麻豆腐配料(麻豆腐的配料)
一、麻豆腐做法?
制作过程:
1、大葱洗净切成葱花,姜去皮切成姜末,小葱洗净切成葱花,雪菜泡去咸味切碎。黄豆提前一天用两到三倍清水泡好,一般是提前一晚泡即可。
2、炒锅烧热放入适量清水,放入泡好的黄豆煮三四分钟捞出即可。将豆子皮捡出。
3、炒锅上火烧热放入适量色拉油(或炼好的羊尾油),放入葱花、姜末爆香。
4、放入雪菜炒香,再放入干黄酱炒香。
5、再放入麻豆腐小火翻炒片刻。
6、放入黄豆粒一起翻炒,再加入适量清水,中火烧开。
7、放入盐、味精调味,小火继续翻炒。开锅后让麻豆腐咕嘟一会,不停搅动锅底,防止糊底。雪菜有一定的咸味,注意盐的用量。炒麻豆腐严格意义上讲,其实应该叫熬,加适量清水将麻豆腐熬熟熬透。
8、熬制水分减少,锅边淋点油,继续翻炒,直至麻豆腐比较粘稠时,勺子推动有粘勺的感觉时,麻豆腐就炒好了,装盘即可。在装盘的麻豆腐中间挖一个坑。
9、炒锅烧热放入少许色拉油烧热,放入干辣椒炸香至酥脆状态时,倒在麻豆腐的坑里,再撒上小葱花(或韭菜碎)即可。
二、自制麻豆腐?
1. 青豆焯水,8分熟即可
2. 姜切末,青蒜切薄片,备用
3. 干红辣椒掰碎,不用非常碎,大概一分为二或三即可,准备好花椒备用
4. 热锅,油热后,放入麻豆腐,稍加盐,炒至麻豆腐将锅中油基本吸收为止
5. 倒出麻豆腐,锅中剩下的油可以继续使用,如果量太少,可以增添一些新油,油热后,将花椒和干辣椒放入,煸香,花椒和干辣椒不要煸黑,一定注意火候
6. 加入姜末和青蒜片煸炒出香
7. 加入焯水后的青豆,翻炒均匀
8. 将炒过一遍的麻豆腐放回锅中,而后加入盐、鸡精,将所有材料煸炒均匀,而后盛盘;最后在成品上撒一些青蒜末(使用绿色部分切末),锅中烧制一些辣椒油,浇在麻豆腐上即可
三、麻豆腐含糖吗?
麻豆腐含糖。麻婆豆腐主要是用豆腐烹饪制作而成的一种菜品。它的质量并不高,每100克麻婆豆腐之中只含有140大卡左右的热量。这种麻婆豆腐味道鲜美、营养价值也比较充沛,除了丰富的大豆异黄酮以外,还含有维生素b、脂肪、叶酸、纤维素、胡萝卜素等营养成分,不但可以营养神经、改善失眠多梦的状态,还可以促进新陈代谢、改善便秘。
四、酸麻豆腐做法?
主料:麻豆腐(适量)
调料:黄豆(适量)、雪里蕻(适量)、香葱(适量)、姜末(适量)、葱末(适量)、干辣椒(适量)、精盐(适量)、黄酱(适量)
步骤:
1 材料:麻豆腐
辅料:羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒
调味:精盐、黄酱
2 将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。
3 葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分,羊尾油切丁,香葱切葱花;干辣椒切小段备用。
4 锅中火上下入羊尾油小火煸出油,取少许炸辣椒油;剩余油渣捞出。
5 下入葱姜末煸出香味。
6 放少许黄酱煸熟,倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。
7 放入麻豆腐,同时加大量开水,水没过麻豆腐大火煮开起泡。
8 煮开后改中小火,一边煮一边用铲子不断翻炒。(防止有巴锅糊底)
9 待麻豆腐有了黏性和糯性,泛出一股特有的香味儿时,调入少许盐。
10 撒上香葱末翻炒几下即可关火。
11 麻豆腐装入盘中,浇入炸好的辣椒油即可食用。
五、白菜炒麻豆腐?
菜只能炖豆腐,不能炒豆腐
六、炒麻豆腐做法?
1、用料:嫩豆腐500克,葱花适量,姜一块,蒜四五粒,盐适量,麻婆豆腐料一包。
2、具体步骤
步骤1、锅中热水烧开,放点盐,下豆腐焯两分钟,焯好捞凉水过一遍,控干水分备用。
步骤2、葱姜蒜切碎,把油烧热,放入葱蒜爆香后放入麻婆豆腐的料包,翻炒出香味和红油。
步骤3、加入凉开水,放入豆腐,开水以没过豆腐,烧个五六分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道,然后打点淀粉勾芡,出锅。
步骤4、撒上点小葱花,或者香菜就可以了。
好看又好吃的麻婆豆腐就做好了。
七、麻豆腐正宗做法?
用料:
麻豆腐 1斤,黄酱 150克,羊油 150克,黄豆 100克,韭菜 三两,水 适量
制作步骤:
1.配料: 麻豆腐: 1斤 黄酱:150克 羊油: 150克 黄豆:100克 韭菜:三两 水适量 黄豆提前用清水泡开。
2.锅中倒入少许的油,随后将羊油倒入,小火将羊油煎化。
3. 持续中火煎羊油,当羊油逐渐变小,颜色转变为焦黄就可以了。
4. 此时加入黄酱,继续翻炒至黄酱散发酱香。
5. 加入泡好的黄豆,翻炒均匀。
6.加入足量的水,基本到锅中一半的水位。
7. 将麻豆腐一勺勺的放入锅中,使其容易在水中散开。
8. 随后翻炒麻豆腐,不停的翻炒,注意不要糊锅底,也不要沾在锅壁上。
9. 翻炒后麻豆腐成为均匀的糊状物。
10. 此时加入切好的韭菜。
11. 由于麻豆腐此时温度很高,韭菜非常好熟,翻炒片刻至均匀即可,出锅。
12. 出锅后,炸少许辣椒油淋上即可。
八、炒麻豆腐教程?
1、用料:麻豆腐1碗、1根、姜半块、干辣椒4个、色拉油适量、酱油适量。
2、锅烧热倒油,将葱段、姜片倒入爆香,下麻豆腐翻炒,根据锅中情况再适量加点油以防巴锅。
3、倒入酱油不断翻炒。
4、倒入大量热水,水要没过麻豆腐大火煮开起泡。
5、煮开后火调小一些,一边煮一边用铲子不断翻炒。
6、一直炒至水与麻豆腐完全融合即可,盛出装盘。
7、干净锅烧热倒入少许油,将干红辣椒倒入炸出香味关火,将辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可。
九、六麻豆腐配方?
材料:麻豆腐
辅料:羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒
调味:精盐、黄酱
制作过程:
1、将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。
2、葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分,羊尾油切丁,香葱切葱花;干辣椒切小段备用。
3、锅中火上下入羊尾油小火煸出油,取少许炸辣椒油;剩余油渣捞出。
4、下入葱姜末煸出香味。
5、放少许黄酱煸熟,倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。
6、放入麻豆腐,同时加大量开水,水没过麻豆腐大火煮开起泡。
7、煮开后改中小火,一边煮一边用铲子不断翻炒。(防止有巴锅糊底)
8、待麻豆腐有了黏性和糯性,泛出一股特有的香味儿时,调入少许盐。
9、撒上香葱末翻炒几下即可关火。
10、麻豆腐装入盘中,浇入炸好的辣椒油即可食用。
十、麻豆腐怎么炒?
所需原料:麻豆腐、植物油、羊尾巴油、羊肉馅、煮熟的黄豆、黄酱、葱末、姜末、盐、腌制后的雪里蕻末、凉水、辣椒油。
1.锅中倒油,油热后将羊尾巴油倒入锅中,放入葱、姜、羊肉馅,一段时间后放入黄酱,翻炒二十分钟出香味后放入麻豆腐。
2.用勺子捣碎麻豆腐开始熬锅,用微火熬40分钟后将煮熟的黄豆倒入,搅匀,将雪里蕻末倒入一起搅匀。
3.出锅后装盘时用勺子在豆腐顶部顺压成坑,坑中放入辣椒油,麻豆OK腐就做好了。
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