茄子干怎么晒好吃？

1.在制作茄子干之前，一定要选择相对来说比较新鲜的茄子，把茄子清洗干净以后，将茄子的根部去除，千万不要把茄子的皮削掉，我们可以根据个人的喜好，把茄子用滚刀切的方式切开，或者是把茄子切成粗条，当然，相对来说，把茄子切成条状是比较容易干燥的。

2.茄子需要提前在水里面蒸煮一下，把蒸煮过的茄子放入到阳光底下进行暴晒，直到茄子完全干燥了为止，我们在搅拌茄子的时候，会听到沙沙的声音，而且茄子看上去已经是脆脆的样子的时候，说明茄子已晒干了。

3.当然，我们在制作茄子干的时候，也不需要把茄子晒成完全干，如果个人比较喜欢吃没完全干的茄子的话，把茄子晒成半干也是可以的，可以保留大概1/3的水分，然后往里面加入一些食用盐等调味料，让茄子在坛子当中进行发酵，也可以往里面添加一些自己喜欢吃的配料，比如说往里面加入一些糯米，大蒜，辣椒之类的，制作出来的茄子干口感会更加不一样。

4.晒干了的茄子一定要放入到一个相对比较密封的塑料袋里进行保存，而且一定要放入到冰箱的冷藏室里，这样可以使茄子干保存的时间更久一点，或者也可以把茄子干放入到一个相对比较透气的布袋里面，然后挂在一个比较干燥通风的地方，这样可以有效的防止茄子受潮发生变质的问题。

茄子干在制作的过程当中，还是有一定的讲究的，尤其是我们在制作茄子干的时候，一定要特别的关注一下最近几天的天气情况，如果是阴雨天气的话，是不适合制作茄子干的，做出来的茄子干口感不是特别好，而且茄子干很容易会产生发霉变质的问题，一般我们在制作茄子干的时候，也可以根据个人的口味喜好来决定茄子干的形状和口味。