北京豆酱怎么做(北京豆酱怎么做好吃)

一、蚕豆酱怎么做，做蚕豆酱？

1、市场上购买蚕豆，尽量购买老点的，去掉外皮将蚕豆取出。

2、将剥好的蚕豆用清水清洗干净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻。

3、将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮。

4、将去皮的蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃左右。

5、放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透。

6、将霉透的蚕豆块取出平铺于竹盘内晒干。

7、将水烧开冷却后倒入缸内，加入适量盐，注意不要过量。

8、将晒干的蚕豆浸入盐水缸并充分搅拌。

9、最后移缸于阳光下暴晒(晚上，雨天要加盖)，每天上、下搅动一次，约过20天后，色好味鲜的蚕豆酱就制成了。

二、黄豆酱怎么做？

1、黄豆洗干净用冷水浸泡。

2、浸泡至黄豆颗粒饱满。

3、浸泡好的黄豆放入果汁杯，加适量水。

4、将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黄豆搅拌成糊状。

5、起油锅，葱姜入锅煸香，甜面酱入锅炒。

6、番茄酱入锅炒。

7、黄豆糊入锅炒。

8、加酱油炒。

9、加料酒炒。

10、加蚝油炒。

11、加白糖炒。

12、加盐味精炒，小火炒至黄豆糊熟，出香味即可。

三、普宁豆酱怎么做？

食材准备：大豆2000克，糖稀200克，盐100克，麦麸100克。

大酱制作方法如下：

1、将大豆洗净煮熟、控干。

2、将其粉碎，做成豆坯。

3、把豆坯晾置于清洁的空中一段时间，接受菌种发酵。

4、把发酵后的豆坯掰碎放置于缸中，并放适量的水、盐等。

5、发酵15天后即可，普宁豆酱就做好了。

四、怎么做黄豆酱？

准备食材：

黄豆、辣椒、 油、姜、豆鼓、洋葱 、冰糖、盐、生抽、酱油

做法步骤：

1.黄豆洗净提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时左右调到保温一直闷个五六个小时这样黄豆会变得软烂，煮酱的时候好入味；

2.准备好食材

3.辣椒洋葱切小丁，姜切末；

4.锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁；

5.翻炒透明后到入辣椒炒至软烂；

6.到入豆豉和黄豆翻炒均匀把煮黄豆的黄豆水到入锅中快盖着黄豆就行；

7.小火翻炒加酱油、生抽、冰糖闷20分钟左右，大火收汁注意翻锅防止糊底，出锅可以尝尝味道不咸可以放点盐，因为豆鼓很咸的；

8.这样黄豆酱就完成了，放凉以后装入密封容器里，冰箱冷藏 能保存一两个月，开盖了就赶紧吃，切忌不要沾到生水（因为生水有细菌容易坏掉）。

扩展资料：

制作小贴士

全程容器记得不能有生水，做好以后做好先别盛出来，最好在锅里用余温焖个半天更入味一点，做好的酱装在密封容器里，冰箱冷藏保存，吃多少倒出来多少。

五、黄冈豆酱怎么做？

1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟捞出沥干水。

2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全′′裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。

3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定，在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。

六、洋葱豆酱怎么做？

主料：

洋葱6个

辅料：

油少许

配料：

胡椒粉适量

做法：

1. 洋葱切块

2. 倒入锅内，放少许油

3. 加入胡椒粉煸炒。

4. 煸炒中颜色开始焦黄。

5. 煸炒中快要成功的颜色。

6. 颜色完全焦黄，代表已经完成

7. 存入保鲜盒备用

8. 摆盘

七、柞水豆酱怎么做？

做法：

1、黄豆用水泡透后，用小火把黄豆全部煮熟，

2、让其充分发酵，以起丝发粘为准，

3、均匀拌入辣椒面，花椒，食盐等， 摊开在竹匾簸上晒干， 通常晒好需要半个月， 一粒粒如黑珍珠的豆酱便做好了， 从竹匾簸舀出豆子， 倒入袋子中保存。

豆酱和当地腊肉混炒为最好，豆酱吸足油分，不干不硬，腊肉去了油脂，不肥不腻。豆酱亦可干吃，满口留香。

八、瓜豆酱怎么做？

1.1，泡发香菇切丁，泡香菇的水沉淀备用。

2.2，蒜切片葱切丝。

3.3，青红辣椒切丝。

4.4，五花肉肥瘦分开切丁。

5.5，热油，下西瓜豆酱，炒熟盛出。

6.6，步骤6。热油，先下肥肉丁炒出油。

7.7，下蒜片葱丝炒香，放入瘦肉，适量白糖，喷料酒去腥。

8.8，放入香菇辣椒爆炒。

九、乌豆酱怎么做？

1、乌豆洗净后加清水浸泡30分钟，然后捞出放入滚水中煮约3分钟，捞出沥去水分。白芝麻用小火慢慢焙香。

2、将汆烫过的黑豆放入锅中，加入适量水（水以刚好没过乌豆为宜），再倒入酱油拌匀，大火煮开后转小火，慢炖至豆子熟透。

3、加入白砂糖，继续炖8分钟，再加入油炖1分钟，关火。

十、豆酱蒸鱼怎么做？

材料

选用了半条鸡肉鱼尾300g，蒜头5瓣，小葱头2粒，姜1块，辣椒2条， 香豆酱1汤匙，蚝油和糖半汤匙，鱼露和生抽1茶匙，桔子汁随意

做法

1、蒜头、葱头、姜和辣椒切幼。

2、热锅里放少许麻油爆香（1），加入香豆酱至出香味。

3、把其余材料加入翻炒均匀备用。

4、鱼尾清理干净，放入一个比鱼大的盘子，把酱汁淋在鱼身上。

5、水烧开后大火隔水蒸13分钟，熄火再焗2分钟即可。