老北京老豆腐的做法(北京老豆腐做法的视频)

一、老北京老豆腐做法？

豆腐切块，锅中烧水，放小苏打、豆腐，烧开煮2分钟，捞出用凉水冲一下，五花肉切薄片，切姜片、葱、蒜，锅中加油，放五花肉炒出油，放姜片、葱段、蒜、小辣椒炒香，加开水烧开，放豆腐、鸡精、胡椒粉、老抽、味极鲜、生抽、十三香，倒入砂锅中炖20-30分钟即可。

二、河北老豆腐的做法？

材料

老豆腐两块(约400克)，红鲜尖椒两只。调料香菜10克，食用油，精盐，花椒，蚝油，葱末，蒜末各适量。

做法

1、将老豆腐切成6厘米长，3厘米宽，3厘米厚的片，放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时，至入味，捞出晾干。

2、锅上火烧热，放少许底油，下葱末、姜末爆香，加老豆腐片，两面煎黄，加适量蚝油、精盐，放入红鲜辣椒，加水煮沸，盖锅盖煨5分钟后，熄火、用筷子装盘。

三、老豆腐的家常做法？

好豆腐，我们喜欢做成豆尖，豆腐汤可以做成小苦菜，豆腐汤一般我们都喜欢用来烧汤，还可以做番茄豆腐汤，我的老婆豆腐用来烧汤，口感最好

四、临沂老豆腐的做法？

食材明细

豆腐(北)300克

酱油5克 腐乳(白)10克

辣椒油3克 芝麻酱5克

盐3克 青蒜10克

腌韭菜花10克

老豆腐的做法详细步骤

1. 将豆腐洗净，装盘；

2. 芝麻酱加水、精盐调匀；

3. 青蒜洗净切成末；

4. 酱豆腐（豆腐乳）加水调稀；

5. 将芝麻酱、酱油、酱豆腐汁、辣椒油分别浇在豆腐上，撒上青蒜末、腌韭菜花即可。

五、白水老豆腐的做法？

老豆腐把它切成小块儿，然后把它焯焯水，捞出后上面放点小葱。可以做成小葱拌豆腐。

六、天津老豆腐的做法？

“老豆腐是天津人经常吃的一款早餐。与豆浆、果子、锅巴菜齐名。天津的老豆腐，既浇卤，又加佐料。其中，老豆腐重在制卤。无论回汉，均为荤卤。我打卤没有用鸡汤、排骨汤，卤的荤来源于家乐的猪骨浓汤宝。浓汤宝真是个宝，用其打出的卤，味道很是鲜美。”

主料

黑木耳10克

香菇10克

黄花菜5克

豆腐250克

辅料

油10毫升

酱油5毫升

盐2克

淀粉5克

大料5克

花椒3克

芝麻酱5克

大蒜5克

浓汤宝32克

天津老豆腐的做法

1.

黑木耳提前泡发

2.

黄花菜、香菇洗干净提前泡发

3.

煮锅加水，大料入锅煮

4.

利用这个时间，将黑木耳、香菇、黄花菜切碎

5.

芝麻酱加油，调均匀备用。大蒜切碎，加水，作蒜汁备用

6.

盒豆腐控出水，备好浓汤宝

7.

锅中大料煮出香味，黑木耳、香菇、黄花菜入锅同煮

8.

开锅后将家乐猪骨浓汤宝入锅

9.

加酱油

10.

加盐

11.

淋入水淀粉，淀粉熟关火，卤好备用

12.

锅中加油，炸香花椒

13.

热花椒油浇入酱油中备用

14.

碗中盛豆腐

15.

浇上卤

16.

淋入花椒油

17.

加蒜汁

18.

淋入芝麻酱

19.

最后淋入辣椒油即可享用

老豆腐的卤要荤，鸡汤、排骨汤均可，还可以淋入鸡蛋。大料必不可少。佐料的添加依据个人口味。

七、老豆腐馅的做法？

将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内，拌匀，豆腐上锅蒸15钟，晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内

八、老北京锅饼的做法？

1.盆内加面粉、发面、清水和成发酵面，然后对好碱水揉匀，再撒上干面粉，揉搓均匀、滋润，即成干而硬的发面团。

2.用大擀面杖将面团（约1500克）擀成大圆饼，上面用花杖顺外边擀出一圈圆花纹探沟，直至圆心。

3.铛上火，将饼放在铛上，盖上盖，连焖带烙至熟即可。

九、老北京奶酪的做法？

用料 ；牛奶 500g ；白糖 10g ；江米酒 50g ；奶酪干（老北京）的做法 ；将牛奶加入白糖热至90度；加入江米酒，边加边搅拌使蛋白凝聚，并撇去多余乳清；将乳清熬干，加入自己喜欢的干果碎，进行翻炒至琥珀色即可。

十、老北京圆饼的做法？

500克面粉一分为二，一半用开水烫面，一半用冷水和面，揉成稍软的面团，醒发15分钟，然后搓成长条，切成大小适中的面剂子，然后两个面剂子按扁，合在一起中间刷上植物油，擀成圆圆的大薄饼，电饼铛刷油开中火，将大薄饼放到电饼铛中烙，烙完一面再烙另一面，等到饼中间鼓起来，就熟了。吃的时候把饼从边上揭开，卷上喜欢的蔬，肉和炸鸡蛋就可以开吃了。