豆制品素鸡的制作技术与方法(豆制品素鸡的制作技术与方法视频)

一、豆制品素鸡腿的做法大全？

1. 豆腐衣（油皮）包以湿布回软，撕去边上老筋，截成四张三角形片在砧上摊平

2. 香水发菇剪去蒂，洗净后切成粒

3. 素火腿也切成粒，洋葱切末

4. 净冬笋放在水中煮熟，捞出切成12 根1 厘米粗、4 厘米长的条，作“鸡腿骨”，其余笋切成末粒

5. 铁锅上火，加油，放入三种末粒状料煸炒，加盐、味精及少许鲜汤，烧开后淋些湿淀粉勾芡，将汤汁全部收牢成馅心

6. 待馅心冷却后，在豆腐衣的一条边上先放一条笋条，中心放入馅心，然后两边包折拢来，做成一头大一头小的“鸡腿”，收口处涂上湿面粉粘牢

7. 铁锅上火，加油，烧至八成热，放入“鸡腿”炸至表层腐衣色呈金黄脆硬时捞出，排放在盘中

8. 铁锅留底油，烧热后下洋葱末炒香，随即下番茄酱，炒至油发红，放下辣酱油、盐、糖、味精炒匀，并收稠卤汁至浓，浇淋在“鸡腿”上即成

二、炒素鸡翅豆制品的做法？

1，准备素鸡、青红椒、葱花、食盐、白糖、生抽、老抽。

2，素鸡洗净后切厚片，不用太薄；把素鸡煎一下，锅中加入多一点的食用油，油温6成热，把素鸡放进去，煎一下，等到素鸡底面微微发黄的时候，及时翻面，煎至2面金黄，就可以出锅了。

3，煎好的素鸡倒在冷水里面，浸泡5分钟左右，直接下锅煮，把素鸡和刚才浸泡素鸡的水一起倒进锅里，水不用太多，稍微没过素鸡就够了。

4，加食盐、生抽、老抽提色拌均匀，大火煮开，煮开之后加入1勺白糖提味，加白糖能让汤汁更鲜，然后转小火，焖3分钟左右。

5，加入准备好的青红椒，等青红椒变色变熟，开大火收汁，就能出锅了，出锅之后撒上葱花即可。

三、素鸡的配方与制作过程？

用料

1个老抽 1.5勺生抽 1.5勺八角 1个糖 2茶匙盐 1茶匙葱姜 4片料酒 半勺桂皮 2小片

素鸡的做法步骤

步骤 1挑选素鸡： 一、紧致有弹性，闻起来无酸味； 二、颜色偏白； 三、即买即用，尽量不冷藏。

步骤 2素鸡1cm厚片为最佳

步骤 3锅中倒入1cm深的植物油 （能淹没半块素鸡即可）， 油烧热至五六成，就能开煎了。 注： 先用素鸡轻碰油面，测试油温。

步骤 4刚下锅时切勿翻动素鸡，以免和筷子粘连。 保持中火，两面煎至金黄， 用筷子在素鸡表面轻刮两下，会有声响。 注： 两面煎出虎皮，能辅助更好入味！

步骤 5锅里留2勺油，将葱段和4块姜片煸香， 放4块素鸡，加冷水将其淹没， 倒1.5勺生抽和1.5勺老抽。 但，但，但不可直接将酱油淋在素鸡上

步骤 6再放入1个八角、2小块桂皮、2片香叶、 1茶匙盐和2茶匙白砂糖， 最后再淋入半勺料酒，去除油腻和豆腥味。

步骤 7大火煮沸，2~3后关火。在卤中浸泡15分钟左右

步骤 8再次煮沸后，转小火煨20分钟。 锅内酱汁收干剩1/3时， 素鸡边缘随着酱汁上下扑腾，说明到位了。

四、豆素鸡腿的制作方法？

素鸡浸泡几分钟后捞出挤出水分备用；

鸡腿水煮去多余血沫；

姜蒜辣椒大料八角香叶花椒备好；

锅中烧油，加入几块冰糖，倒入鸡腿炒上色；

然后加入佐料豆瓣酱炒香后加入清水；水开后加入素鸡，生抽，大火烧20分钟；

最后加入盐鸡精出锅！

五、蜜环菌制作新技术方法与步骤？

一寻找蜜糖，2制作铁罐，三把蜜糖放精密罐，4是制造完成

六、上海素鸡是怎样制作而成的？

步骤；

1.准备的材料。；

2.素鸡切片，放入锅中煎两面金黄捞出。；

3.锅中留底油煸炒黑木耳，香菇和黄花菜，下入素鸡。；

4.加入老抽。；

5.加入海鲜酱。；

6.放入冰糖。烧至汤浓稠即可。；小贴士；1，素鸡煎过又焖过后，很蓬松，和不煎直接煮口感是完全不同的。2，素鸡片要晾干，否则煎的时候容易炸出油。

七、劳动与技术微型手电筒制作方法？

劳动与技术微型手电筒的制作方法是采用特殊的材料进行加工打磨

八、制作素鸡的加工要注意些什么？

不知道你问的是不是素鸡豆腐加工 ，，材料 ：边角料 五香包 减 加工时 注意边角料搅拌就可以了 7成烂

九、养猪的方法与技术？

术

要使猪健康、快速生长，投入和产出成正比，就要创造良好的条件，具体说来就是做到“四良”，即“良种、良料、良舍、良管”。

①良种。我国地域辽阔，地理、气候条件差异很大，猪的地方品种繁多，多达数10个。从肉质划分，有脂肪型、瘦肉型，肉脂兼用型猪。脂肪型猪一般是指国内的地方品种，瘦肉占胴体35%~45%，如全华猪、内江猪、两广小花猪。瘦肉型猪是指从国外引进的优良品种，瘦肉占胴体60%~65%，如长白猪、大白猪、杜洛猪。肉脂兼用型猪指用进口的良种猪作父本，地方良种母猪作母本杂交产下的后代，即杂交猪，这种猪抗病力强、生长快，饲料利用率高，瘦肉多。我们在具体选苗时，要挑选个大、脚高，体格匀称，用手触摸耳根无发热，身上无稀，采食正常的健康猪。

②良料。要养好猪，我们应搞清猪的营养需要及其功能，同时还要学会识别真假、好坏的饲料，为养猪准备新鲜、营养全面的优质饲料。

③良舍。猪栏的建设，要选在相对地高一处，以便于排水排便。同时要考虑透光透气，防暑避寒。猪栏的大小按1头猪占地1.2平方米计算，食槽长度按每头40厘米设计。地平修的较低，其他三角较高保持一定斜度辅面。这样便于打扫卫生和冲选干净。

④良管。建好栏、选好苗，准备好优质饲料后，就要进行优良的管理。调教猪吃在一处，睡在一处，便于在一处的三角管理。勤打扫卫生，准确供料，注意观察猪只是否生病，定期驱虫和防疫，为猪创造良好的环境条件。

十、豆浆与豆制品的区别？

1、本身豆类不容易消化，豆浆会容易消化，吸收的营养也就更多。2、豆类没有彻底熟透会有小毒，因此，煮豆浆要彻底煮熟透。,1、正餐的时候荤素搭配，每餐大约七分饱，食物多样化选择，这样营养均衡、容易消化。2、避免过冷辣烫、腌制类、油炸类等食品。