正宗老北京豆酱品牌(正宗老北京豆酱品牌有哪些)

一、正宗老北京豆酱的做法？

1、把5千克黄豆挑拣一下，把烂的、破的、还有的里面可能还有小的泥块等杂质，都要弄掉，冲洗干净。

2、再放进锅里煮熟，煮烂，捞起将豆里面的水滤一下。

3、把潮湿的豆倒在干净的竹席上面，将2千克面粉倒在豆子上面，用筷子把面粉和黄豆调和在一起待面粉完全粘附到黄豆上面为止。

4、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天待表层长大量黄绿色抱子，即长出深黄色的菌，发酵成功。把长毛的黄豆面放到太阳下晒干。

5、将晒干的黄豆面块放入干净的坛内，水烧开，放入适量的盐，待盐水完全冷却后再到入坛内，用筷子搅拌均匀，放在阳光下晒，坛口要用干净的纱布蒙住，每天早晚都要要用筷子搅拌坛内的黄豆酱，大概要20天左右，黄豆酱的颜色呈暗红色，就是大功告成了。

二、老北京枣糕哪个品牌正宗？

老北京枣糕稻花香最正宗。

这个牌子已经是一个老字号了,在北京当地很多外地的朋友都会专门来购买的,它吃起来味道也很好,口感也非常的不错,算得上是很正宗又很美味的味道了。比如说红豆羔花枣糕，还有桂花糕味道都是不错的。几十元一斤的价格都可以接受。

三、正宗黄豆酱？

黄豆酱的制作步骤

1、把准备好的黄豆用清水洗干净以后，放在锅中，加适量的清水，开火煮制，煮开以后再煮15分钟左右，要把黄豆煮熟，但是不能煮得太烂，煮好以后取出沥掉水分。

2、把煮好的黄豆降温以后，放在准备好的面粉中滚一下，让它们的表层都粘上薄薄的一层面粉。然后在温暖的室内铺上一层干净的纸板，把沾有面粉的黄豆均匀的铺在纸板上。

3、在黄豆上层再盖一层纸，然后再盖一层厚布，让它们自然发酵。如果室温能达到26度左右，五天就能发酵完成，这中间最好不要打开看，发酵完成以后的黄豆表面会长满黄绿色的菌。

4、把准备好的红椒切成碎末以后，也放入的黄豆中，用干净的筷子把它调匀，然后在瓶口处固定一块纱布，再把瓶子放到阳光下发酵，每天早晚都要用干净的筷子搅拌一次，大约过30天左右，瓶子中的黄豆酱就能发酵完成，这时自己制作的黄豆酱也就正式做好可以取出食用了。

四、豆酱蟹正宗做法？

1、 螃蟹用刷子洗刷干净

2、用筷子在螃蟹屁股刺下去，蟹蟹就死了

3、螃蟹切开洗干净备用

4、配料切好备用

5、 豆酱加少许生油装碗奋用

6、 把配料撒上螃蟹上

7、螃蟹盖放一点点豆酱，剩下豆酱撒上螃蟹上盖上盖

8、 裹上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上刺上几个小孔

9、上蒸锅大火水开后15分钟关火

10、在蒸过程不要揭开蒸锅

11、 打开保鲜膜撒上葱花即可

五、豆酱鱼块正宗做法？

主料，

草鱼一条。

辅料，

油1勺，盐1撮，葱花1撮，姜1个，黄豆酱2勺。

步骤1

鱼剁成块，各种佐料准备好。

步骤2

油锅烧热。

步骤3

将葱姜放入油锅，炒出香味。

步骤4

将鱼块摆在油锅，小火，煎至鱼块变色。

步骤5

将黄豆酱倒在鱼块上。

步骤6

淋入少量水，轻轻推动一下鱼块。

步骤7

盖上锅盖，将鱼块焖熟。

步骤8

开锅，微微收汁后即可出锅。

烹饪技巧

1、鱼倒入锅里后，不用大力推动，稍微晃晃不粘锅即可。

2、水不用倒太多，如果喜欢吃咸一点，还可以加点盐

六、沭阳豆酱正宗做法？

主料：二荆条辣椒5斤、霉豆瓣2斤

辅料：加碘食用盐适量、高度白酒适量、酱油适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、白扣均适量

做法

1、将新鲜二荆条红辣椒去把、清洗干净。（二荆条辣椒口感辣度适中，味香。）

2、将清洗干净的二荆条红辣椒剁碎，加入一定比例（18%-20%）的食盐后，混合均匀待用。

3、做豆瓣酱最少不了的一样东西就是霉豆瓣，市场上都有卖的。（也可以自己做，后面会教大家做）

4、将霉豆瓣淘洗，挑出坏的部分，沥干水分。

5、将清洗干净的霉豆瓣倒入容器内，然后加入食盐和高度白酒、适量酱油腌制。保鲜膜封住容器口，放阳台上晒日光浴，充分让豆瓣和酒、调料入味，焖至3-5天直至豆瓣变软。（按一斤豆瓣三两盐的比例，酒正好没过豆瓣）

6、将花椒、八角、桂皮、白扣碾压成粉末备用。

7、把腌制好的霉豆瓣和剁碎的辣椒混合均匀后，添加适量的花椒末、八角末、桂皮末、白扣末。倒入适量菜籽油没过豆瓣酱。

8、盖上保鲜膜。

9、最后盖好盖，让它自然发酵，腌制一个月左右，即可。

七、福豆酱正宗做法？

食材清单

黄豆 适量 、 花生 适量 、 大蒜 2头 、 葱 2颗 、 姜 适量 、 啤酒 1瓶 、 红辣椒 适量 、 老抽 适量 、 白糖适量 、 盐 适量 、 黄豆酱 适量

烹饪步骤

1.黄豆提前泡发，花生也提前泡发，我这里没有放花生的图。然后煮熟！黄豆要多闷一会儿，我觉得软了好吃些，如果喜欢嚼，煮熟即可。

2.葱姜蒜切碎。红辣椒切碎。

3.锅里放油，烧至六成热

4.下黄豆炸，翻炒，直至黄豆皮皱皱的即可

5.翻炒

6.加入葱姜蒜

7.葱姜蒜下锅，翻炒

8.黄豆酱适量，继续翻炒。

9/13

9.啤酒半瓶，适量老抽调色，适量白糖

10.盐适量。先少放，煮一会儿尝一下，不够再放。

11.调中小火，翻炒

12.熬大概十五分钟左右即可。酱凉了以后就会浓稠些

13.熬好了的酱就是这个样子

八、豆酱鲳鱼正宗做法？

用料

新鲜鲳鱼2条

巿售黄豆酱3大匙

葱花适量

姜丝2片蒜末2瓣

糖1茶匙

去籽红辣椒碎1棵

酱油、米酒各1大匙

新鲜鲳鱼2条

巿售黄豆酱3大匙

葱花适量

姜丝2片蒜末2瓣

糖1茶匙

去籽红辣椒碎1棵

酱油、米酒各1大匙

1.预备材料。

鲳鱼去掉鳍、鳃和内臓，洗净后将鱼身划斜刀，放在蒸盘上。

2.鲳鱼去掉鳍、鳃和内臓，洗净后将鱼身划斜刀，放在蒸盘上。

把所有调味料混合，然后淋上鱼身上。

3.把所有调味料混合，然后淋上鱼身上。

4.

中加入适量水，放上蒸架，将水煮至滚。然后把蒸盘放在蒸架上，盖上锅盖以大火蒸约10-12分钟至鲳鱼熟。

5.中加入适量水，放上蒸架，将水煮至滚。然后把蒸盘放在蒸架上，盖上锅盖以大火蒸约10-12分钟至鲳鱼熟。

6.取出后，撒上少许葱花即可。

九、老北京布鞋哪家正宗？

内联升 名气最大，质量做工最好，大栅栏总店装修很讲究，文化宣传很有特色，有自己设计厂房。 步嬴斋 价格便宜，质量一般，经营惨淡，总店一层都租给名牌运动鞋了，没有自己厂，全靠外加工。

同升和 做手工皮鞋出身闻名，近些年也做布鞋，款式较少，厂房只生产皮鞋。

十、老北京辣菜正宗做法？

步骤/方式1

准备芥菜头 3个，卞萝卜 1个

步骤/方式2

芥菜头和卞萝卜洗净，芥菜头纵向两刀切成四块，再放倒切成厚片。

步骤/方式3

用无油洁净的锅，加水开盖煮软，

步骤/方式4

利用煮芥菜的时间把卞萝卜擦成细丝备用

步骤/方式5

芥菜片煮软后用筷子扎一下，能穿透即可。

步骤/方式6

瓦盆里先铺一层萝卜丝

步骤/方式7

再铺一层芥菜片

步骤/方式8

一层萝卜丝一层芥菜片，如此重复码放

步骤/方式9

最后把煮芥菜的水倒入瓦盆，盖严放在阴凉处，三天左右，开盖即可有窜鼻的辣味，放在窗外冰冷处，随吃随取。

步骤/方式10

食用的时候加入几滴香油、一些米醋，开胃解腻。