北京杂拌儿是什么意思 北京杂拌儿怎么做

一、北京杂拌儿什么意思？

杂拌儿指的是多种类相杂混合的食品。也是我国的传统节日必备的食品之一。

杂拌儿流行于北京地区，春节期间，将多种干鲜果品掺在一起。放在一个大盒内供大家食用，故称杂拌儿。老北京过大年时，杂拌儿是家家户户守岁时必吃的小食品，即美味又美观。

过去，老北京过年时，孩童们最喜欢吃的不是那饺子和年菜儿，他们最想吃、最爱吃的，是摆在佛堂里的蜜供和那色彩鲜艳、各种味道的杂拌儿。杂拌儿，最早起源于宋代，虽然现在很多新生代家庭不再将杂拌儿当成主要零食，但是，大多数老年家庭依然延续着这个传统。

二、北京的春节里杂拌儿是什么意思？

是北京过除夕专有得零食，为了不让嘴闲着，打发时间用的。

实际上北京的杂拌儿分两种，一种叫粗杂拌儿，是由花生、瓜子儿、榛子、柿饼和大枣儿及炒蚕豆等组成。

另一种叫细杂拌儿。细杂拌儿可比粗杂拌儿要讲究，里面有苹果脯、杏脯、桃脯、海棠脯，还有金丝蜜枣和瓜条、糖藕，喜欢花样多可以再加上青梅和山楂。

三、北京杂拌儿的做法？

材料：苦菊10g ，洋葱80g， 香菜适量， 食盐适量， 生抽2勺， 醋2勺， 鸡精适量 ，芝麻油适量， 白糖适量

做法

1.香菜、苦菊洗净，在清水中浸泡。

2.豆腐干切丝、小黄瓜，切片、香菜切段、苦菊切段、洋葱切丝。

3.生抽、醋、盐、糖，调匀，将所有菜放在一个碗内，将酱汁倒入，搅拌均匀，即可。

四、北京杂拌儿正宗做法？

苦菊10g 洋葱80g 香菜适量 食盐适量 生抽2勺 醋2勺 鸡精适量 芝麻油适量 白糖适量

香菜、苦菊洗净，在清水中浸泡。豆腐干切丝、小黄瓜，切片、香菜切段、苦菊切段、洋葱切丝。生抽、醋、盐、糖，调匀，将所有菜放在一个碗内，将酱汁倒入，搅拌均匀，即可。

五、杂拌儿的制作过程老北京？

木耳，藕切片，笋切片焯水，炸豆腐片放香油，糖，生抽，一点点盐，拌匀即可

六、杂拌儿的拼音？

杂拌儿

zábànr

（1）搀杂在一起的各种干果、果脯等。

（2）比喻杂凑而成的事物：这个集子是个大～，有诗，有杂文，有游记，还有短篇小说。

七、杂拌儿简笔画？

杂先写九后写木，拌先写扌后写半，儿就写儿。

八、杂拌儿的家常做法？

临清杂拌的做法

主料：黄瓜1条、干豆腐1张、黑木耳50克、香葱100克

辅料：辣椒油50克、盐50克、香油30克、白醋50克、陈醋40克、白糖50克

一、木耳放凉水里泡发10个小时左右泡好之后烧热水把泡发的木耳煮一下大约5分钟捞出过凉水备用。

二、黄瓜干豆腐洗净切丝备用香葱切段。

三、干辣椒用剪子剪碎烧热油炒香干辣椒做成辣椒油。

四、准备拌了一汤匙糖 一汤匙陈醋两小匙盐一小匙香油一小匙白醋辣椒油适量OK可以拌着吃了。

五、最后的成品

九、东北大杂拌儿怎么炒？

东北大杂拌儿做法：

食材主料

土豆1个，洋葱半个，豆芽200克，干豆皮1张，葫芦瓜100克，水豆腐200克

辅料

盐适量，红烧酱油2茶勺，花椒粉1茶勺，鸡精1茶勺，淀粉适量，老卤1块，蒜2瓣，姜4片

步骤

1.准备好食材:木耳提前泡发洗净,土豆去皮、豆芽摘去老根洗净。

2.土豆切片

3.水豆腐切长条

4.蒜、姜切片。

5.干豆腐、葫芦瓜切片,洋葱切块。

6.锅里倒油,烧至七成热放土豆片炸至金黄色捞出控油。

7.油继续加热,放水豆腐炸成油豆腐捞出控油。

8.炸好的土豆片和油豆腐放盘里备用。

9.锅里留底油放蒜片和姜片爆香

10.先放豆芽和瓜片翻炒

11.在放木耳和干豆腐炒匀,加花椒粉、红烧酱油调味。

12.加老卤

13.放炸好的土豆片和油豆腐

14.出锅时放洋葱、鸡精、勾水淀粉熬稠挂浆就0k了。

十、老北京的孩子过年吃的杂拌儿里有什么东西？

高档的细杂拌儿，是将鲜杏儿、、蜜饯、蜜桃、胶枣、桂圆、荔枝、山楂、藕片、花生、栗子、榛子、干果、桃脯、等，经过糖蜜渍汁加工成蜜饯杂拌儿。