拌均匀，玉米淀粉30克，搅拌均匀。

3、食用油500ML，油温烧至七成热，放入大虾，炸至两面金黄。

4、倒入食用油，倒入姜蒜末，青红椒末，大火爆香，放入大虾，翻炒均匀，倒入椒盐55克，翻炒即可出锅。

二、北京素虾的做法？

食材:豆腐干(6毫米厚)100公斤 面粉20公斤 虾油10公斤 味精0.2公斤 姜末0.5公斤

1.切条：把半成品切成长40毫米、宽3毫米、厚6毫米的长度。大量制作用机器切，少量的可用人工切，也可以切成大小头。

2.炸坯子：把切成的半成品下油锅炸，油温不要高(约110℃)，用笊篱勤“和弄”，不要炸透，更不要炸糊，有点筋骨就出锅，因为还要炸二遍。

3.调料：把配料掺少量水调成面粉，倒进炸好的坯子，搅拌，使面糊全粘在坯子上。注意，不多粘不住，到油锅里一炸就脱了皮。

4.炸成品：油温比头遍稍高(约120~130℃)，把粘满面粒的坯子下油锅炸。炸成金色出锅，就是成品。有虾味，香脆可口。

三、北京甜虾的家常做法？

1、用料：北极甜虾400g、蒜苗1棵、生姜3片、干红辣椒5个、红烧酱油1勺、料酒1勺、盐适量、糖适量、醋少许、调和油适量。

2、北极甜虾取出常温解冻。

3、剪去虾须清洗干净，控一下水分备用。

4、蒜苗洗干净切成段，叶子和蒜白部分分开，生姜切成丝，干红辣椒掰成两半。

5、炒锅内倒适量的调和油烧热，下入蒜苗、姜丝和干红辣椒炒香。

6、下入准备好的甜虾。

7、翻炒一分钟左右。

8、加入红烧酱油翻炒均匀。

9、放料酒、盐、糖和少许醋调味，翻炒两分钟左右入味。

10、下入蒜苗叶子。

11、翻炒均匀关火出锅即可。

四、虾滋虾味的做法？

第一步：把虾味菇去除根部清洗干净备用。

第二步：番茄洗干净，顶部切十字花刀用开水烫一下去皮，切成碎钉备用。

第三步：小葱切成葱花，大蒜切成片备用。

第四步:锅里加清水烧开，水开下入虾味菇焯水2分钟，捞出过凉水备用。

第五步：锅里加油，油热下入葱花，蒜片炒香，接着下入喜欢柿炒至软烂（出来浓浓的汤汁）。加一勺番茄酱翻炒均匀。

第六步：番茄炒好后接着下入焯好的虾味菇，（攥一下蟹味菇的水分，不要带太多水）。加1勺生抽，半勺盐调味，大火炒匀即可出锅

五、喜虾客虾的做法？

步骤 1

我剪我剪我剪剪剪：虾不用去壳，洗净后用剪刀给其开背并取出虾线

步骤 2

我切我切我切切切：土豆切条，姜蒜切片，大葱切宽丝，紫洋葱切丝，香菜切段。再做一个准备工作：把切好的紫洋葱，大葱，大蒜，姜，以及花椒粒，桂皮，茴香，大料，香叶放到一个碗中备用。

步骤 3

我炸我炸我炸炸炸：锅中多倒一些油，油热后放虾，炸几分钟后快熟了捞出，锅中加土豆条，炸几分钟快熟了捞出

步骤 4

我炒我炒我炒炒炒：上一步锅中油倒出大半部分，留少量油并开火，油热后，将装配料的碗中所有倒入，略炒一会，炒香后加入火锅底料和豆瓣酱，再略炒20秒左右加一碗水略煮一会，水开后加入炸好的虾和土豆并翻炒，凭喜好加孜然粉，盐，糖，料酒，鸡精，继续炒直到虾和土豆熟了(若锅干了可加少量水)，出锅，撒香菜

六、夹板虾虾滑的做法？

1

275克的对虾，拽着虾头，轻轻转一下，虾肠也跟着出来了，再剥壳，剥好的虾仁只有135克，

2

把虾仁放搅拌机搅碎虾仁，不用太碎，虾泥加28克的蛋清，料酒1勺，盐1克，顺时针搅拌，再加40克淀粉，继续顺时针搅匀，

3

冷油小火熬香丁香，大料，桂皮，白芷，草果，小茴香，（香料可以提前洗一下，炸的时候也吧容易糊）出香味以后，捞出香料，倒一半油出来，等一下要用

4

放2勺辣椒酱，炒出红油，加姜蒜末爆香，爆香后倒入适量水烧开（也可以放高汤），

5

烧开以后，烫一下豆芽，熟了就捞出来

6

再把虾泥，用勺子一个个放下去，加盐1勺，鸡精适量调味，盛到碗里

7

碗里放葱花，蒜泥，用刚才留的一半油淋一下，（油要回锅热了才可以淋）

七、虾的做法正宗做法？

主料:大虾500克

辅料:葱适量姜适量，料酒适量，盐适量

冰鲜的大虾从冰箱中去除解冻(活虾就略过)，用剪子去须，去除虾线等（喜欢的还可以去除下脚）之后洗净。放在盘中，等一会使用。

热锅下油，油烧至七，八成热后，放入虾翻炒。炒至出虾油。在放葱姜，盐，生抽，料酒，继续翻炒。待炒出香味。

翻炒之后，加点水，煮一下（水不要加太多能浸过虾就可以）。大火，喜欢吃甜的可以这个时候放点白砂糖，如果不喜欢吃，待汤收好后。出锅即可。这样美味可口的炒大虾就好了。

八、红虾滑皮虾的做法？

1.将虾洗干净，将盐、料酒、白胡椒粉拌入虾中，腌制10分钟2.225度预热5分钟，将腌制好的虾放入烤箱中，在下面放一张锡纸3.225度烤约七、八分钟取出

九、罗氏虾虾滑的做法？

1.虾仁去泥肠洗净

2.加蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒、料酒 料理机打成泥，

3.逐次加清水，用两双筷子沿一个方向充分搅拌，每次都等水分吸收再加，知道合适的浓稠度，这时候在下入沸水就是虾滑了

4.取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中，用塑料刮板将虾滑推紧实，冷冻成型去下保鲜袋切厚片备用

5.准备一只鸡蛋打散，面包糠，少许面粉，国内坐油烧热将虾滑依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄，取出沥油

6.到第三步时就是虾滑了，我做好后一部分做虾滑，一部分做这个香酥虾滑，可以把虾滑下在火锅里，也可以用鸡汤、浓汤宝，加些青菜，粉丝之类，做一份鲜美的虾滑汤完成

十、虾吃虾涮火锅的做法？

虾吃虾涮火锅的做法很简单，具体操作如下：

虾吃虾涮的做法用料

虾 700克虾锅料 半袋只土豆 1个黄瓜 1根葱姜末 适量鸡精 适量料酒 适量白糖 适量

虾吃虾涮的做法步骤

1、虾开背，洗净控水。

2、土豆切条。

3、黄瓜切条备用。

4、热油，油温八成热（冒烟）放入切好的薯条。

5、炸至金黄色捞出控油、备用。将薯条和黄瓜条放入火锅盆中。

6、再将油烧至八成热，倒入大虾炸十几秒，虾变色捞出控油。

7、锅中热油，倒入葱蒜末爆香，加入半袋虾锅调料、料酒炒红，加一碗水烧开，加入鸡精、白糖，煮十秒用漏勺捞出渣倒入装有配菜的火锅盆里，倒入大虾煮半分钟。

8、倒进装有配菜的盆中，撒上香菜，有芝麻的撒点儿芝麻，就可以开吃了，前面可以少加点儿水，等涮的时候再加汤。配菜还可以来点儿熟🌽玉米😂。