北京正宗豆汁儿推荐(北京正宗豆汁儿推荐 知乎)

一、北京海淀区哪家豆汁儿正宗？

北京的小吃叫得上名来得,不计其数,而最有北京特色得只有两种：豆汁儿和臭豆腐。而这当中得豆汁儿是只有纯正得北京人有福享受得。《北平风俗类征》介绍：“豆汁是北平特有的一种食品,别处的人既没有机会喝它,也没有胃口喝它。它的样子有点像豆浆,但颜色较豆浆稍青,而且豆浆是豆腐的前身,豆汁却是做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的。”正因为豆汁儿经发酵而成,有股子特殊的酸味,初次食用的人往往接受不了,故民间有种说法,“不喝豆汁儿,算不上地道的北京人”。

二、北京豆汁儿什么味道？

北京的豆汁有点酸臭的味道

三、北京豆汁儿哪家好喝？

豆汁儿是清朝时期出现的小吃，一般被老北京人用来作为早点，豆汁儿属于豆制品一系列的，它的味道与别的早点略有不同，刚做成的豆汁口味有些甜甜的，像豆奶一样，但不同的是它比豆奶的的口味更加顺滑，更有大豆的香味。时间稍长一点，豆汁儿就会变得有一些酸，甜中带着一些酸味，会让它尝起来怪怪的，再放一会儿的豆汁儿，就会愈加“变本加厉”，口味变得又酸又臭，像是什么东西搁置太久放坏了一样，就是这样特别的口味，确是许多老北京人最爱的一口儿。

　　老磁器口豆汁店(天坛店)

　　老北京的都知道这里，店里爷爷辈的食客随处可见。豆汁够地道，微酸的味道爱之者爱死，恨之者恨死;焦圈炸得脆脆的，蘸着豆汁吃别有一番风味。

　　人均：17元

　　地址：天坛北门对面(小胖包子王旁边)

　　锦芳小吃(磁器口店)

　　几十年的老字号，颇受百姓喜爱。食品种类多，还有您想喝的豆汁儿!客人大多是老北京，年轻人也不少。锦芳的豆汁儿色泽灰绿，醇厚，味酸且微甜。

　　人均：15元

　　地址：磁器口大都市街南一楼(瓷器口西南角)

　　牛街宝记豆汁店

　　这家店位于牛街小吃聚集地——输入胡同。门店不大，但是人可不少。豆汁儿3斤一大袋，真的是料足味儿正啊。要说明的是，这家店不设座位，不能堂食，并且也只能先进付款。记得准备现金哦!

　　人均：20元

　　地址：牛街输入胡同27号(胡同口路北)。

四、北京豆汁儿什么味？

老北京豆汁味道豆汁味儿酸，略苦，有轻微酸臭味，而每个地方的豆汁也是不一样的：1。鼓楼姚记炒肝店的豆汁闻上去不太臭，看上去也淡雅，喝着酸爽；2。 护国寺小吃店的豆汁颜色更重，发黑，味道确实稍重一些；3、局气的豆汁儿比较稠，气味不够芬芳，但是也挺酸爽；4、老磁器口豆汁儿店的豆汁其实味道一般；5。东直门豆汁儿店有两个特点：一个是需要自备容器；第二个就是他家卖的是生豆汁儿，直接喝口味更重，一般还需要再煮一遍再喝。而豆汁的起源：刘心武先生在《钟鼓楼》中写过：豆汁并非豆浆。

将绿豆用水浸发后，磨成原汁，使之发酵，分解出可供制作粉丝的淀粉后，再滤出“黑粉子”和“麻豆腐”，最后所剩的一种味道酸涩的浊液，便是豆汁

五、北京炸豆泡正宗做法？

主料：豆腐适量

辅料：食用油适量

做法：

1.豆腐切成两厘米见方的小块。

2.油温六成热，逐一放进豆腐块。

3.当豆腐成金黄色，飘起来，鼓成小球就可以啦。

4.炸好的豆泡可以炖菜烧着吃都很棒。

六、北京豆儿酱正宗做法？

老北京豆儿酱

原料：猪肉皮、黄豆、青豆、五香豆腐干、胡萝卜、黄酒、酱油、大料、干辣椒、葱段、盐。

做法步骤：

第1步、备肉皮、青豆、胡萝卜、五香豆腐干，葱、姜、香料，黄豆提前用清水浸泡12小时。

第2步、肉皮处理干净焯水（焯水时放一些葱、姜）。

第3步、捞出肉皮晾凉，用刀将肉皮上的油脂刮净再切成细丝。

第4步、用清水冲洗几遍。

第5步、将肉皮放入砂锅中，倒入热水。以没过肉皮十余公分为准。倒入黄酒和酱油。

第6步、放葱段、姜片、干辣椒。

第7步、放盐加盖小火焖2小时30分钟。

第8步、胡萝卜、五香豆腐干切丁。

第9步、放入泡好的黄豆，煮30分钟，再放青豆、胡萝卜、五香豆腐干。

第10步、烧开。

第11步、关火

第12步、用筷子夹出香料。

第13步、倒入容器中，冬季在阳台晾一夜或冷藏12小时。

第14步、扣到案板上。

第15步、切片随蒜醋汁上桌

七、豆汁儿豆皮哪个不算武汉的小吃？

我认为豆汁儿不算武汉的小吃。单凭豆汁儿这样说都不算武汉的小吃。豆汁儿是北方的食品，在武汉叫豆浆。豆浆在武汉也占一席之地、豆浆，豆付脑，都有年代感。如果说豆汁儿在武汉确实不这样叫，外地引进才叫豆汁儿。武汉小吃丰富多样，味道可口美味，我们武汉人可以一年365天过早不同样。

八、北京豆汁儿朋友圈文案？

北京豆汁儿，让您尝到地道老北京的味道。因为北京豆汁儿是一道有着百年历史的地道老北京小吃，用上好的豆子熬制而成，口感浓郁，味道独特。在朋友圈分享北京豆汁儿，能够引起大家对这个传统小吃的关注，也可以让更多人了解并尝到正宗的老北京味道。推荐品尝方式：搭配一串烤羊肉串，美味无比！

九、北京正宗铜锅涮肉推荐？

　1、聚宝源(牛街北口店)

　　它家在北京非常有名气，口碑也非常好，羊肉品质和刀工都很不错，手切牛羊肉是必点系列。铜锅涮肉，完全保留了肉的原汁原味。虽然这家店一直人气火爆，但老板从未减少菜品的分量，无论是蔬菜还是肉食，都能让你吃的非常过瘾。

　　人均：102元

　　电话： 010-83545602

　　营业时间：周一至周日 11:00-22:00

　　地址： 牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)

　　2、满恒

　　这也是一家铜锅涮肉，来吃老北京涮羊肉必须点清汤锅蘸麻酱才地道!麻酱满满的一碗，自己再撒上葱花和香菜，味道一级棒!这家店还卖崂山可乐，比一般的可乐少了碳酸饮料的冲劲，回味有中药的清香，不过不是苦味，是甜的。口味偏淡的小伙伴的一定要来这家尝尝清汤锅底配崂山可乐。

　　人均：83元

　　电话： 010-66517188

　　营业时间：11:00-23:00

　　地址： 平安里西大街14号(赵登禹路口西南)

　　3、南门涮肉(东单店)

　　北京最热门的涮肉店之一，每桌都会有花生、萝卜和大蒜头，还有一个超可爱的笑脸状的麻酱料碗，好评率极高。

　　人均：114元

　　电话： 010-85628899

　　营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-22:00

　　地址： 建国门内大街26号新闻大厦3层(东单路口东南角)

　　4、北平三兄弟涮肉

　　这家涮肉店很有老文化艺术气息，每天晚上七点半会有评弹表演，每碗麻酱里会用写一个字“福”“寿““喜”或是”财”。无论抽到那一个都很有旺财，很有老北京做派。另外，牛舌也是这家代表菜品之一。

　　人均：113元

　　电话： 010-84064086 010-84018799

　　营业时间：午市晚市夜宵10:00-03:00

　　地址： 东直门内大街5—6号(簋街东直门桥向西120米)

　　5、日坛涮肉

　　位置很好找，就在日坛公园边上的使馆区，晚上来有几分幽静，远远地就能看到日坛涮肉五彩斑斓霓虹灯招牌，很有感觉。店内装潢古香古色，富有京味儿，宽敞明亮的大堂很有气派。这家与上面说的铜锅还略有不同，这家店是单锅，即使你自己一个人去也完全是可以的。食材基本都是最新鲜的，丸子也是手打的，肉片纹理清晰，肥瘦均匀。

　　人均：142元

　　电话： 010-85625558

　　营业时间：10:00-21:30

　　地址： 日坛东路9号(日坛公园东侧，印度大使馆对面)

　　6、北门涮肉(什刹海店)

　　众多北京知名景点附近的一家涮肉店，可以说是极佳的地理位置，虽然离景点近，生意火爆，但却十分安静。这家店的麻酱特色是麻酱碗上会写一个“北”字，与店名相呼应。拍黄瓜的分量非常之大，满足你的胃口，手切肉极鲜，糖蒜一份里有三头整蒜，必须是性价比很高的一家店了。

　　人均：97元

　　电话： 010-84032940

　　营业时间：周一至周日10:00-22:30

　　地址： 地安门帽儿胡同乙43号(近地安门百货)

　　7、羊大爷涮肉坊

　　桌号用北京胡同地名命名，景泰蓝的锅子，中式京味儿装修，非炭火是燃气灶，服务也非常细致。点菜方式就比较好玩了，一楼看菜拿筐里相应的筹码，最后点单处统一结算。各种放肉的容器都非常好看，颜值型选手请不要错过这家店。

　　电话： 010-65006268

　　营业时间：周一至周日10:00-22:00

　　地址： 麦子店西街39号

十、豆元子正宗做法？

步骤1

红豆洗净放入高压锅中，倒入清水煮至软烂。

步骤 2

糯米粉逐渐加入清水和成面团，揉成长条状揪出小块双手搓成元子

步骤 3

红豆煮好后放入锅中小火慢煮，并加入醪糟和少量清水

步骤 4

元子下锅，盖上锅盖煮至上浮，加入枸杞，根据口味加入蜂蜜（或白糖）继续煮两三分钟

步骤 5

喜欢口感黏稠的，可以用少量生粉勾个薄芡,煮开即可装碗。（喜欢吃口感清爽的可省略勾芡）

步骤 6

夏季可以冰镇后作为消暑甜品