老北京麻豆腐的家常做法(老北京麻豆腐的做法窍门)

一、炸麻豆腐的家常做法？

炸麻豆腐的家常菜，大豆腐切成均匀小块，大豆腐用食用油炸，大豆腐炸透。用小碗调好食料，用麻辣和辣椒，用大火炒过好油的大豆。

二、麻豆腐白菜的家常做法？

1、 用食油和葱花炝锅。

2、 大白菜洗好了，切成片，放入锅中，炒出香味。

3、 加水没过白菜。炖出白菜的香味。

4、 大白菜八分熟时，倒入麻籽豆腐。煮开盛入碗中。

5、另起锅，炝点辣椒油，浇上两勺，即可食用。

三、麻豆腐的家常做法简单？

步骤/方式1

准备麻豆腐

步骤/方式2

六必居黄豆酱

步骤/方式3

准备羊油、不喜欢的可以准备素油

步骤/方式4

辣椒油（油热放辣椒，碗里放芝麻，辣椒焦黄泼入碗中）

步骤/方式5

准备雪里蕻

步骤/方式6

准备青豆和豌豆

步骤/方式7

准备姜蒜沫

步骤/方式8

起锅烧油爆香葱蒜末

步骤/方式9

放入两勺黄豆酱煸炒。

步骤/方式10

放入麻豆腐煸香

步骤/方式11

加入青豆、豌豆、雪里蕻、食盐、鸡粉翻炒片刻

步骤/方式12

成品图

四、麻豆腐婆豆腐的家常做法？

1.猪肉洗干净用料理机打成肉沫

2.将豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡淋干水分

3.炒锅烧热倒入油，放入肉沫炒散，待猪肉馅炒成变色

4.放入豆瓣酱同炒

5.放入葱花，糖，生抽，花椒粉，蚝油至肉沫上色

6.倒适量水煮沸，放入豆腐煮3分钟

7.加入适量盐调味盛出后撒上葱花即可

五、老北京麻豆腐正宗做法麻豆腐多少钱一斤？

麻豆腐三块六一斤。正宗麻豆腐用羊油来炒制。

六、老北京炖鸡的家常做法？

鸡切块抄水去血水控水起油锅炒制鸡块加入料酒，蚝油，生抽，老抽，葱姜蒜，干辣椒，胡椒粉，高汤，用盐，味精等调味大火炖制。

七、老北京春饼家常做法？

制作春饼很简单，先烧一壶水70度以上就可以，将面粉倒入厨师机的搅拌盆中，慢慢加入热水进行搅拌直到面团揉均匀

2、揉好的面团盖上保鲜膜或是放入保鲜袋中进行松弛，大约20分钟即可

3、醒好的面团先搓成长条状

4、然后用刀切成面剂子，最好切的大小差不多

5、取一个面团揉圆按扁，刷上一层植物油

6、再取一个面团揉圆按在上面

7、用擀面杖将其擀圆，薄厚均匀

8、将电饼档加热好，刷一些植物油放入饼坯

9、待饼两面变色中间鼓起就熟了！

10、烙好的春饼最好先用锅盖盖好保温，吃的时候才会软软的

11、烙熟的饼可以撕成两张，在两面夹上自己喜欢吃的各种炒菜即可！

12、开饭啦！

小贴士

小贴士：春饼的配菜大多都是炒菜，吃春饼的配菜北方各地稍有不同， 通常有肉炒酸菜粉儿，肉丝炒豆芽，炒土豆丝儿，韭菜炒鸡蛋，京酱肉丝，酱肘子，还有配上青葱丝和甜面酱 ，按照自己喜欢的菜随意搭配就好

八、芝麻豆腐汤家常做法？

干芝麻叶20克，放在盆中倒入热水泡发。

2、小葱切成葱粒，生姜先切成姜片，再切成姜丝。

3、把小葱叶切成葱花单独放在一个盘里。

4、芝麻叶和豆腐炖在一块，喝起来味道更香淳。做法还简单，炖上一小锅够一家人喝了。

九、老北京江米肉的家常做法？

步骤 1

糯米淘洗，取一勺老抽及少量糖与适量清水混合均匀，加入一朵洗净干香菇，糯米和香菇浸泡在酱汁中过夜（天热放冰箱）

步骤 2

五花肉凉水入锅，锅内加入葱结，姜块，一颗八角并一片香叶，直至煮沸。煮沸后立即捞出，用热水冲洗浮沫

步骤 3

老抽，糖，料酒，生抽以1:1:2:3调成料汁，可以不用加盐。 取出五花肉，晾干水并用厨用纸擦干。用牙签或者叉子在肉皮上以及侧面肥肉层戳小洞，均匀刷上调料，腌制30分钟以上

步骤 4

油锅热至三成热，约85摄氏度 五花肉皮朝下，中小火炸，加锅盖！油会溅出 过程中取出隔夜浸泡后的糯米洗净，与剩余的调料汁拌匀。香菇丢弃

步骤 5

五花肉皮朝下，均匀片成6-9片，等距码入碗中 糯米塞入肉片中间。浇上剩余汁水

步骤 6放入蒸锅蒸3小时以上，越久越好。期间注意水量 蒸锅水里加粽叶/绿茶/红茶，增香解腻

十、老北京汆丸子的家常做法？

猪精肉125克，鸡蛋清1个，淀粉适量，水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱、姜末各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量。

做法

1、将玉兰片切成小象眼片；木耳撕开，备用，先将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子；

2、并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开，待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油即成。

特色：鲜嫩清淡，汤色洁白。

步骤 1

肉馅肥瘦搭配，最好不用纯瘦肉馅，有条件的话要自己剁馅，方法是细斩粗剁

步骤 2

肉馅一定要用水打上劲儿，打时加水要慢加快打，打到肉馅拉粘儿即可；最近我还学了一招不打水的方法，用市场上买的白玉嫩豆腐1/3块和2倍的肉馅和到一起，用筷子打至拉粘儿，这种方法做出的丸子口感非常嫩滑

步骤 3

打好的肉馅可以放一些盐、胡椒和黄酒，千万不要放白酒和葱姜，葱姜到时候放汤里即可

步骤 4

砂锅放清水或者高汤，加些姜片和葱段，水烧开然后转中火，下丸子，一定不能大火，否则丸子外皮就飞了

步骤 5

丸子熟了下蔬菜，咕嘟个2、3分钟，下香葱（香菜）末起锅即可