猪腰怎么炒好吃又嫩无腥味

一、猪腰怎么炒好吃又嫩无腥味

炒猪腰做法：

洋葱适量、猪腰子2个、葱姜适量、红辣椒适量、醋适量、料酒适量、老抽适量、鸡精适量、油适量、花椒适量、白糖适量。

1、猪腰子从中间分两半，去除白色的臊筋，然后先切斜刀，再切横刀，都不要切到底，最后改成长条状。

2、锅中放入适量的水加入3勺料酒烧开，放入腰花焯水2分钟，捞出来备用。

3、准备好配料，亏隐葱、姜和红辣椒洗净切好，洋葱切成丝，再剥散开。

4、锅中放入适量的油，先加入花椒粒炒香，再加入葱花、姜片和红辣椒段爆香。

5、倒销圆厅入处理好的腰花，大火翻腔歼炒均匀，再倒入洋葱，调入适量的盐、老抽、味极鲜、醋和白糖大火翻炒均匀。

6、最后调入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

二、炒猪腰要怎么做好吃 爆炒腰花的步骤

1、主料：猪腰花2个、青辣椒2个、红辣椒2个、油一勺、盐一撮、白醋适量、 生抽1勺、葱姜蒜末各10克、鸡精少许、白酒一勺、水淀粉一勺。

2、猪腰去除里面白色的腺体，倒入白醋，用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净

3、用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形片。

4、烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，汆烫几秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用。

5、青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净。

6、将葱姜蒜都切成末。

7、锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入闭纯或锅里爆香。

8、然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒，大火烹香，白酒可以进一步去除掉一些腥味。

9、炒半裤薯分钟左右，猪腰轿伍已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，翻炒均匀。

10、放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可。

三、猪腰怎么炒好吃

爆炒腰花

（清淡做法）

〖主料〗腰花、辣椒段

〖辅料〗水发木耳，生业米

〖调料〗油、花椒、盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉

〖做法〗腰花洗干净，切小块，用料酒浸泡一刻钟；

2.泡好的腰花再洗洗，然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀；

3.热锅下油后，放入腰花快速翻炒，断生后盛盘；

4.锅里放少许油，花椒炝锅后，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒几下后出锅。

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⑩白灼猪腰

〖主材料〗猪腰 2个，芫荽 (切段) 4棵，陈醋 4汤匙，生抽 2汤匙，糖 1汤匙，麻油 2汤匙，姜片 3片，炸花生 适量

好煮意：

1.猪腰切开边，用盐水浸泡，切掉中间白色及较深红色部份，斜切成片缺简，下绍兴酒拌匀沥乾备用

2.烧滚水後，下姜伏型裤片，将(1) 放入快速灼熟沥起备用

3.将芫荽放上菜碟内待用

4.将陈醋、生抽、糖和麻油拌匀成汁，倒入(2)内拌匀，再将猪腰放(3)上，汁放锅内，加入少许生粉芡煮至较浓稠，淋上猪腰上，撒上炸花生，即成

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

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【爆戚简炒腰花】

食材：腰花1对、芹菜1棵、大蒜2瓣、生姜2片、小米椒2个、泡椒3个、醋适量、生抽适量、料酒适量、白糖1勺、盐少许、淀粉1勺、食用油适量。

做法：

第一步，把猪腰子表面一层白膜撕掉，然后冲洗一下，沥干水分。

第二步，猪腰子切开，去掉白色骚筋，猪腰子内部这东西味道很腥的哦，一定要剔除干净了。

第三步，然后把猪腰子改花刀，先斜切，再换个方向斜切，切成十字花刀，刀工好就切细点。

第四步，切好后放在水龙头下，反复清洗，一直清洗到没有血水，水变得清澈即可。

第五步，然后将腰花放碗里，加料酒和醋，将腰花完全浸泡在其中，浸泡20多分钟。

第六步，再来处理配菜，芹菜摘洗干净切段，小米椒斜切片，大蒜切片，生姜切丝，泡椒切段备用。

第七步，再调一碗料汁，3勺生抽、2勺料酒、1勺醋、1勺高纯裤白糖、少许盐、1烧的面粉和适量清水搅匀。

第八步，起锅烧油，放入姜蒜、小米椒和泡椒爆香，再把腰花捞出，倒掉碗里的汁水，然后下锅翻炒变色。

第九步，接着加芹菜翻炒至断生，再倒入调好的料汁，烧煮入味，最后大火收汁即可。

烹饪技巧：猪腰子前期处理这一步最关键了，白色筋膜剔除干净，再反裤弊复清洗，然后再浸泡醋和料酒中，经过这样处理猪腰子基本没有骚味了。