豆制品素食配方(豆制品素食配方大全)

一、豆制品素食做法？

豆制品素食的做法非常简单，先将需要做的豆制品素食清水洗净，切成需要的形状，然后依次调入芝麻酱，香油，陈醋，盐，味精，鸡粉，蚝油，辣椒面，用量按自己的口味选择，搅拌均匀即可

二、卤豆制品素食做法？

以下是一份简单的卤豆制品素食做法：

材料：

1. 1块豆干

2. 1块腐竹

3. 适量油菜心

调料：

1. 2汤匙酱油

2. 1汤匙老抽

3. 1汤匙米醋

4. 2片姜

5. 1个八角

6. 2颗草果

7. 1汤匙冰糖

8. 适量清水

步骤：

1. 豆干和腐竹分别切成小块，油菜心洗净备用。

2. 在锅中加入少许油，放入姜片、八角和草果爆香。

3. 加入酱油、老抽、米醋、冰糖和适量清水，搅拌均匀。

4. 放入豆干和腐竹，翻炒均匀，让它们充分吸收调味汁。

5. 加入油菜心，继续翻炒至油菜心变软。

6. 关火，盛出装盘即可。

温馨提示：可以根据个人口味，适量调整调料的用量。也可以添加其他蔬菜或豆制品等食材，制作自己喜欢的卤味。

三、素食豆制品用什么料？

素食豆制品就是使用大豆制作成的，比如豆皮之类的

四、钓鲤鱼素食配方？

水中的鱼种大部分情况下都喜欢纯天然的食物，尤其是对于喜欢吃素食的鱼种。钓友如果是去钓鲤鱼，可以提前准备蚕豆，最好的当年的收成。然后将它们用冷水浸泡5~6个小时，捞出来放进锅中，加入份量适当的红糖，再加一些茴香子熬制蚕豆饵。水的量不要太多也不要太少，没过蚕豆即可，然后盖上锅盖慢火煮熟。煮好后，先不要开锅盖，等其自然冷却，这样蚕豆皮不会破开。一款好的自制鱼饵就这样完成了，钓友可以用它去钓鲤鱼。

空心菜就是平时我们在市场见到的那种食物材料，它不仅比较普遍，味道清淡，价格便宜，嚼起来还微甜，钓友也可以用来做钓鲤鱼饵料，这款神奇的饵料是笔者跟一位钓鱼达人学会的。在开始自制鱼饵前，钓友要准备空心菜、南瓜、麦皮、小麦胚芽跟玉米粉。先将空心菜跟南瓜剁碎，加入少量水煮开，然后依次放入麦片，小麦胚芽跟玉米粉，将它们均匀混合，然后加入密封发酵半天，等第二天进行台钓的时候，钓友可以直接将其带在身边！如果大家想在作钓的时候更省一些力气,需要在其中加入些许面粉,这样做的目的是为了让钓饵长时间附着在钓钩上。如果需要打窝，钓友需要混合其他商品饵。在这款饵料中，如果钓友没有空心菜，可以用玉米代替，这种饵料在夏季钓鱼的时候效果尤其好！

五、豆制品素食发展前景怎么样？

豆制品素食发展有前景的。随着人们生活质量越来越高，肉制品越来越多。社会上高血压糖尿病各种问题都出来了，大家慢慢开始吃，肉少了越来越多的人开始吃素。豆制品都是用黄豆制成的，营养价值特别多。没有高脂肪类型的摄入。豆制品可以增强体质益脑。加强血液循环，对心脑血管都有好处。

六、豆制品香卤配方？

▲原料：

　　A、色拉油1500克。 B、牛腿骨2500克，猪腿骨3000克，老鸭2000克，老母鸡2500克。 C、甜面酱750克，冰糖300克。 D、葱1000 克，姜500克，罗汉果3个，大蒜500克，香料包1包，。E、料酒300克，老抽200克，生抽350克。

　　▲制作：

　　1、500克色拉油放入炒锅内，烧至五成热时放入砸碎的冰糖小火炒4分钟，放入甜面酱小火煸炒2分钟后取出备用。

　　2、放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入葱1000 克，姜500克，罗汉果3个，大蒜500克，香料包1包，小火翻炒20分钟，捞出放入料包内。

　　3、牛腿骨、猪腿骨、老鸭、老母鸡洗净，切重500克的块，放入沸水中大火氽5分钟，捞出入不锈钢桶中，加清水25千克大火烧开，撇去浮沫后，加入炒制好的甜面酱、香料包和料酒300克，老抽200克，生抽350克，调味后用小火熬4小时，离火过滤。

　　▲卤汁配制三秘诀

　　1、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。

　　2、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。

　　3、卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

　　▲卤汁的保存：

　　1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。

　　2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。

　　3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。

　　4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫落入卤汁中。

　　5、原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。 附注：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油。豆腐一块直切成2.5厘米厚大片，油炸至金黄捞出改刀成长方条码放在热铁板上。用肉末，鱼籽粒，杭椒，太椒粒制成红卤汁浇在豆腐条上即成。

七、素食叻沙酱配方？

配料：

6根 干辣椒或朝天椒，1茶匙香菜粉，

半茶匙红甜椒粉，半茶匙孜然粉，半茶匙黄姜粉，1个中等大小洋葱，切碎

2根柠檬草，只需白色部分，切碎

1块3cm大小的南姜，去皮切碎

1小把腰果，可以先炒香

2个蒜瓣儿，切碎，2茶匙虾酱

1大勺花生油（我用了橄榄油）

做法：

1. 如果用干辣椒，先在热水里浸泡10分钟

2. 香菜粉、甜椒粉、黄姜粉一起倒入平底锅，中小火炒出香味（不用倒油）大概1-2分钟，然后放凉

3. 将辣椒、洋葱、柠檬草、南姜、腰果、蒜、虾酱和前面炒香的香料，一起倒入搅拌机直到搅拌均匀，再倒入油，继续搅拌直到变成浆状就可以了。

八、卤豆制品香料配方大全？

卤豆制品用的香料与卤肉用的香料大同小异，但是不能混用，很多人习惯拿卤肉的卤料来卤豆制品，这是不可以的，豆制品有独特的味道不同于肉的腥味，不同的卤肉料有不同的香味用于去除不同的原材料的腥膻味同时给食物増香，卤豆制品也有专门的卤料。

市面上适用于豆制品的卤料配方很少，除了万能卤水之外，比较适合卤制豆制品的就是王厨卤水了，下面我介绍下王厨卤水的配方以及香料包制作过程。

原料(分成四组原料制作中方便使用):

第一组：

八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。

第二组：

葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。

第三组：

冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。

第四组：

猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。

第五组：色拉油2000克。

具体制作过程

第一步：

将第一组料包入料包备用;将第二组料中所有原料的一半包入料包(干辣椒丝全部)备用。第二步

汤桶加水50斤，放第四组料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。

第三步

将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将第二组料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、第三组料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。

这时王厨卤水的制作过程使用于豆制品的卤制也适用于乳鸽、猪肚、鸡蛋、猪耳、牛肚的卤制。

九、卤豆制品的卤水配方？

卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

卤水是天然形成的，为方便运输经过蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。或者卤粉。因此使用的时候需要研磨化开，因此以为是在制作。其实是调配浓度，化开卤块。

十、豆制品卤料配方商用？

原料： 水发黄花菜20克、水发木耳30克（4-5小朵）、水发香菇20克（3个）、鸡蛋1个、清水500克、香菜适量。 香料油调料：香菜1棵（带根）、葱2段、大料（八角）2小瓣、姜2-3片、色拉油40克。

制作过程：锅内倒油，下入香料油原料小火慢炸。炸至原料外皮呈棕黄色后捞出原料渣滓保留香料油。

素卤制作过程：

1、大勺里放香料油，待油热煸炒木耳丁、香菇丁、黄花菜丁。

2、炒出香味后加入清水。

3、加盐、糖、酱油、调味后盖盖转中火煮制3-5分钟。

4、淋入水淀粉勾芡。

5、待卤汁粘稠后转小火转圈淋入蛋液后关火加少许香料油调味。（有点像，蛋花汤淋鸡蛋）

如何上菜：豆腐脑装碗，将卤汁淋在上面，加腐乳汁，韭菜花，蒜汁，香菜末后制作完成。