老北京酱豆腐怎么做(老北京酱豆腐怎么做好吃)

一、酱豆腐怎么做？

步骤 1

取斋外斋内酯豆腐一块，取掉包装盒，切成小块（取出豆腐的正确方法：撕开封口膜之前，先用手沿着盒子四边拍一下，在盒底任意1个角剪开一条小缝，最后撕开封口膜，倒扣在盘碟中，便可轻松揭开盒子）

步骤 2

起锅烧油，葱、姜、蒜爆香，加入一勺黄豆酱炒香，再加适量蚝油翻炒均匀

步骤 3

加入一勺清水，加入适量生抽调色，加入少量鸡精、十三香

步骤 4

加入豆腐煮5分钟，大火收干汤汁

步骤 5

加入韭菜翻拌均匀，简单美味的家常酱豆腐就做好啦

二、酱豆腐咸菜怎么做？

主料：咸菜四颗，豆腐一盒

辅料：姜一片，葱一颗、盐适量、蚝油一勺

步骤1、准备咸菜，洗净挤干水分去老根，切成2公分不到的小段；老豆腐切方块备用

步骤2、锅里放水加少许盐烧开，放入豆腐焯水，焯一分钟去豆腥，捞出过冷水沥干水分备用

步骤3、热锅加油，爆香姜丝

步骤4、咸菜下锅煸炒一会

步骤5、加二饭碗多的清水大火烧开

步骤6、倒入豆腐，大火加盖煮开，中小火炖三分钟

步骤7、撒上葱花，加盐调味

步骤8、最后加一勺蚝油煮开即可

三、麻酱豆腐怎么做？

麻酱拌豆腐是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。把豆腐切成一厘米半见方的丁，投入沸水锅内略烫，捞起，滤去水分。芝麻酱用凉开水化开，放入精盐、榨菜末、白糖、鸡精拌匀，浇在豆腐丁上即可。

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

制作过程

1.豆腐切成一厘米半见方的丁，投入沸水锅内略烫，捞起，滤去水分。

2.芝麻酱用凉开水化开，放入精盐、榨菜末、白糖、鸡精拌匀，浇在豆腐丁上即可。

四、煮酱豆腐怎么做？

煮酱豆腐的做法步骤

1

准备嫩豆腐一块，李锦记蒸鱼豉油，李锦记黄豆酱（李锦记蒜蓉辣椒酱忘了拍了）。

2

大蒜剥皮切片，姜切片。

3

豆腐切大小均匀的块。

4

取一个干净的小碗，放入李锦记蒜蓉辣椒酱。

5

然后放入李锦记黄豆酱。

6

再加1勺李锦记蒸鱼豉油。

7

将饮用水倒入碗里与酱料搅拌均匀。

8

热锅倒油，油热放入步骤2爆香。

9

大蒜炒出香味后倒入步骤7烧至微开（天气有点冷，所以热气腾腾的）。

10

倒入步骤3的豆腐块，将炒锅来回晃动几下，使豆腐均匀的散在锅里。

11

烧豆腐期间要晃动几次炒锅，使豆腐均匀入味，然后大火收汁即可起锅。

五、黄酱豆腐怎么做？

一，食材

豆腐一块

干黄酱适量植物油一勺葱花适量

二，做法步骤

1

葱切碎，豆腐切块，按照个人的喜好切块。

2

热油葱花爆锅，爆出香味加适量的干黄酱。

3

翻炒一下干黄酱，豆腐下锅翻炒。

4

保持小火翻炒，免得糊锅，影响口感和味道。

5

翻炒豆腐浸透酱汁即可出锅了。不要加盐，干黄酱是咸味的。

烹饪技巧

1，豆腐选购，豆腐表面光滑，结实没有异味的，颜色微黄色，油一股子豆香味的。

六、铁板肉酱豆腐怎么做？

1. 日本豆腐取出，每根该五段，鸡蛋打碎

2. 过上半油，五成油温

3. 豆腐拍上淀粉，下油锅炸，不要动，以免碰碎豆腐

4. 定型后倒出控油，锅上底油

5. 下辣椒酱，番茄酱，加入白糖，白醋，味精，调匀，下入豆腐10秒钟离火

6. 取一只铁板上火烧热，倒上鸡蛋，带鸡蛋凝固时将豆腐倒上去，即可

七、酱粉怎么做酱豆腐？

酱粉做酱豆腐原料豆腐500克，大酱50克，豆油50克，白糖30克，料酒20克，大葱10克，生姜10克，味精3克，淀粉10克 制作方法1、将豆腐切成2厘米见方的丁，放入开水锅中稍氽一下后，捞出，控水 2、大葱、生姜去外皮，洗净，均切成碎末 3、炒勺旺火烧热，放入50克豆油，待五成热时，投入葱末、姜末、煸炒几下，加入大酱稍炒几下，再放入白糖、料酒、味精，搅拌均匀后加豆腐丁，翻炒几下，放入水淀粉勾芡，即可。

八、麻辣虾酱豆腐怎么做？

放油葱姜蒜炒豆瓣酱炒出红油放豆腐虾

九、番茄酱豆腐怎么做？

主料：豆腐100克

辅料：猪肉15克

调料： 植物油适量、盐少许、番茄酱20克、小葱适量、水淀粉少许

具体做法

豆腐提前沥去过多的水分，然后切成块儿，鸡蛋一个，打散，面粉少许。锅热油少许，中火，把每块豆腐先粘上面粉然后再粘蛋液，放到锅里煎至两面金黄。

煎豆腐的同时，准备调料：番茄酱，孜然粉，尖椒切碎，也可以用番茄酱，当然也可以自己用新鲜的西红柿炒成较“糊糊”的酱状，注意加盐和黑胡椒调味，还可以根据个人的喜好决定要不要加一点点糖提鲜味出来。

尖椒碎撒在锅里煎好的豆腐上，然后，把调味料里加一点点水，稍微稀释一下，倒入锅里。小火慢慢焖会儿，入味，汁儿将尽的时候，盛出即可

十、青椒虾酱豆腐怎么做？

北豆腐500克，虾酱50克，干辣椒2个，青椒50克;白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，大葱5克，生姜3克，大蒜3克，干淀粉1茶匙，辣椒红油2汤匙。

【步骤】

1、豆腐切成2厘米见方的小块;

2、葱姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切丁;

3、虾酱准备好;

4、起油锅，放入葱姜蒜爆香;

5、再放入干辣椒;

6、加入料酒;

7、放入虾酱炒出香味;

8、再放入豆腐;

9、锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟;

10、放入少许葱末;

11、最后用水淀粉勾芡;

12、淋入辣椒红油即