北京最正宗的豆汁儿(北京最正宗的豆汁儿在哪里)

一、北京海淀区哪家豆汁儿正宗？

北京的小吃叫得上名来得,不计其数,而最有北京特色得只有两种：豆汁儿和臭豆腐。而这当中得豆汁儿是只有纯正得北京人有福享受得。《北平风俗类征》介绍：“豆汁是北平特有的一种食品,别处的人既没有机会喝它,也没有胃口喝它。它的样子有点像豆浆,但颜色较豆浆稍青,而且豆浆是豆腐的前身,豆汁却是做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的。”正因为豆汁儿经发酵而成,有股子特殊的酸味,初次食用的人往往接受不了,故民间有种说法,“不喝豆汁儿,算不上地道的北京人”。

二、鱼皮豆最正宗的做法？

您好，鱼皮豆最正宗的做法：

材料：

- 鱼皮 500g

- 黄豆 100g

- 姜 2块

- 大葱 1根

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将黄豆泡水至少4个小时，洗净备用。

2. 将鱼皮泡水，洗净备用。

3. 将泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，加入姜片和大葱，煮至黄豆变软。

4. 将煮好的黄豆捞出，放入搅拌机中打成泥状。

5. 将泡好的鱼皮切成小块，放入锅中加入适量的水，加入料酒，煮至鱼皮变软。

6. 将煮好的鱼皮捞出，放入搅拌机中打成泥状。

7. 将鱼皮泥和黄豆泥混合在一起，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

8. 将搅拌好的混合物放入蒸锅中，蒸15分钟。

9. 取出蒸好的鱼皮豆，放凉后切成小块或条状。

10. 热锅冷油，将鱼皮豆放入翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 黄豆和鱼皮要提前泡软。

2. 搅拌好的混合物要均匀，否则煮出来可能会不好吃。

3. 切好的鱼皮豆要翻炒均匀，以免糊锅或煮糊。

三、爬豆最正宗的做法？

1、食材：糯米适量、爬豆适量、黄米适量。

2、爬豆最好用清水浸泡一下，至于浸泡多长时间自行掌握，最好让爬豆膨胀起来，这样煮的时候，既省时又好煮。

3、把泡膨胀起来的爬豆，用清水过几遍，沥干水分，倒入电饭锅里，再倒入适量的水，开始煮饭。

4、然后我们在取适量的糯米和黄米，配比随意，一般糯米比黄米多一点，用清水浸泡，时间不能浸泡太常，以电饭锅里的爬豆七八分熟为准。

5、等电饭锅里的爬豆七八分熟时，我们再把糯米和黄米用清水过两遍，倒入电饭锅里，搅拌一下，让爬豆和米均匀分布，锅里的水以漫过米1厘米左右，如果米没有浸泡过，就要多放水，然后接着煮，一直到熟。

6、出锅前还要搅拌一下，目的是为了让爬豆均匀分布在米里。

7、出锅，盛饭，到这里一道越吃越香，百吃不厌的黏米饭就做好了。

四、榆皮豆最正宗的做法？

用料:

花生 一盘

面粉 1小碗

糯米粉 1/3碗

盐 1调料勺

糖 适量

海苔碎 1片

榆皮豆最正宗的做法步骤:

步骤 1  准备面粉

步骤 2  准备糯米粉

步骤 3    准备1个鸡蛋。

步骤 4   把白糖放入面粉中，一点点盐搅拌均匀，倒入打散的蛋液（喜欢酥酥脆的放一个蛋液，喜欢硬的放半个蛋液），缓慢分次倒水，和成做馒头般松软的面团。盖上保鲜膜醒面十分钟。如果你喜欢其他口味，在和面这个步骤就要加入你喜欢的调味料。我想做海苔味，结果家里没有海苔，只有做寿司的紫菜，这个步骤匀一半的面粉加入紫菜碎。

步骤 5   家里有烤箱、微波炉的用它们做熟。没有的，用炒锅炒，毕竟条条大路通罗马嘛！不用放油，小火勤翻动。

步骤 6    面已醒好，揪一点面按成小饼状包一粒花生米，并团成小圆球，皮薄些。这是一个耗时耗力的活，尤其你想多做些送给邻居同事炫耀的话。我就拿着面和花生坐在屋里一边悠哉看电视，一边团小球，这样的感觉像小时候过家家玩泥巴。还是说玩橡皮泥感觉高大上一些吧。

步骤 7   起锅烧油，油温五分热，快速一个个排好队下入锅中。如果你的动作有点慢，或者团的球不够圆，还想加工下，那就把锅离火下小球球。刚开始不要搅动，可以轻轻晃动锅，等外面定型了，再不停的搅动，以免糊锅粘底。外面焦黄时，捞出控油，好吃的鱼皮豆就完成了。

五、兰花豆最正宗的做法？

 主料：蚕豆适量

辅料：盐适量

兰花豆最正宗做法步骤：

1.心血来潮买的豆子。

2.用水泡一天或许更长一点。

3.这是泡了一天一夜的豆子，明显的涨发了。

4.用剪刀剪一小口。

5.用厨房纸裹干水份。

6.豆子冷油下锅。

7.炸的过程，经常翻动一下，受热要均匀。

8.中小火慢炸，炸酥即可。

9.捞出沥油，用少许盐拌匀即可。

六、豆果，最正宗的做法？

用料：

油豆腐10个、虾仁30克、猪肉50克、娃娃菜1棵、平菇30克、冬笋30克、干贝20克、食盐5克、葱1棵、姜1块、植物油适量、高汤1碗。

油豆果的正宗做法:

1、将虾仁剁碎，放入肉末中，加盐、一点黄酒、葱姜碎拌匀，方块的油豆果一侧用筷子挑开，取一点肉末塞进去，娃娃菜洗净切成条。

2、平菇、冬笋料理好。

3、干贝洗净放入小碗中 加水浸泡片刻 放入蒸锅中整个二十分钟取出。

4、炒锅入少油，放入葱姜碎炸香，投入娃娃菜翻炒片刻，再加入平菇、冬笋丝，干贝、高汤和油豆果转入煲中，大火煮滚后转小火十分钟，加少许盐起锅。

七、豆泡饭最正宗的做法？

用料：大米300g，清水300g，小芋头200g，油豆泡70g，胡萝卜0.5根，盐 0.5小勺，白酒1大勺，生抽1大勺，蚝油 1大勺，白胡椒粉，小葱2根，姜末3g

步骤 1小芋头去皮，切成小块。胡萝卜去皮切小块。油豆泡切开。电饭锅里放两杯洗干净的米，加入水。

步骤 2放入小芋头，胡萝卜，油豆泡。

步骤 3加入姜末、盐、白酒、生抽和蚝油，加水，然后轻轻搅拌一下，盖上锅盖，选择普通煮饭程序。

步骤 4程序结束之后，撒上白胡椒粉和葱花，搅拌均匀就好。

八、肉豆最正宗的做法？

肉豆的家常做法 主料 肉皮 200g 花生 100g 黄豆 100g 胡萝卜 200g 藕 200g 豆腐干 200g 辅料 香料 适量 盐 适量 老抽 适量 香菇 10个 步骤 1.花生黄豆洗净，泡12小时。 2.猪皮焯水。 3.切碎丁。 4.藕去皮洗净。 5.切碎丁。 6.香菇切丁。 7.花生、黄豆、肉片、藕、香菇放入锅里加水煮开。 8.胡萝卜切丁。 9.放入锅里。 10.豆腐干切丁。 11.放入锅里。 12.煮开后放盐。 13.搅匀后关火晾凉。 14.晾凉后盖上盖子，放置12小时。房间温度高就要放进冰箱。 15.凝固的肉豆子。 16.取出切块装盘。

九、酱豆最正宗的做法？

1、黄豆2斤，放在锅内炒熟（用盐掺入可避免黄豆上有糊点）

　　2、趁热倒入冷水中浸泡1分钟（时间短黄豆泡不透，太长也不好）

3、将黄豆晾干（晒干）至用手一抓不出水

4、用少许面粉掺匀（伴面粉是为吸收黄豆中水份）

　 5、用麻叶铺在木板或一些透气性好的材料（如纸板）上，把拌好面粉的黄豆铺均匀，不要太厚。上面再铺上麻叶，麻叶上面铺3层报纸。（若太厚或黄豆水份过多，会使黄豆发黏致使捂豆失败。）

　　6、第3天开始发热，一个星期捂黄豆过程结束,黄豆上面有厚厚的黄绿毛。

7、将黄豆晾干（晒干）

8、用水将黄豆外面的黄绿毛洗净

9、晾晒干

　 10、按照1斤黄豆3斤西瓜4两盐的比例，放入姜片3两（可多放，也可直接将姜切成姜粒）、八角、桂皮等，也可将调料包直接放入（不要用含有碘的食盐）

　　11、放入大瓶中后，可在上面倒入一点50度以上的白酒杀菌

12、在太阳下晒30-40天之后就可以食用了

13、炒制酱豆的简单方法如下：

（1）锅烧热，倒入芝麻油

（2）将葱花适量加入（按照酱豆和葱花等量）锅内炒出味

（3）把酱豆倒入翻炒后出锅

十、麻辣豆最正宗的做法？

麻辣豆的做法

1.黄豆提前泡好备用，小米椒和辣椒油根据自己口味调整用量

2.锅中倒入食用油烧热

3.蒜，生姜洗干净切好备用

4.黄豆控干水分

5.锅中油热加入生姜，蒜花椒炒香

6.加入黄豆翻炒几下

7.加入豆瓣酱和辣椒继续翻炒

8.再加入辣椒油，就是油泼辣子的红油

9.翻炒均匀倒入压力锅中

10.加入漠过豆子的水，用的压力锅水不需要太多

11.启动压力锅豆类功能40分钟，积分兑换这个压力锅真心超级好用哦

12.时间到，打开锅盖豆子已经很熟了

13.倒入锅中，根据自家口味加入盐开火收汁

14.想要汤汁多一点也可以，出锅之前加入鸡精翻炒均匀即可。

15.出锅撒葱花即可食用，如果喜欢吃拌米饭和面条，汤汁可以多一点。