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老北京豆制品杂拌怎么做好吃(老北京豆制品杂拌怎么做好吃又简单)

2023-05-14 07:46:30北京小吃1

一、稻香村的豆制品杂拌怎么做?

揉光滑后盖上保鲜膜放到温度高的地方饧发。

4.大约40分钟面团鼓起,成蜂窝状即可。

5.揉成一个长条,揪成一个个球。

6.油热后放一个个小球炸。不停翻转,直到炸到金黄即可。

二、杂拌汤怎么做好吃,杂拌汤的家常做法?

用料:

小青菜一把、豆腐泡二十个、猪皮一大片、葱一根、姜一块、白胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量、陈醋适量。

步骤:

准备好青菜;将豆腐泡洗好切成三角块;勾芡的淀粉;将洗好的猪皮放入开水里烫一分钟,捞出过冷水后沥干备用;锅里放油,油热了依次放入花椒粒、切好的葱段、切好的姜丝炒香;依次放入切好的葱段、切好的姜丝炒香,接着放入切好的猪皮翻炒均匀;接着放入豆腐泡煸炒;加入烧开的白开水和醋,撒入适量盐和胡椒粉调味;加入洗好的青菜;搅拌均匀,等青菜熟了,将淀粉勾芡后倒入开锅里等再次煮沸;关火出锅开饭。

三、凉拌杂拌肉怎么做好吃?

1.这是干皮肚,如果块大的话,就掰一小一点;

2.干皮肚用温水泡在小盆里,因为干皮肚轻,会漂上来,所以需要压一个小碗或小碟在上面;黑木耳也提前泡发;

3.泡好的皮肚用碱面加清水,清洗干净后切成小块;

4.锅里放清水,如果有高汤最好用高汤,没有就用清水好了;烧开后把切好的皮肚放进去;

5.烧开后皮肚会有点膨胀,汤会有些发白;

6.准备各种丸子,超市里卖火锅食品的地方都会有;不过多妈还是建议尽量自制啊!

7.把丸子,泡好的黑木耳都放进锅里,一起煮熟,放点盐和五香粉调味;

8.再放进白菜(没有也可以不用放),煮到丸子木耳都熟了以后,磨一些黑胡椒碎进去提味,黑胡椒不可少,可以提鲜增味;不能现磨的话就用现成的黑胡椒粉;

9.大火滚开后,放入洗净的小油菜,绿油油的好些看。

10.可以装盘开吃了。喜欢汤多的可以多加些水煮,这个汤味道也不错,还可以加些煮熟剥好的鹌鹑蛋,基本上小时候大席上吃的都是汤多菜少,自己在家做,就做的菜多汤少了。而且因为临时要做的,也没准备高汤,就用清水煮出来的,味道也不错。主要是这个皮肚好吃。离家好多年,还真是好久没吃过这个菜,这做出来一大碗,很快就被吃完了。我也是这次才知道原来这个菜在我婆婆家那边叫做“杂拌”(音译,不知道是不是这两个字)。

11.皮肚又名干肉皮,是用鲜猪肉皮晒干做成,具体怎么做的我也不是很清楚,但老家的街上倒是常见到有卖的。就是洗的时候费点劲,有点油腻,婆婆教我用碱面洗,说这样洗的干净。泡涨了以后切成小块或丝都可以。有道是儿行千里母担忧,婆婆大人这么远还带了食材过来,对子女也是费了心思了,最近这段时间婆婆在这边住,我要多请教请教一些家乡菜的做法了。有好吃的我也会分享出来的。小贴士干皮肚需要提前在水里泡软,因为比较轻,容易漂浮,所以用个小碗扣住比较好,另外清洗的时候用碱面洗容易洗干净。

四、炖杂拌鱼怎么做好吃?

原料:鱼杂500克,豆腐500克,葱,姜,蒜,香菜,干辣椒段。

做法:

1:取新鲜的安康鱼鱼杂500g,用清水洗干净后备用。

2:取新鲜的豆腐300g,切成厚片备用。

3:取大葱少许,洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片,香菜少许切成段备用。

4:取干辣椒段少许,大料两个备用。

5:起火烧水,待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下,然后倒出来控水备用。6:起火烧油,葱段姜片蒜片,干辣椒段,大料爆香,放入烫好的鱼杂和豆腐,大火煎一下,然后加入适量的料酒,高汤少许,盐5g,白糖3g,胡椒粉2g,一品鲜酱油5g,鸡汁3g,鸡粉3g,大火烧开,转小火慢炖。

7:把鱼杂和豆腐小火炖,当炖至豆腐和鱼杂完全入味后,放入切好的香菜段,淋入少许的香油,既可出锅装盘。

五、炖杂拌鱼怎么做好吃,炖杂拌鱼的家常做法?

原料:鱼杂500克,豆腐500克,葱,姜,蒜,香菜,干辣椒段。

做法:

1:取新鲜的安康鱼鱼杂500g,用清水洗干净后备用。

2:取新鲜的豆腐300g,切成厚片备用。

3:取大葱少许,洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片,香菜少许切成段备用。

4:取干辣椒段少许,大料两个备用。

5:起火烧水,待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下,然后倒出来控水备用。6:起火烧油,葱段姜片蒜片,干辣椒段,大料爆香,放入烫好的鱼杂和豆腐,大火煎一下,然后加入适量的料酒,高汤少许,盐5g,白糖3g,胡椒粉2g,一品鲜酱油5g,鸡汁3g,鸡粉3g,大火烧开,转小火慢炖。

7:把鱼杂和豆腐小火炖,当炖至豆腐和鱼杂完全入味后,放入切好的香菜段,淋入少许的香油,既可出锅装盘。

六、豆制品干货怎么做好吃?

  可以做小抄豆干。  制作方法:  主料:豆干 (适量)  调料:油 (适量) 精盐 (适量) 红椒 (适量) 韭菜苔 (适量) 味极鲜酱油 (适量) 生姜 (适量)  厨具:炒锅  做法:  1豆干洗净后切薄片。  2韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。  3红椒洗净剖开,去筋切细丝。  4锅里油热后,放入姜丝爆香。  5倒入豆干丝,红椒丝,翻炒至豆干丝变软。  6撒少许精盐。  7倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。  8倒入韭菜苔段,炒软即可。

七、徐州烧杂拌的做法步骤图,徐州烧杂拌怎么做好吃?

用料

鱼丸

猪肉丸

皮肚

木耳

西红柿 一个

上海青

葱姜蒜

花椒 少许

胡椒粉

米醋

徐州烧杂拌的做法

葱姜蒜和花椒瞎油锅翻炒出香味,加入冷水

将鱼丸、猪肉丸、皮肚、木耳放入,大火烧开

水开之后放入西红柿和上海青,再次烧开,加入盐,胡椒粉和米醋,切记,多放胡椒粉!这才是徐州烧杂拌的味道☺

再次烧开,就大功告成可以装盘啦~

小贴士

多放胡椒粉!!!

八、家炖杂拌海鲜的做法,家炖杂拌海鲜怎么做好吃?

家炖杂拌海鲜的做法1.将海鲜洗净,去除不可食部分2.热锅放油3.将海鲜放入锅中4.放入姜和蒜5.放入醋6.放入酱油7.放入适量水8.炖至汤汁稍浓一些时放入少许盐即可

九、老北京锅贴怎么做好吃?

用料 猪肉 500克 生抽 2-3勺 盐 适量 香油 2勺 鸡蛋 1个 白菜 半颗 韭菜 一把 葱末 姜末 面粉 克

老北京锅贴的做法

猪肉,最好买回来自己剁,这样肉馅更香

先用倚天切切成小粒粒:)

再用屠龙斩斩成肉泥。(食神手法)

白菜末

韭菜末

肉泥中放入葱末姜末生抽盐香油等等调味,用筷子顺着一边搅匀,然后放入白菜末和韭菜末,再加一个鸡蛋,搅匀,馅就调好啦。

和好面(我曾经最恨和面了,弄的满手都是面嘎达)

擀饺子皮

包饺子

平底烧热锅放入油,然后放入饺子,码好(这一步由于做者闻到韭菜的香味太激动了,忘了拍照,只好详细描述了好)开大火,放入水或高汤,水里可以放一点点醋,水没过一半的饺子就行,水开后盖上盖子关小火。

水快烧干后开盖,将锅里的水基本蒸发干后就可以享受外焦里嫩酥脆爽口的锅贴了啦

十、老北京烧麦怎么做好吃?

白菜叶烧麦详细制作步骤1.将猪肉剁茸,待用;

2. 先选手掌大的白菜叶20张;

3. 用直径10厘米左右的小碗做模具,用刀尖切去多余的部分,使各白菜叶成直径10厘米的圆片;

4. 将修形的圆白菜叶片用开水烫一下;

5. 再用凉水投凉,控净水,放入玉米淀粉内,沾一薄层玉米淀粉备用;

6. 将余下的白菜叶剁碎,用少许精盐腌片刻,挤干水;

7. 与葱姜末、精盐、鸡蛋、味精一起拌入肉馅中;

8. 将沾玉米淀粉的白菜叶当烧麦皮;

9. 把拌好的馅包入里面,做成烧麦形,平放入盘内;

10. 上屉蒸熟,取出即可食用。

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