老北京麻豆腐怎么炒最好吃(老北京麻豆腐怎么炒最好吃视频)

一、麻豆腐怎么炒？

主料:

麻豆腐250g

辅料:

羊尾油一块

辣椒5-6个

盐少许

酱油少许

葱、姜少许

青豆50克

腌雪里红一小把

步骤 ：

1· 先将腌制好的雪里红切碎

2· 青豆提前泡发好

3· 依照个人口味将准备好的羊尾油切成小碎丁儿。

4· 先用花生油将泡制好的青豆和雪里红素炒，主要是把青豆炒熟。盛出待用

5· 锅洗净，将提前准备好的羊尾油煸炒。小火慢煸

6· 待肉碎变成金黄色后，放葱姜，再将麻豆腐放入锅内煸炒，要不停的煸炒然后放酱油

7· 放入提前炒好的青岛豆和雪里红一起煸炒

8· 放少许盐后，继续第二次放酱油。

9· 正宗的老北京麻豆腐炒好了

二、老北京最好吃的炒肉片？

答：老北京最好吃的炒肉片？老北京好吃的炒肉片很多，像糖醋肉片，抓炒肉片，滑溜肉片，等等。但糖醋肉片是老北京最好吃的炒肉片！猪里脊切薄片，放适量咸盐，胡椒粉，料酒，水淀粉抓上劲腌制40分钟。炒锅上火，热锅温油炸腌好的肉片，直至肉片全熟，沥干油备用，另取锅放油，葱姜炝锅放入水淀粉酱油白糖醋胡椒粉蒜蓉调出的碗汁。倒入肉片，点上香油即可出锅，味道鮮咸香，老北京最好吃的炒肉片就是糖醋肉片。

三、白菜炒麻豆腐？

菜只能炖豆腐，不能炒豆腐

四、炒麻豆腐做法？

1、用料:嫩豆腐500克，葱花适量，姜一块，蒜四五粒，盐适量，麻婆豆腐料一包。

2、具体步骤

步骤1、锅中热水烧开，放点盐，下豆腐焯两分钟，焯好捞凉水过一遍，控干水分备用。

步骤2、葱姜蒜切碎，把油烧热，放入葱蒜爆香后放入麻婆豆腐的料包，翻炒出香味和红油。

步骤3、加入凉开水，放入豆腐，开水以没过豆腐，烧个五六分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道，然后打点淀粉勾芡，出锅。

步骤4、撒上点小葱花，或者香菜就可以了。

好看又好吃的麻婆豆腐就做好了。

五、炒麻豆腐教程？

1、用料：麻豆腐1碗、1根、姜半块、干辣椒4个、色拉油适量、酱油适量。

2、锅烧热倒油，将葱段、姜片倒入爆香，下麻豆腐翻炒，根据锅中情况再适量加点油以防巴锅。

3、倒入酱油不断翻炒。

4、倒入大量热水，水要没过麻豆腐大火煮开起泡。

5、煮开后火调小一些，一边煮一边用铲子不断翻炒。

6、一直炒至水与麻豆腐完全融合即可，盛出装盘。

7、干净锅烧热倒入少许油，将干红辣椒倒入炸出香味关火，将辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可。

六、炒麻豆腐怎么做？

主料:

麻豆腐250克

辅料:

雪里蕻50克

青豆50克

精盐6克

鸡粉5克

色拉油50克

葱姜末、 干辣椒适量

步骤 ：

1· 青豆煮熟。

2· 雪里蕻切末。

3· 麻豆腐用水澥开。

4· 锅坐火上，加色拉油，葱姜炝锅，

5· 下入雪里蕻 青豆炒透。

6· 盛出。

7· 锅中再下入色拉油，葱姜炝锅，下入澥开的麻豆腐，

8· 炒至麻豆腐粘糯时，

9· 加入雪里蕻 青豆。

10· 炒至麻豆腐不粘锅时，加精盐 鸡粉。

11· 装盘，中间拨拉一小坑。

12· 锅刷净，加色拉油，下干辣椒段，小火炸香。

13· 倒在炒好的麻豆腐上

七、老北京麻豆腐正宗做法麻豆腐多少钱一斤？

麻豆腐三块六一斤。正宗麻豆腐用羊油来炒制。

八、麻豆腐怎么做好吃？

麻豆腐 、 水发青豆 、 水发黄豆 、 雪里蕻 、 羊尾油 、 干辣椒 、 葱 、 黄酱 、 料酒 、 酱油 、 盐

烹饪步骤

步骤1/6

先把腌好的雪里蕻洗干净了，用清水反复泡洗，去了咸味儿，顶刀切成末。水发的青豆、黄豆，放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用。

步骤2/6

用铁锅把羊尾煸炒出油来，下进去葱姜煸香了。注意，这东西吃油，羊尾得多放点，一般一斤麻豆腐要用二两多羊尾油。

步骤3/6

葱姜炸出了味儿，再下一点儿黄酱煸透了，放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黄豆、青豆，加上料酒、酱油。

步骤4/6

这时放入麻豆腐，同时要加进去大量的水，水要能把麻豆腐没过来才成。

步骤5/6

做这道菜不能离人，因为得不停的用铲子抄着锅底翻炒，这样才能保证不糊锅，不巴锅底。一会儿，锅开了，锅里的麻豆腐会泛起许多的大大小小的泡儿，伴随着'咕嘟、咕嘟'的响声儿，一股麻豆腐特有的酸香气扑鼻而来。老北京有句俗话：'炒麻豆腐——大咕嘟'，说的就是这个过程。这时候要不断的继续抄着锅底翻炒，不能着急，等水渐渐的糗进麻豆腐里，让水和麻豆腐完全地交融，有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味儿，算炒得了。这个活儿要有耐性，火候不到，糗的不透，炒得的麻豆腐就不滋润。

最后一步

最后炸一点辣椒油往上一呲就香的不得了了。

九、麻豆腐哪家的好吃？

四川的特色菜很多：回锅肉、鱼香肉丝、夫妻肺片等，其中最具特色的就是麻婆豆腐了，一般到川菜馆去点菜，都要点上这道特色菜，最好吃的一家还就是成都陈麻婆豆腐店，他家的豆腐是软软 嫩嫩的，麻麻辣辣的，吃起特别的美味的，鲜香四溢，正宗的陈麻婆豆腐就是不一样

十、北京哪家的老北京炒肝最好吃？

单说炒肝的话排名第一肯定是天兴居 前门和白云路店味道差不多，但前门人多，不过包子也就一般吧，具体：天兴居的炒肝剔透，肉眼可见的剔透，所有在嘴里吗黏糊劲儿 绝了，其他家有点混，肥肠与肝口感也刚刚好，略有一点点嚼劲儿，蒜香味儿适中，打分95分吧。包子三鲜 猪肉 茴香中上等吧 早晨来两茴香不腻，包子打分75！

第二汇兴居 天坛东门体育场西路 斜对面大碗居，炒肝蒜香味最浓厚 炒肝蒜香味儿相当重要 他家肠肝比烂活程度也跟好 大于天兴居小于沙子口赵记口感适中 炒肝评分90吧。包子有一个馅儿一绝野菜馅儿的，野菜跟小五花儿炖出来再包包子，好吃极了，缺点有时候面发不起来，死面儿有点硬，包子评分85吧

第三西四包子铺，我经常去西什库店的，炒肝味儿可以 最大特点硬货多，肠尤其是肝真多 有时候肝都连刀 真解馋，味道能86分吧！包子最nb，对就是最nb，是真nb，就一个馅儿，猪肉大葱，就猪肉大葱的馅儿这是我吃的最好吃的两家之一 另一家在呼和浩特（现杀猪，以前叫仁肉包），说北京的还，肉馅儿把包子沁塌了，外形与赵记非常相似到吃着，西四包子铺更佳，评分95分。

第四 缘赵记也就是我说的赵记，炒肝味道不错，蒜香味薄了一点点，肠肝太烂了 有的人喜欢 我不太喜欢，但也能排到三四名吧 也是86分吧 为什么我觉得一般分却不低？特色，有全肠的炒肝。包子不错 但吃过西四包子铺的 就觉得它一般了 包子85分吧 我可能对它有点刻板印象 火 每次去排队太烦人 外地人关顾比较多 口碑与味道不匹配 但低的不多。

不排名但不得不说的姚记，姚记炒肝赢在位置 媒体，但炒肝 就说炒肝 它就不会 真就是不会 不是不正宗 就是不会，他家炒肝与以上四家比就是诈骗 包子时灵时不灵，有时候早清儿6点多去那包子还不赖，中午再去 就是完蛋媳妇儿

还有不得不说的庆丰包子铺 连锁后 最起码方便，那都能吃 但是炒肝也就是有 ，他家炒肝不会吃的人泄的快 但人家包子丰富呀牛肉 三鲜 鲜虾 我最爱梅干菜。

炒肝会不会吃，看怎么用勺儿，上来用勺的人就是不会吃，因为那样吃到最后泄成汤儿了，勺儿是最后吃完了夸直（Kua zhi)碗时候用。

打完收工