北京名菜豆腐(北京 豆腐)

一、北京名菜？

1、京酱肉丝：

京酱肉丝是北京市的一道著名小吃，属于北京菜；该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

2、马莲肉：

马莲肉是北京市传统的名菜，属于京菜系。上等凉菜，味道清香，可作酒菜，四季减宜。此菜制作时用马莲草绑肉，故肉中有马莲的清香味，是佐酒的凉菜，肉烂味浓，并配有晶莹的肉冻，食之清凉爽口。

二、千叶豆腐名菜？

对于千叶豆腐的来源，相信大多数人都不太了解，千叶豆腐来源于日本的千叶县，之后传入台湾，采用了新式的豆腐制法重新制作的豆腐。主要以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，并保持了豆腐原本的细嫩。

它具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。可以煮、炒，煮，蒸、火锅等。原料简单，却摆盘精致，很显档次。豆腐吃起来又烫又滑，口感鲜美。

千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料；它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有豆香的本味，更具独一无二的吸味特性。

常食用千叶豆腐能预防动脉粥样硬化，补充大豆蛋白，各类人群皆适宜食用。

三、北京延庆名菜？

千家店村的福长寿禄宴、永宁镇的韩江城烧烤、康庄镇的官厅鱼宴、延庆镇的杂粮汇粹、延庆镇的唐家火烧宴、四海镇的饸饹面、井庄镇的妫川源五彩涮、永宁镇的88席、旧县镇的黑猪宴、千家店镇的白河鱼宴。

四、北京炖汤名菜？

烩乌鱼蛋汤——玉林烤鸭店，这曾是老北京馆子里最常点的“上档次”的汤品

五、高邮名菜汪豆腐哪家好吃？

高邮的“汪豆腐”，处处体现一个“汪”字。何为“汪”？顾名思义，那必然跟“水”有关，准确地讲这“水”应该是指汤，特别是高汤。为何要“汪”？这其实也是高邮特有的做法，“豆腐羹”以高汤为主，主料配料占很少的比例，勾芡只是一层薄薄的琉璃芡（薄芡）；而“汪豆腐”则以主料、配料为主，高汤很少，勾芡是一层芡一层油，特别是双芡（勾两次芡），吃上一口，满嘴都是豆腐与配料，几乎感觉不到汤汁的存在。但要是说没有汤汁吧，又能尝到汤汁的润口感，没错，就是这么神奇。而作为“汪豆腐”里的“神雕侠侣”——“周巷汪豆腐”与“雪花豆腐”，更是出尽了风头。

六、千页豆腐是哪里的名菜？

典发千页豆腐是江苏苏州的著名特产

七、毛豆腐是哪个菜系的名菜？

徽州毛豆腐是一道徽州名菜，徽菜系的代表之一。通过传统工艺人工发酵，豆腐表面生长出一层白色茸毛，其中植物蛋白转化成多种氨基酸，或煎或烤，上桌时辅以佐料。鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，是不可多得的美食。呈坎罗氏毛豆腐被老街一楼、元一大观及徽商国际大酒店等知名徽菜名店选定为专供产品。不断创新烹饪方法，传统的吃法有油煎或烤制，配以当地土辣椒酱，风味独特，现在开发出火腿毛豆腐锅仔、毛豆腐汤、蛋煎毛豆腐等多种菜品，口味一流，深受顾客喜爱。民间有传言："没有吃过徽州毛豆腐，便代表着没有到过徽州"。

八、云南名菜豆腐弄成渣叫什么？

豆腐弄成渣，叫豆腐渣。配韭菜炒叫小鸡爬豆腐；和肉丶碎花生等的成团叫豆腐圆子，可油炸，可水煮（汤加葱花丶香菜丶碗豆尖等）…

和豆渣根本不同，豆渣为磨碎豆子加水所煮，滤出浆后的物质。豆渣可喂猪，也可做成雪里红等菜，也可发酵后的成豆豉…

九、全国十大名菜豆腐？

一：长沙臭豆腐

二：徽州毛豆腐

三：湘西血粑豆腐

四：四川麻婆豆腐

五：客家酿豆腐

六：山东郭塌豆腐

七：西南凉拌米豆腐

八：汉中菜豆腐

九：延边水豆腐

十：全圆豆腐脑

十、八公山豆腐宴有哪些名菜？

一开始的凉菜就给了一个下马威，除了两个荤菜，余下四个全

　　是与豆腐有关的：豆腐皮、豆腐丝、拌豆腐、油豆腐。而后的开口

　　羹是鸡丝豆腐羹。接下来，滑排豆腐、果汁油豆腐、豆腐锅仔、鱼

　　翅汤（不过这里的鱼翅是由豆制品制成的丝状物，并不是真正的鱼

　　翅）一一上来。由于开始肚子比较饿，再加上对这里的豆腐兴趣甚

　　浓，所以吃起来津津有味，而且本身这里的豆腐也的确做的不错。

　　相比于在其他地方吃到的豆腐而言，豆味比较重，所以一开始吃来

　　感到很好。

　　但是这只是一个开始，接下来的是花样更多的豆腐菜，而且开 多于荤菜搭配。豆腐烧鱼、豆腐鱼汤、腊味豆腐皮、千张烧肉、

　　甲鱼豆腐汤……虽然有些菜看来是比较普通的，但由于豆腐在其中

　　占了更大的比重，所以味道上和以前吃过的有不小的差异，尤其是

　　那几个汤，喝起来特别的鲜。吃到这里，大家基本都偃旗息鼓了。

　　可是小姐端盘的速度丝毫没有减慢。接下来的则基本上是由豆腐制

　　作出来的细致菜肴。有用豆腐摆成的熊猫图案，他们取名叫“庆祝

　　申奥”，有点土了；还有用豆腐摆成菠萝图案，并用豆腐丝交叉成

　　网状，类似于菠萝上面的条纹，不过这个菜好吃的地方在下面的油

　　炸豆腐果；还有金鱼戏水、贝壳等等；最绝的是一个用豆腐和萝卜

　　组成的院落图案，而且院落的池塘里用的是刚出磨的水豆腐，由于

　　一直放在水里，所以特别的嫩，萝卜则雕刻成房子和石磨的形状，

　　而且旁边还有由核桃仁做成的假山。这些菜端上来，我们都是先转

　　个两圈，让大家欣赏欣赏，才忍心动筷子。还有一个不错的菜，叫

　　雪山飞虎，用蛋清做成的雪山形状，里面当然少不了豆腐，上面的

　　“虎”居然是油炸的蝎子，远看还的确和菜名很扣合的。

　　前后总共大约有30多道菜，有些菜现在都叫不出菜名了，只有

　　几道菜和豆腐没什么关系。说实话，到后来已经有些吃不动了，后

　　面的几个菜都只是尝了尝味道。等到最后，终于上主食了，是水饺，

　　拿起筷子吃了一口，饺子皮非常不错，晶莹剔透，口感润滑，显然

　　不是平常面粉制成，再吃一口，居然又是豆腐！原来上来的全是豆

　　腐馅饺子。