北京杂拌的做法(北京杂拌儿怎么做)

一、北京杂拌做法？

苦菊10g 洋葱80g 香菜适量 食盐适量 生抽2勺 醋2勺 鸡精适量 芝麻油适量 白糖适量

香菜、苦菊洗净，在清水中浸泡。豆腐干切丝、小黄瓜，切片、香菜切段、苦菊切段、洋葱切丝。生抽、醋、盐、糖，调匀，将所有菜放在一个碗内，将酱汁倒入，搅拌均匀，即可

二、北京杂拌儿的做法？

材料：苦菊10g ，洋葱80g， 香菜适量， 食盐适量， 生抽2勺， 醋2勺， 鸡精适量 ，芝麻油适量， 白糖适量

做法

1.香菜、苦菊洗净，在清水中浸泡。

2.豆腐干切丝、小黄瓜，切片、香菜切段、苦菊切段、洋葱切丝。

3.生抽、醋、盐、糖，调匀，将所有菜放在一个碗内，将酱汁倒入，搅拌均匀，即可。

三、北京杂拌面条做法？

老北京杂酱面

用料五花肉 400克洋葱 1个大葱 1根黄豆酱 2勺豆瓣酱 2勺甜面酱 2勺花雕酒 适量胡萝卜 1根黄瓜 2根卷心菜 半颗

老北京杂酱面的做法步骤

步骤1

五花肉洗净沥水切丁备用

步骤2

三酱

步骤 3

二葱切碎备用

步骤 4

三酱1:1:1用花雕酒调匀备用

步骤 5

肉丁焯水沥干

步骤 6

起油锅，下二葱熬葱油

步骤 7

倒入肉丁不停翻炒(很容易粘锅)

步骤 8

胡萝卜切丝 黄瓜切丝 卷心菜切丝

步骤 9

下面 捞出 沥水 加码子

步骤 10

搅拌均匀 香！

四、北京杂拌儿正宗做法？

苦菊10g 洋葱80g 香菜适量 食盐适量 生抽2勺 醋2勺 鸡精适量 芝麻油适量 白糖适量

香菜、苦菊洗净，在清水中浸泡。豆腐干切丝、小黄瓜，切片、香菜切段、苦菊切段、洋葱切丝。生抽、醋、盐、糖，调匀，将所有菜放在一个碗内，将酱汁倒入，搅拌均匀，即可。

五、博爱杂拌的做法？

材料：猪里脊肉、香菇、菠菜、洋葱、胡萝卜、粗粉条、鸡蛋、酱油、香油、蒜泥、熟芝麻、胡椒粉、糖、盐。

做法：

1.猪里脊切细丝，加酱油、香油、蒜泥、熟芝麻、胡椒粉腌制十几分钟，加少许油炒香；

2.香菇切薄片，加酱油、香油、蒜泥、熟芝麻、胡椒粉腌制十几分钟，用少许油炒香；

3.菠菜用开水氽烫一下，迅速捞出过凉，挤干水分，切小段，用少许油炒香，加少许盐调味；

4.洋葱、胡萝卜切细丝，分别用油炒香，加盐调味；

5.粗粉条用温水泡软，用开水煮熟，迅速捞出过凉，用剪刀剪一两刀备用；

6.鸡蛋打散，加少许盐调味，锅中油热后，抹少许油，煎成蛋皮，切细丝备用；

7.煮锅中放入酱油、香油、糖、蒜泥、熟芝麻、葱白末煮开，关火，放入粗粉条拌匀；

8.放入其他配料，戴上一次性手套，用手抓匀即可。

六、肉杂拌的做法？

原料：

熟杂拌肉(泥肠、火腿、猪肉)600克，葱头250克，胡萝卜100克，芹菜100克，面粉15克，生菜油250克，大蒜末。

做法：

1、将熟杂拌肉切成片。再把平底锅放入生菜油，烧八成热，将杂拌肉倒入稍炒一下，链出生菜油。

2、再将葱头、胡萝卜去皮，洗净，切成片；把芹菜去筋，洗净，切成丝。

3、平底锅放少许生菜油，烧热，下入葱头、胡萝卜、芹菜炒到八成熟，再倒入面粉炒熟，然后，依次加入番茄酱、白醋、干辣椒、鸡清汤、辣酱油、精盐、砂糖、大蒜末、香叶，用手勺搅匀，再将炒好的倒入，微开，出锅，晾凉入盘，即成。

七、大杂拌的做法？

食材主料

土豆1个，洋葱半个，豆芽200克，干豆皮1张，葫芦瓜100克，水豆腐200克

辅料

盐适量，红烧酱油2茶勺，花椒粉1茶勺，鸡精1茶勺，淀粉适量，老卤1块，蒜2瓣，姜4片

步骤

1.准备好食材:木耳提前泡发洗净,土豆去皮、豆芽摘去老根洗净。

2.土豆切片

3.水豆腐切长条

4.蒜、姜切片。

5.干豆腐、葫芦瓜切片,洋葱切块。

6.锅里倒油,烧至七成热放土豆片炸至金黄色捞出控油。

7.油继续加热,放水豆腐炸成油豆腐捞出控油。

8.炸好的土豆片和油豆腐放盘里备用。

9.锅里留底油放蒜片和姜片爆香

10.先放豆芽和瓜片翻炒

11.在放木耳和干豆腐炒匀,加花椒粉、红烧酱油调味。

12.加老卤

13.放炸好的土豆片和油豆腐

14.出锅时放洋葱、鸡精、勾水淀粉熬稠挂浆就0k了。

分

八、奶油杂拌的做法？

1.配料：洋葱半个，口蘑3个，虾仁2两，鸡蛋2个，培根三片，土豆1个,牛奶200ml，奶油200克,沙拉酱一勺，马苏里拉奶酪适量

调料：盐4克，黑胡椒适量，白胡椒适量，香叶1片，面粉15克，黄油少量

将所有配料洗净处理好。

2.口蘑切片，洋葱切丁，切碎一点炒起来比较方便

3.首先制作奶油白酱：锅中放入黄油，加入洋葱丁，小火慢慢翻炒，这个比较费时大概20分钟

4.当洋葱丁炒至变成微棕色，此时注意不要炒糊

5.此时在锅中加入牛奶，盐，黑胡椒粒，白胡椒，香叶一片，熬煮8分钟左右

6.随后筛入15克面粉，翻动后慢慢熬煮，直至成为糊状

7.倒入鲜奶油，继续搅拌均匀小火熬煮

8.直至锅中成为较粘稠的糊状，奶油白酱就做好了，盛出备用

9.使用平煎锅，将虾仁放入锅中滑熟，至表面变色即可，盛出备用

10.口蘑也煎至表面变色，微微收缩即可，盛出备用

11.煎虾仁和口蘑的时候，可同时煮鸡蛋，煮至全熟即可，晾凉剥壳，切片备用

12.制作土豆泥：将土豆用可入微波炉的保鲜膜包裹，放入微波炉中微波7分钟即可

13.晾凉后直接可将土豆皮剥下来，非常方便

14.用勺子将土豆压成泥

15.土豆泥中加入沙拉酱调味，可加入少许牛奶使土豆泥更顺滑

16.将土豆泥搅拌均匀备用

17.将步骤8中的奶油白酱放入碗中，放入步骤9和步骤10中煎好的虾仁和口

18.将所有食材搅拌均匀

19.取烘焙碗，将步骤16中做好的土豆泥铺在底部

20.在土豆泥上均匀撒上切块的培根片

21.在培根片上摆上步骤11中煮好的切片鸡蛋

22.在上面均匀铺开步骤18做好的奶油白酱拌好的食材

23.在上面均匀洒满马苏里拉奶酪，放入烤箱中15分钟即可，如果表面不上色，改为上火2分钟就可以上色了

24.趁热食用,味道更佳!

九、糕点杂拌的做法？

将鸡蛋打散加油和适量的水，记住一定要用筷子打，绝对不能用打蛋器，加盐，白糖，泡打粉，小苏打，用力打大约十分钟，感觉原料发泡就行了加入面粉和成面团，醒上五分钟就行了将面团擀成大约半厘米后的饼，用刀切成2x3厘米的小块，刷上蛋液，撒上白芝麻，入烤箱，上190，下180就行了，十分钟掉个方向，二十分钟就ok了！出来晾凉就可以吃了，很酥的哦

十、杂拌咸菜的做法？

杂拌黄瓜

黄瓜5斤，辣椒0.5斤，盐0.5斤，大蒜1两，白酒0.5两，味精1两，白糖2两，姜1两，酱油1.5斤，这些材料还是很简单的。首先把黄瓜洗净切条，用盐腌16个钟头，辣椒切块或条，姜切块，蒜拍碎，和其他配料全放入酱油即可。

杂拌大白菜

主料：去掉老帮的大白菜10斤，盐半斤，白糖半斤，苹果和梨各半斤，配料：蒜50克，葱100克，花椒25克，味精10克。首先把大白菜洗净控水，可以切成菱形，但是我个人是用手撕的，不接触刀具做出来的菜会更美味一些。把大白菜用少许盐腌渍一下再滤掉腌水。把其他所有调料放在一起捣烂后，加入白菜中搅匀。再后把搅匀后的大白菜装入缸内，封口，静置一星期后即可食用。这道菜的风味真的是很独特喔，吃起来是有点淡淡的水果清香，大伙不妨一试。

家常腌萝卜

人常说冬吃萝卜夏吃姜，尤其是北方人冬天格外喜欢腌萝卜吃，咬在嘴里咔蹦响，那是相当下饭啊。把萝卜洗净去根，不需要去皮。切条状，不要太粗，加入盐和糖腌渍，直到腌出汁，用手把萝卜挤净水，把萝卜条平铺放在避光处风干。冬天的北方有暖气，所以烘一天就可以，如果喜欢吃干一点的可以烘时间久一些。把蒜拍碎，放进萝卜条里，倒入味极鲜调味，根据喜好还可放入辣椒酱。