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老北京素虾的做法(老北京素虾怎么做)

2023-05-17 21:32:34北京小吃1

一、老北京素馅饺子做法?

老北京素饺子最常吃的是白菜馅。做法一般是把白菜剁馅,用笼布挤挤,怕包饺子时出汤。呛上点韭菜,提味,有的还放上点剁了的熟粉丝,好吃,剩下就是下佐料拌馅。面是早和好了,软面饺子硬面面,醍一会扞皮开包。

二、红烧素虾的做法?

1首先准备好食材,瓶冻大虾,葱姜蒜。

2、把大虾解冻,洗净,去掉虾线虾肠,应该还剪去下虾须比较好,我着急忘剪了,不过也没关系,不影响口味。

3、把大葱洗净,再切成小段备用。

4、把姜切碎备用。

5、再把蒜去皮,切碎备用。

6、炒锅里放油,和平时炒菜差不多,油热放入葱姜蒜翻炒。

7、等葱姜蒜爆出香味,再放入大虾翻炒。

8、等大虾变红后,再放入料酒、醋(少量)、生抽。

9、然后继续翻炒几下,再放入一勺糖和一勺盐,炒均匀后,盖上锅盖,焖一会儿。

10、等见到冒大热气后,揭开锅盖,继续翻炒几下。

11、关火,装盘,一道简单易学,营养丰富,口味独特的红烧大虾就做好了。

三、北京素虾的做法?

食材:豆腐干(6毫米厚)100公斤 面粉20公斤 虾油10公斤 味精0.2公斤 姜末0.5公斤

1.切条:把半成品切成长40毫米、宽3毫米、厚6毫米的长度。大量制作用机器切,少量的可用人工切,也可以切成大小头。

2.炸坯子:把切成的半成品下油锅炸,油温不要高(约110℃),用笊篱勤“和弄”,不要炸透,更不要炸糊,有点筋骨就出锅,因为还要炸二遍。

3.调料:把配料掺少量水调成面粉,倒进炸好的坯子,搅拌,使面糊全粘在坯子上。注意,不多粘不住,到油锅里一炸就脱了皮。

4.炸成品:油温比头遍稍高(约120~130℃),把粘满面粒的坯子下油锅炸。炸成金色出锅,就是成品。有虾味,香脆可口。

四、素炒虾尾的做法?

油热放入虾尾,翻炒,加盐料酒生抽老抽醋翻炒,放杭椒丝炒断生

五、正宗虾青素的做法?

主料

海虾2斤

辅料

葱若干

姜适量

1.洗净之后剥了虾仁~

2.放在不同大小的容器里冻起来~要做什么菜选择不同的量拿出来化开即可~不分一起冷冻的话拿起来诸多不便~全部化开再冻会严重影响虾仁口感的~

3.剥下来的壳放水~加入葱姜~小火慢煮~熬成虾汤~可以用来煮个冬瓜汤~豆腐什么的吃不完的可以放在冰格里冻起来~下面条的时候拿一块出来兑汤很鲜美~

4.汤~壳分离~壳沥干水份~放入烤箱烘烤

5.虾壳变色后差不多也就好了~开始捣碎~

6.捣不碎?没关系~说明虾壳还没有彻底干透~继续烘烤~

7.捣碎--过筛过不了筛的继续烘烤~

8.过筛之后的粉末就可以吃了没有任何味道~连一丝腥味也没有可以直接吃一小勺子~也可以稍微入点盐~吃不完的可以真空包装起来

六、素虾条的正宗做法?

豆腐干(6毫米厚)100公斤 面粉20公斤 虾油10公斤 味精0.2公斤 姜末0.5公斤

1.切条:把半成品切成长40毫米、宽3毫米、厚6毫米的长度。大量制作用机器切,少量的可用人工切,也可以切成大小头

2.炸坯子:把切成的半成品下油锅炸,油温不要高(约110℃),用笊篱勤“和弄”,不要炸透,更不要炸糊,有点筋骨就出锅,因为还要炸二遍

3.调料:把配料掺少量水调成面粉,倒进炸好的坯子,搅拌,使面糊全粘在坯子上。注意,不多粘不住,到油锅里一炸就脱了皮

4.炸成品:油温比头遍稍高(约120~130℃),把粘满面粒的坯子下油锅炸。炸成金色出锅,就是成品。有虾味,香脆可口

七、魔芋素虾做法大全?

用料

虾 10只

魔芋丝 200克

红黄小番茄 10个

洋葱 四分之一个

香菜 1根

青柠檬 2个

小米辣 2根

蒜末 1小勺

白芝麻 1小勺

鱼露 1大勺

青柠汁 1大勺

生抽 1大勺

白糖 1小勺

做法步骤

步骤 1

虾去壳去虾线,用刀开背。

步骤 2

把魔芋丝和鲜虾分别放到开水锅里焯熟,捞出来备用。

步骤 3

接着调一碗万能的拌汁, 1大勺生抽、1大勺鱼露、1小勺小米辣、1小勺蒜末、1小勺香菜、1大勺青柠汁、1小勺白糖,1大勺清水、1小勺白芝麻,混合拌匀。

步骤 4

把煮好的鲜虾、魔芋丝都放到大碗里,加入洋葱丝、青柠檬、小番茄,最后淋上凉拌汁就可以啦。

八、玉牌素虾的家常做法?

用料

虾 15只

主料:

油菜 一小把

火腿丁和熟玉米粒 小半碗

调料:

配料:

淀粉

葱花

姜末

料酒

胡椒粉

步骤 1

虾用牙签在背部挑去虾线,去头尾和外壳(头尾壳的吃法)

步骤 2

洗净剁成泥,加料酒胡椒粉少许盐拌上劲

步骤 3

取一平盘放上一层干淀粉,将虾泥分成等量的份数放在盘中

步骤 4

在上面再撒上干淀粉,然后逐一将吓泥滚成球,在按扁成虾饼

步骤 5

锅中放水烧至微沸,放入虾饼,改小火煮1分钟(煮虾的水先不要倒),捞出

步骤 6

油菜切寸段用少许油盐葱姜清炒后盛出放盘中垫底

步骤 7

锅中再放少许油放火腿丁和熟玉米粒葱姜炒香放虾饼和煮虾的水(半饭勺即可)

步骤 8

再放少许盐大火半分钟至汁收浓即可

九、虾青素虾红素的结构?

虾青素是一种类胡萝卜素结构和栀子黄色素相似,它的分子结构中不含碘以及其他卤素基团,只是物理外观呈现类似单质碘的紫红色请酌情参考(虾青素和火龙果中的花青素苷同属于一类抗氧化合物)。虾青素的三种同分异构体都是C40H52O4。

十、素虾炒蒜苗做法大全?

主料:

小河虾适量

蒜苗适量

辅料:

干辣椒两个

生姜两片

生抽适量

花椒适量

胡椒粉适量

盐适量

鸡精适量

醋适量

八角粉适量

做法:

1. 河虾洗净去须

2. 蒜苗切段备用

3. 姜切丁,干辣椒切段

4. 炒锅倒油把花椒炸香,捞出不要

5. 放入干辣椒段和姜丁炒香

6. 放入河虾炒八分熟

7. 加入蒜苗然后再放盐醋,胡椒粉,炒熟出锅

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