老北京豆酱怎么做好吃(老北京豆酱怎么做好吃又简单)

一、豆酱怎么做最好吃？

豆酱：还有一个名，肉皮冻！我个人认为加三丁，三豆 。比较好吃。三丁是：熏干丁，胡萝卜丁，咸菜丁。

三豆：青豆 ，花生豆，黄豆。当然肉皮肯定少不了。

二、笨豆酱怎么做好吃？

1、笨豆酱炒豆腐是它最常见的吃法之一，在制作时要提前把豆腐切成块状，用盐水泡一下，在炒锅中放油，加热以后再把笨豆酱放入炒出香气，然后把豆腐块放入加入生抽和食用盐，炒匀以后就能出锅

2、笨豆酱可以炸制以后食用，在制作时要准备适量的葱花与姜末，在锅中放油，把葱花与姜末炒出香气，把笨豆酱放入用中火慢慢炸制，炸制的过程中要来回搅动，等笨豆酱变色以后就能取出，在吃面条时可以直接把炸好的笨豆酱加入食用。

3、笨豆酱炒肉丝也很好吃，在炒制时要提前把肉丝放入鸡精和料酒以及生抽等调味料腌制，腌制时间应该在半小时以上，再准备适量的葱丝，起锅以后把肉丝先炒到变色，取出沥油，然后重新起锅，把笨豆酱和葱丝一起炒匀，最后把炒好的肉丝放入，让酱均匀的包在肉丝外面，就能起锅装

三、靓豆酱怎么做好吃？

1.将排骨清理干净，之后用毛巾包住弄干水分，之后放在盆子里，加入料酒白糖咸盐，多放黄豆酱少放咸盐，之后再加入一些面粉后将排骨和这些调料一起搅拌均匀。

2.再加入适量的黄豆酱，大家可以根据颜色来判断加得多少，呈现出棕色就行。将它们搅拌均匀之后腌制十五分钟左右，在上面洒上事先切好的大蒜，之后我们再加入少量食用油，放到锅中用大火蒸大约十分钟之后，取出来撒上葱花就可以吃了。

四、臭豆酱怎么做好吃？

材料：黄豆5000G、食盐500G、花椒100G、百里香100G。

1、将浸泡过的大黄豆，用柴火煮制至变软。

2、黄豆捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。

3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。

4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。

5、香椿叶和核桃叶铺在黄豆上。

6、经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)。

7、丝拔的越多越长，说明发酵的越好。

8、拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。

9、搅拌好的纳豆。

10、将拌好的纳豆装入坛中。

11、用干净的塑料袋将坛口密封紧。

12、用绳系好，让空气不能进入。

13、盖上盖子。

14、外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，（这样是为了让它发酵的效果更好一点），然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。

15、最后，时间到了以后，可以拿出来食用。

五、兰花豆酱怎么做好吃？

做法简单，口感非常好兰花豆酱是一道非常美味的菜品，只需要将兰花和豆腐一起炒熟，加上适量的调味料，并撒上一些葱花，就可以制作出香气浓郁、口感丰富的兰花豆酱了。同时，如果想要提升兰花豆酱的美味程度，可以加上一些烧烤肉末或者肉丝，这样可以增加菜品的口感，同时也能为兰花豆酱增添些许的肉香味道。另外，如果想要让兰花豆酱更爽口，还可以加入适量的香脆花生碎或脆皮炸花生米，这样会让兰花豆酱更加开胃可口。总的来说，兰花豆酱的制作非常简单，只需几种简单的材料和适量的调味料，就可以制作出美味可口的兰花豆酱。

六、正宗老北京豆酱的做法？

1、把5千克黄豆挑拣一下，把烂的、破的、还有的里面可能还有小的泥块等杂质，都要弄掉，冲洗干净。

2、再放进锅里煮熟，煮烂，捞起将豆里面的水滤一下。

3、把潮湿的豆倒在干净的竹席上面，将2千克面粉倒在豆子上面，用筷子把面粉和黄豆调和在一起待面粉完全粘附到黄豆上面为止。

4、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天待表层长大量黄绿色抱子，即长出深黄色的菌，发酵成功。把长毛的黄豆面放到太阳下晒干。

5、将晒干的黄豆面块放入干净的坛内，水烧开，放入适量的盐，待盐水完全冷却后再到入坛内，用筷子搅拌均匀，放在阳光下晒，坛口要用干净的纱布蒙住，每天早晚都要要用筷子搅拌坛内的黄豆酱，大概要20天左右，黄豆酱的颜色呈暗红色，就是大功告成了。

七、老北京锅贴怎么做好吃？

用料 猪肉 500克 生抽 2-3勺 盐 适量 香油 2勺 鸡蛋 1个 白菜 半颗 韭菜 一把 葱末 姜末 面粉 克

老北京锅贴的做法

猪肉，最好买回来自己剁，这样肉馅更香

先用倚天切切成小粒粒：）

再用屠龙斩斩成肉泥。（食神手法）

白菜末

韭菜末

肉泥中放入葱末姜末生抽盐香油等等调味，用筷子顺着一边搅匀，然后放入白菜末和韭菜末，再加一个鸡蛋，搅匀，馅就调好啦。

和好面（我曾经最恨和面了，弄的满手都是面嘎达）

擀饺子皮

包饺子

平底烧热锅放入油，然后放入饺子，码好（这一步由于做者闻到韭菜的香味太激动了，忘了拍照，只好详细描述了好）开大火，放入水或高汤，水里可以放一点点醋，水没过一半的饺子就行，水开后盖上盖子关小火。

水快烧干后开盖，将锅里的水基本蒸发干后就可以享受外焦里嫩酥脆爽口的锅贴了啦

八、老北京烧麦怎么做好吃？

白菜叶烧麦详细制作步骤1.将猪肉剁茸，待用；

2. 先选手掌大的白菜叶20张；

3. 用直径10厘米左右的小碗做模具，用刀尖切去多余的部分，使各白菜叶成直径10厘米的圆片；

4. 将修形的圆白菜叶片用开水烫一下；

5. 再用凉水投凉，控净水，放入玉米淀粉内，沾一薄层玉米淀粉备用；

6. 将余下的白菜叶剁碎，用少许精盐腌片刻，挤干水；

7. 与葱姜末、精盐、鸡蛋、味精一起拌入肉馅中；

8. 将沾玉米淀粉的白菜叶当烧麦皮；

9. 把拌好的馅包入里面，做成烧麦形，平放入盘内；

10. 上屉蒸熟，取出即可食用。

九、老北京炸酱怎么做好吃？

做一碗好吃的炸酱面，无外乎掌握好3点：酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面。

1、做炸酱面，炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱。喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜，面酱甜而不香。

炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。

炸酱要慢工出细活。先加葱姜蒜来煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。小火咕嘟10分钟，为了避免干锅，可以一边熬一边往锅里加一点水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。出锅的时候加点葱白末儿。好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀。

2、吃炸酱面还讲究的是面码，最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。当然了，大蒜是不能缺的。吃完了赶紧含茶叶去味哈。

3、面条讲究手擀面，煮出来才筋斗有咬劲。懒得自己做的，外面买的手擀面也可以哈！

十、黄豆酱怎么做最好吃？

材料：

黄豆、辣椒、姜、盐、花椒、八角、桂皮适量；

做法：

1.黄豆清水泡发六七小时后上锅蒸熟，摊开晾一会；

2.晾凉后，略带点湿气，撒上面粉，不用太多，稍裹住豆粒就可以；

3.找密而透气的网蓝，菜篮，蒸锅均可，有簸箕最好，铺几层纸，铺上裹好的豆子，再盖上宣纸，蒸布等也行，盖上荷叶，荷叶也可以用蒸布，玉米皮，南瓜叶等取代，总之是起到‘捂’豆子的作用，室内三十度左右，等上绿色霉菌即可；

4.上了霉绿的豆子拿出通风晒太阳，等干透就可以，天气好大概不到一星期就可以了；

5.辣椒洗好晾干，一定不带生水的。可选辣的辣椒，也可不太辣的，市场有多种；6.辣椒搅成碎粒，不太粗也不太细，不出辣椒水最好，可用搅拌机控制好时间，我的机器小，一回大约10秒，多弄几次就可；

7.比例大约按1比1，辣椒可多可少一点，我用了一斤半豆子，2斤辣椒，一块姜末，花椒，八角，桂皮放一点就可以了，盐大概豆和盐按10比2，加上辣椒，比例可略加，我一起大约180克盐，就是一袋盐的三分之一吧，因为家里做从来都是估计的，盐太少了怕坏，拌均匀就可以装坛了；

8.里面口封了三层膜，槽口注水隔绝空气，几天换一次水，外面再封了一层扣紧，白天可在阳光处，夜里搬进来，应该一月半就好，我的约40天；

9.成品，非常好的味道。