北京名小吃豆汁叫什么名字(北京名小吃豆汁叫什么名字来着)

一、北京名小吃，豆汁是什么做的，为什么是臭的？

实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨 成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。 发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。 豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。干隆十八年（1753），有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。 喝豆汁必须配切得极细的酱菜，一般夏天用苤蓝，讲究的要用老咸水芥切成细丝，拌上辣椒油，还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到

二、北京豆汁排名前十名？

1、尹三豆汁（天坛店）

2、老磁器口豆汁店（天坛店）

3、护国寺小吃（护国寺总店）

4、老北京豆汁店（潘家园店）

5、六必居（前门店）

6、清真牛街宝记豆汁店（牛街输入胡同店）

7、李小老烧饼（常营民族家园店）

8、姚记炒肝店（鼓楼店）

9、宫门口馒头铺（总店）

10、百年卤煮（望京店）

11、杨记老门框百年卤煮

三、北京名小吃地址？

北京名小吃有很多地方的如：

北京民俗小吃街

东城区王府井王府井小吃街老北京风情街丰德楼西门

前门小吃街

东城区前门大街大江胡同123号(前门地铁站I西南口步行50米)

大V小巷·王府井美食街

东城区王府井大街200号工美大厦B1层(王府井地铁站E3东北口旁)

四、北京豆汁和山东豆汁的区别？

原料不同:北京豆汁是北京的一种小吃,是用绿豆做原料,经过烫豆,磨豆,淀粉分离,发酵而成。山东豆汁是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。

色泽不同:北京豆汁色泽灰绿,味酸,略苦,有酸臭味。山东豆汁则是白色。

五、北京豆汁必吃第一名？

对。                                   1、尹三豆汁（天坛店）

2、老磁器口豆汁店（天坛店）

3、护国寺小吃（护国寺总店）

4、老北京豆汁店（潘家园店）

5、六必居（前门店）

6、清真牛街宝记豆汁店（牛街输入胡同店）

7、李小老烧饼（常营民族家园店）

8、姚记炒肝店（鼓楼店）

9、宫门口馒头铺（总店）

10、百年卤煮（望京店）

11、杨记老门框百年卤煮

六、北京名小吃都有哪些？

我是个陕西人，知道并品尝的北京小吃有：北京烤鸭、驴打滚、北京冰糖葫芦、老北京炸酱面、北京炒肝、吉事果、海小姐的玫瑰饼.

七、北京豆汁如何发酵？

绿豆1千克，辣咸菜适量。豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛

≮美食做法≯

1、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。

待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2。65千克。然后，在稀糊内加入1。5千克的浆水（即前以次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克、豆渣2千克，

2、把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀。

白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一次层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水。撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量），再煮之前还需在沉淀一次，夏季沉淀六小时。冬季沉淀一夜。

沉淀好后，撇去上面的浆水。

3、锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将一出锅外时，立即改用微火保温（此时不能用旺火，否则会逐成麻豆腐），随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。

1、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。

待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2。65千克。然后，在稀糊内加入1。5千克的浆水（即前以次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克、豆渣2千克，

2、把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀。

白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一次层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水。撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量），再煮之前还需在沉淀一次，夏季沉淀六小时。冬季沉淀一夜。

沉淀好后，撇去上面的浆水。

3、锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将一出锅外时，立即改用微火保温（此时不能用旺火，否则会逐成麻豆腐），随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。

八、北京豆汁好喝吗？

老北京人对豆汁儿是念念不忘，那种滋味道真是永久的回忆。喜欢的人是好喝的，不喜那味道的，自然是难喝。只要你去慢慢品尝，相信你会越来越会喜欢上那种味道。

九、北京豆汁什么味？

      主味酸、回味甜

      北京豆汁是北京独有的吃食，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。

       豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。乾隆十八年（1753），有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。

十、北京豆汁英文介绍？

1.（制绿豆粉时剩下的汁， 可做饮料） a fermented drink made from ground beans。