如何制作素鸡豆腐窍门(如何制作素鸡豆腐窍门视频)
一、豆腐素鸡怎么制作?
材料
干豆腐1斤,食用碱面3克,盐适量,花椒粉适量,鸡汤适量。
做法
1.豆腐边洗净简单改下刀。
2.锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入,加入食用碱面煮六分钟即可。
3.把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧,用重物压实10小时左右。
4.把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出,在鸡汤里煮透捞出控水即可。
二、如何制作素鸡?
用料:素鸡2条、色拉油适量、生抽少许、米醋适量、白糖适量
做法:
1.事先准备:素鸡切片
2.锅内热油,加入素鸡中小火煎至两面微黄,盛出
3.锅内加入适量水(或高汤),加入适量生抽(喜欢上色深的,可再加入少许老抽)
4.加入适量糖,搅匀后煮开
5.加入素鸡炖煮入味
6.加入适量米醋,炖煮至汤汁开始变少即可
三、素鸡豆腐制作需要压多久?
一般情况下,如果家里想要让豆腐更好吃,压一个小时是最合适的。
不过也有很多人家压他们只需要压半个小时,豆腐就能够压好了,其实只要豆腐最后能够成块儿,那么压多长时间,只是不同人家的不同的习惯。
四、制作素鸡豆腐用什么包好?
制作素鸡豆腐用白色的棉布包最好!
五、如何制作素鸡肉丸?
家常绘素鸡丸子做法大全虎头鸡丸子材料白条鸡,面粉,鸡蛋,盐、五香粉、姜末、味精,油做法1.白条鸡买回来后,剁成小块,放入姜末、盐、五香粉等调料搅拌均匀,腌制一小时以上。腌好之后,放入一勺面粉,搅拌均匀,使每块鸡肉上面都裹上一层面粉。
2.打入鸡蛋,我一共放了三只鸡蛋,鸡蛋液搅拌均匀,倒入裹好面粉的鸡肉中,搅拌均匀。蒸锅内放入水,上锅,先不开火。油锅加热。
3.将鸡肉放入油锅中炸呈金黄色,因为还要蒸,所以火不用关小,直接放入快速炸至金黄色即可。捞出放入蒸锅内,正好可以通过篦子控油。全部炸完后,蒸锅开火,蒸20分钟即可。
六、素鸡豆腐煲?
用料
东北干豆腐 2斤
食用碱 2克
老抽 两勺
卤蛋料包 1个
香叶,花椒,八角 适量
素鸡豆腐做法步骤
步骤 1
将干豆腐切成一厘米宽的条,备用。
步骤 2
切好后备用
步骤 3
锅里放凉水,放入食用碱化开。再放入干豆腐煮开,水开两分钟后就关火。关火后放两勺盐,一点鸡精。充分搅拌,让干豆腐彻底散开。盖上继续焖二十分钟。让干豆腐和调料充分结合。
步骤 4
二十分钟后捞出,原来我是用布挤干水分。用盒盖和盒底压挤的。总之就是想办法挤出水分。
步骤 5
原来用布挤压的。
步骤 6
挤干水分后,保持在饭盒里不动。等其冷却。时间比较长。冷却后,切成一厘米宽的薄块。
步骤 7
起锅,放油,把两面煎成金黄。
步骤 8
如果一次煎的不到火候,可以重复一遍。
步骤 9
锅里放水,放入料包,葱,蒜,香叶,树椒,花椒,八角,老抽,盐。调料可以根据个人口味,自己决定。煮十五分钟。关火。不出锅。泡着入味。
步骤 10
凉了之后,可以带汤放在冰箱里。继续泡着。随时吃,随时取。最好三天内吃完。
七、素鸡豆腐家常做法,正宗素鸡豆腐怎么做?
主料干豆腐1000g 辅料油适量盐适量花椒适量碱3g姜适量葱段适量肉蔻1个大料2个香油10g干辣椒一个酱油适量糖适量
步骤
素鸡豆腐的做法步骤11.豆腐切成一厘米左右的细条。
素鸡豆腐的做法步骤22.锅中加水,加两克碱,烧开后放入豆腐一到两分钟。时间不要长了。
素鸡豆腐的做法步骤33.趁热捞到纱布上。
素鸡豆腐的做法步骤44.拧干水分,怕烫可以戴着手套来操作。
素鸡豆腐的做法步骤55.然后卷成这样的一卷。尽量卷得紧一些。
素鸡豆腐的做法步骤66.依次卷好四卷,放在案板上。
素鸡豆腐的做法步骤77.上面再铺一块板,用重物压上。我用了二十斤的大米和一桶油。 压四个小时(也有说二十分钟就可以,下次我试试)
素鸡豆腐的做法步骤88.压好后的豆腐,切成两厘米厚的片。
素鸡豆腐的做法步骤99.锅中加油,把豆腐两面煎黄,立面也要煎一下。炸也可以,我没舍得油,就煎了。呵呵,效果差不多。
素鸡豆腐的做法步骤1010.煎好后加水没过豆腐一厘米,加葱,姜,花椒,大料,肉蔻,酱油,干辣椒碎,香油一汤匙,可以稍多点,想要颜色深一点,可以再加点老抽。
素鸡豆腐的做法步骤1111.大火烧开后改小火收到汁剩少许,豆腐就泡在里面入味。
素鸡豆腐的做法步骤1212.这是做好的豆腐,可以直接吃,也可以切片炒尖椒
八、素鸡豆腐卷热量?
低热量高蛋白饱腹感强,减肥的经典营养食品。
九、素鸡豆腐怎么保存?
没有包装的豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。
豆腐在夏季容易发馊,可按500克豆腐、50克盐的比例,把盐放入凉开水中溶化 (开水以能淹没豆腐为宜),再放入豆腐,这样可以保持豆腐一两天不坏。
盒装豆腐需要冷藏,以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕,可依所需分量切割使用,剩余的部分再放回冷藏室,方便下次食用。
鸡蛋也有保质期。在温度2摄氏度至5摄氏度的情况下,一般能放一个月左右,夏季室内常温下为10天左右。冰箱保存鸡蛋一不要水洗,有污物时可先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍鸡蛋,而后大头朝上、小头朝下,竖着放在冰箱里,能保鲜较长时间。用保鲜膜包裹后放入冰箱里,可防止蛋壳内的水分蒸发,阻止外部细菌侵入蛋内
十、素鸡豆腐打卤面?
这种打卤面没吃过啊,我们一般是酸菜肉的,韭菜鸡蛋,西红柿鸡蛋卤的。
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