北京豆腐怎么做才好吃(北京豆腐怎么做才好吃视频)
一、老北京豆腐脑的卤,怎么做才比较正宗好吃?
【材料】:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨
菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是腊肉条条代替)。
【做法】
1.大头菜切小丁,芹菜切末;
2.大概50G的淀粉吧,我们做了四大碗;
3.将淀粉用水调成水淀粉,不要太稀也不要太稠,兑水的时候刚好没过淀粉即可;
4.锅中烧四碗水,水开后缓缓倒入水淀粉,一定要缓缓倒,边倒边搅,否则就要结成块状影响口感,待烧开冒泡;
5.用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片;
6.将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中,待再次烧开即可;
7.取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝;
8.舀入豆花淀粉糊入碗,装大概六、七分满,再放入适量煮好的粉丝;
9.撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可!
也有的地方将豆腐脑作为甜品,加入桂花,甜酱等食用[2]
二、油豆腐怎么做好吃油豆腐煮多久才熟?
几分钟就可以小米椒剁碎;油豆腐洗净备用;猪肉剁成碎末,用生粉、生抽、盐、芝麻油腌制片刻;用一小碗准备好水淀粉。
坐锅热油,爆香蒜末,放干花椒、干辣椒、米椒碎炒出辣味,接着放猪肉末,略翻炒,肉末一变色,加入油豆腐,加适量清水或高汤,放盐、蚝油、老抽,中火煮开后,转小火煮两分钟,最后加水淀粉,翻炒至汤汁浓稠,即可放味精,起锅装盘,撒上葱花。这道菜,油豆腐吸饱了汤汁,咬一口,
三、北京哪里的臭豆腐好吃?北京哪里的臭豆腐好吃?
王致和臭豆腐
四、豆腐怎么做好吃煎豆腐?
回答如下:煎豆腐是一种简单易做的菜肴,下面是一个简单的做法:
材料:
1块嫩豆腐
适量的油
调料:盐、生抽、老抽、葱姜蒜末、胡椒粉、鸡精
步骤:
1. 将豆腐切成均匀的小块,用厨房纸吸干水分。
2. 在平底锅中倒入油,烧热后放入豆腐块,小火煎至两面金黄色。
3. 在锅中加入葱姜蒜末炒香,加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精调味,再加入适量的水烧开。
4. 将煎好的豆腐块放入锅中,翻炒几下,让豆腐均匀地吸收调料汁水。
5. 最后撒上一些葱花点缀即可。
小贴士:
1. 煎豆腐的时候油要烧热,豆腐要煎至两面金黄色,这样才能使豆腐口感更好。
2. 豆腐本身没有味道,调料的选择很重要,可以根据个人口味适当增减调料。
3. 煎豆腐的时候可以加入一些蔬菜,如豌豆、胡萝卜等,增加口感和营养。
五、豆腐怎么做好吃?
俗话说得好,早饭要吃得好,中午要吃得饱,晚饭要吃得少!
晚餐对上班族的人们来说,是非常重要的:
第一:晚餐不宜吃得过饱,适合清淡,选择脂肪少、易消化的食物;
第二:晚餐如果营养太过,脂肪就会在体内堆积,容易形成肥胖,影响身体健康;
第三:晚餐不要吃甜品,过多的糖分会让人新陈代谢减慢,就不能将体内的毒素及时排到体外,影响身体健康。
晚餐营养原则:
第一:多吃高纤维食物,如蔬菜(生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜),有助于促进肠胃蠕动,提高消化能力,促进人体排便排毒;
第二:晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等,再加上些水果,补充维生素和纤维素。
”麻婆豆腐“软嫩有光泽、色泽淡黄,豆腐表面盖有一层淡红色的辣油,还有花椒末,麻辣香嫩。在家晚餐制作方便,15分钟左右就可以完成,今天就为大家分享一个麻婆豆腐简单的做法:
第一步:准备食材,豆腐200克,肥瘦肉末50克,豆瓣酱、豆豉、油辣椒、花椒粉、料酒、淀粉、葱姜蒜适量,生抽、醋、白糖、鸡精;
第二步:小葱切段,姜蒜切末,取少量淀粉加入清水拌匀成淀粉水备用;
第三步:将嫩豆腐切成1厘米大小的方块,放入沸水中焯水30秒,再捞出放入凉水中浸泡一会,控干水分备用,将娃娃菜也煮至断生捞出;
第四步:起锅放入适量菜籽油,油五成热,放入肉末再加入少量料酒炒散,变色即可盛出备用;
第五步:再在锅中放入适量菜籽油(油量稍多,豆腐比较吃油),油热先放入姜蒜末炒香,接着再放入豆瓣酱炒出红油,放入豆豉炒香,喜欢吃麻味的还可以加入几粒花椒;
第六步:接着在锅中放入自制的油辣椒适量,炒香后将肉末倒入锅中,炒匀上色,接着倒入适量清水,没过食材较多,水煮开后再放入之前控好水的豆腐,继续煮3分钟;
第七步:煮至1分钟时,依次放入生抽上色,加入一勺淀粉水开始收汁;
煮至2分钟时,放入鸡精,再加入一勺淀粉水收汁;
最后煮至3分钟时,放入少许醋、白糖,再加入一勺淀粉水收汁,放入葱段后即可出锅,豆腐盛入盘中后,撒上少量花椒粉即可食用;
豆腐营养价值:豆腐营养极高,含铁、镁、钾、含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素,经常食用豆腐可补气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
制作技巧:
1、豆腐一定要焯水30秒,这样可以去除豆腥味;
2、油辣椒可以提前制好,根据个人口味,辣味适中就可;
3、煮制过程中,一定要分三次加入淀粉水收汁,这样做出来的麻婆豆腐入色入味
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六、豆腐怎么做才下饭?
常年跟各种食材打交道,感觉最不容易做得入味的,就是豆腐了。单独烧豆腐,估计只有借助大量辣椒和花椒刺激的麻婆豆腐才最下饭;还有借助鲜肉脂肪的客家肉酿豆腐——它们都是通过借助别的食材的味道来掩盖豆腐本身的豆腥味,喜欢吃这两道菜的人,可能也并不是真的喜欢豆腐,而是只是喜欢麻辣味和喜欢吃肉而已。1.客家酿豆腐:●①豆腐切成正方形的小块,用小勺小刀等工具,在豆腐块正中间挖一小孔(这个工序蛮难的,搞不好就会把底给挖穿了,因此需要特别小心翼翼)。●②有肥有瘦的猪肉、葱姜剁碎,加入调料拌匀。●③把肉馅小心翼翼塞入有孔的豆腐里,注意塞到九成满就可以了;也注意不要用力过猛把豆腐块给撑破了。●④把塞好肉的豆腐块放入锅中大火蒸熟。●⑤蒸好后取出来,把盘子中多余的水分倒入小碗里,加入淀粉,搅拌成水淀粉,倒入锅中,小火熬制,加入喜欢的调料,粘稠后,淋到蒸好的豆腐上——这样豆腐就有味道了。●⑥在盘子周围摆上焯好水的西兰花;或把黄瓜用削皮刀削成长长的薄片,再卷起来,沿着盘子边沿码一圈。这样做是既可以丰富营养,又可以增加美感。2.胡萝卜豆腐夹肉:●豆腐切成两片连在一起的薄片(两片豆腐之间不要切断)。●中间夹入适量的肉馅(不要夹太多了,不然容易把豆腐片撑断)。●把夹好肉的豆腐放入锅中,两面都稍微煎一下,以便定型。●一个豆腐片、挨着一片和豆腐片差不多大小的胡萝卜片,依次码在盘子里,上锅蒸熟。●蒸熟后取出来,把盘子中多余的水分倒到小碗里,加入淀粉、调料,小火熬至浓稠,淋到豆腐上,撒上葱花。3.麻婆豆腐。锅烧热放油,放入适量红油豆瓣爆香,加水煮开,倒入切成小块的嫩豆腐,煮入味后,淋上水淀粉收汁,装盘,撒上花椒粉和葱花。作为长期高碳水饮食的人群,我们应该接受科学的饮食结构,适量控制主食的摄入,增加蔬菜、坚果、蛋奶等其它营养素。所以,豆腐最好的食用方式,是把它当做配菜,加入其它蔬菜一起烹饪,比如:丝瓜烧豆腐、茄子烧豆腐、娃娃菜烧豆腐,这样既不会吃得过辣过咸,也不至于主食吃超标。
七、豆腐和臭豆腐怎么做好吃?
主料 1种
臭豆腐
5块
辅料 3种
剁椒适量葱花适量香菜适量
调料 2种
油适量鸡精适量
烹饪步骤 6步
步骤1
臭豆腐用清水冲一下。
步骤2
加入鸡精,把剁椒放在臭豆腐中。
步骤3
冷水上锅,大火煮6分钟。
步骤4
关火撒上葱花
步骤5
熬熟油
步骤6
盆中间放入香菜,熬好的油淋上。
八、豆腐的做法豆腐怎么做好吃?
豆腐的做法有很多种,不同的做法做出来的豆腐口感不一样。肉末蒜苗烧豆腐做出来味道比较好吃,首先准备食材:北豆腐1块、猪肉100克、蒜苗1把、油盐适量、老干妈1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。将豆腐切成小块,北豆腐就是老豆腐,南豆腐色泽白,非常嫩。北豆腐则相对发黄,比较老。将蒜苗择洗干净,切成寸段,猪肉切末。锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水4-5分钟,捞出,放在冷水中过凉,焯水时加些盐,可以使豆腐去豆腥味,烧制时也不容易碎。锅加油烧热,下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白,下入老干妈,葱花、姜末、蒜片翻炒均匀。下入豆腐,淋入半碗水,加入酱油、料酒、鸡精、盐,烧开,转小火烧制入味。烧至剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁粘稠,下入蒜苗,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
平时见到的豆腐做法有很多种,不同的做法做出来的豆腐口感不一样。把豆腐做成肉末蒜苗烧豆腐比较好吃,也是平时饭桌上一道家常菜
九、豆腐和血豆腐怎么做好吃?
用料:
豆腐 一块
猪血 一块
尖椒 4个
肥肉 1两
香葱 两根
生姜 1小块
蒜头 5瓣
老抽 一勺
糖 1克
盐 10克
水 1小碗
料酒 两勺
鸡精 适量
猪血豆腐的做法步骤:
步骤 1.豆腐,猪血洗净沥干水
步骤 2.香葱,生姜,蒜头洗净备用
步骤 3.肥肉洗净切成条。锅中放点豆油然后加入肥肉练出油。
步骤 4.加生姜蒜头辣椒爆炒,然后加入猪血稍微煎炒一下,最后加入豆腐煎炒一下。放入料酒,老抽,盐适量。
步骤 5.最后加入清水漫过食物即可,小火慢炖,等到水快要烧干时加点白糖和鸡精,再大火收汁,撒入香葱即可。
十、豆腐的做法,豆腐怎么做好吃?
豆腐是菜市场里比较常见的一种豆制品,白白嫩嫩,还基本上想什么时间买就能什么时间买到。豆腐的做法有很多种,但想简简单单就作出美味的豆腐,也不是很难。下面就推荐几种简单的方法,
方法/步骤
1麻辣豆腐。就是人们经常说的麻婆豆腐。需要把豆腐切成小块,放入加了盐的冷水里浸泡,锅里先放油,然后再放花椒,辣椒葱,姜末,最后放入豆腐用锅铲边缘拨动豆腐轻炒,炒一会加入酱油,还有生粉搅拌的糊状水。煮一会,就做好了。
2豆腐炒白菜。白菜就是大家经常见到的大白菜。将白菜切成细丝,豆腐划成小块,锅里先放入豆腐煎一会,再加入白菜一起炒。炒好出锅就可以了。
3盐煎豆腐。这个需要将豆腐切小块,然后放入冷盐水里泡一会。锅里放油以后,加少许盐,然后将豆腐沥干,一块块的放入锅里煎,煎好以后撒入一点葱就可以了。
4脆皮豆腐。脆皮豆腐是将豆腐切块,然后在它的表面裹上一层生粉,锅里放油,加入裹了生粉的豆腐煎。待它的表面出颜色了,就加水然后把豆腐煮熟,起锅的时候放入盐,少许番茄酱就可以了。
5清蒸豆腐。清蒸豆腐只要家里有微波炉就可以做。这个需要把豆腐切薄块,然后加入自己喜欢的调味料。放入微波炉里加热熟透就可以了。出炉时吃起来非常的白嫩爽滑。
6油炸豆腐。油炸豆腐是一些地方常备的年货小吃。将豆腐买回切成小块,然后放入油锅里油炸成型,然后捞起来,备在那里。想吃的时候,就把豆腐放锅里回一次锅或者烫入汤菜里就可以了。十分的方便。
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