北京的老豆腐怎么做才好吃 北京的老豆腐怎么做才好吃视频

一、老豆腐怎么做好吃？

卤水老豆腐煎着好吃，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：卤水老豆腐 500克、生抽 两勺、蚝油 两勺。

1、老豆腐用清水冲洗切厚块。

2、锅中放油。

3、放入切好的豆腐。

4、煎至两面金黄。

5、放入蒜子炒香。

6、加入两勺生抽，两勺蚝油翻炒。

7、再加入少量清水开大火煮一会。

8、盛出，撒上小葱花，完成。注意事项：煎豆腐不要使用大火，要小火慢煎，这样防止豆腐煎糊，影响口感。

二、咸菜老豆腐怎么做好吃？

－ 准备食材 －祖名老豆腐 一块咸菜 一包咸肉 两块油盐－ 步骤 －1.老豆腐洗净切块 放置15分钟出水2.热油锅 油不用太多 油热后转小火3.下豆腐 一次煎四块 正反面各一分钟4.重下油 放咸肉编炒 加豆腐一起炒5.炒一会 加水 炖半小时6.调味 加盐－ 小贴士 －豆腐不能切太薄 要小火耐心煎

三、魔芋老豆腐怎么做好吃？

魔芋老豆腐炖腊肉片，好吃又简单

四、伊川老豆腐怎么做好吃？

我们需要准备一些食材，老豆腐，小葱，大蒜，生姜，干红辣椒，食用油，肉末，红烧调料汁，老抽，味极鲜酱油，香醋，白糖，食用盐，原味鲜，水。

1. 首先我们需要把大葱切洗干净之后切成碎末，把生姜清洗干净之后也同样切成碎末，把大蒜去皮切成碎末，再把干红辣椒清洗干净之后切碎，我们需要留出一部分葱花。

2. 把买回来的老豆腐冲洗一下，然后需要把豆腐上面的水分沥干，或者我们可以直接用厨房用纸擦干表面的水分之后，再把豆腐切成块状。

3. 接下来需要在不粘锅里面倒入适量的食用油，烧热的时候也就可以直接把它付款放入里边，用小火煎制，煎到两面金黄的时候，就可以捞出来备用。

4. 我们需要准备一些红烧汁，准备一个空碗在里面加入老抽，味极鲜酱油，香醋，白糖，食用盐，原味鲜适量的水，搅拌均匀之后就可以做成红烧料汁备用。

5. 在锅里边流入适量的底油，把葱姜蒜放入里边之后，再把干红辣椒放入里边爆香之后，然后再加入一勺肉末翻炒均匀。

6. 再把我们刚才已经建好的老豆腐放入里面翻炒均匀。

7. 接下来就可以把我们已经调好的红烧汁倒入边翻炒均匀之后再转成中小火，煮到豆腐，基本上喜干红烧汁也就可以了。

8. 在出锅之前撒上一些葱花，就可以直接把火给关掉出锅了。

五、陕南老豆腐怎么做好吃？

主料

鲜豆浆2斤 浆水一碗

纱布一块 小葱三根

小泰椒4只 水芹菜一根

咸菜适量 油辣椒适量

生抽适量

陕南菜豆腐的做法步骤

1. 豆浆盛入锅中，加火煮沸后改为小火。

2. 徐徐倒入浆水(豆浆与浆水的比例为25∶1)，慢慢搅匀，待豆浆呈半凝固状时，停止搅动，令其静置凝固。

3. 约几分种后，豆浆凝结，舀出表面清汁(又称膏水)

4. 加入切碎的浆水菜同煮

5. 将凝结的豆花用豆包布包起，放在碗中略挤压，即成嫩豆腐块。

6. 凝好的菜豆腐用勺子分成块，连汤带豆腐同吃。

7. 除豆浆、浆水外的其他配料，洗净切碎拌匀即可。

8. 吃豆腐时夹取一些搭配的小菜辣椒同吃。

六、徐州老豆腐怎么做好吃？

工具/原料

老豆腐 (500克)

百合 (50克)

油 30克

京葱 半根

冰糖 10克

盐 2克

酱油 5克

方法/步骤

1/9

老豆腐500克，洗净，切成块状。

2/9

京葱半根，切成丝状。

3/9

百合1颗，去除老根，洗净，待用。

4/9

铁锅用小火烧热，放油，将老豆腐放于锅内开始用小火煎。

5/9

逐渐，老豆腐的一面被煎至金黄，用铲刀小心地将之逐个翻身，继续煎另一面，直至金黄。

6/9

加入京葱丝、百合，倒入2克酱油、1克盐，再加入一块老冰糖，放入半碗水，搅拌均匀。

7/9

盖上锅盖，开始烧煮，直至老豆腐内部完全成熟。

待烧开后，再烧半分钟，老豆腐便可以出锅了。

七、老豆腐怎么做才不发酸？

豆腐是一种常见的大众食品，它的价格非常便宜，一块钱就能够买到一大块，最重要的其实是豆腐的做法非常多，豆腐虽然看着简单，但其实做法比很多荤菜都要多一些，这也是豆腐大受欢迎的一种原因。但是很多人在做豆腐的时候就会发现，自己做出来的豆腐味道总是有点发酸，这是为什么呢？明明在做豆腐的时候没有添加任何酸的调味料，可做出来的豆腐就是有一股淡淡的酸味，不知道的朋友还以为是豆腐变质了呢。接下来就来给大家介绍一下解决豆腐发酸的小技巧，炒豆腐时，豆腐容易发酸？下锅前多加“这一步”，豆腐入味还不酸。

豆腐发酸是一种很正常的现象，经常买豆腐的朋友就会知道，一般豆腐都是需要浸泡在水里面的，而豆腐之所以要浸泡在水里面是因为豆腐遇到空气就很容易氧化，氧化之后的豆腐就很容易发酸，发酸了自然就不好吃了。这就是豆腐发酸的一个原因，不是变质，也不是炒豆腐时放错调味料的原因，其实就是豆腐氧化就变酸了。

而想要解决这个问题也非常简单，人们在做豆腐的时候都会把豆腐切成小块，然后放入锅中翻炒，在这个期间里面，豆腐肯定是会与空气进行长期接触的，而大家需要做的就是将切好的豆腐放入清水当中浸泡。豆腐切好之后不管有没有被氧化都放入清水当中浸泡一会，能够起到很好的缓解作用，这样炒出来的豆腐自然就不会发酸了

所以大家以后在炒豆腐的时候也可以试试这个方法，不要每次吃到发酸的豆腐就觉得是变质了，然后将豆腐扔掉，豆腐只需要放入清水当中浸泡，是不会发酸的哦。

八、咸肉炒老豆腐~~怎么做好吃？

食材】

咸肉 一块，老豆腐 一块

葱姜蒜适量、八角2颗、花椒适量、老抽适量、料酒适量、花生油适量

【烹饪步骤】

1、腌肉切片

2、豆腐切块

3、葱姜蒜、大料、花椒，还放了两个小红辣椒

具体做法：1、热锅冷油，倒入肉偏煸炒。2、放入葱姜蒜等辅料。3、豆腐放肉片上面，翻炒，一分钟左右加调料出锅

九、老豆腐怎么做好吃又简单？

做法一：蚝油老豆腐

豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水分备用，准备两个鸡蛋，胡萝卜，青椒，姜蒜切碎备用

鸡蛋打散，豆腐两面都沾满蛋液，锅里加食用油，没热后放豆腐，记得下锅后不要急着翻面，要不即使是不沾锅也会沾得一塌糊涂，等到一面定型后再翻面，直到两面金黄。

豆腐盛出来，锅内加入少许酱油，料酒、水调汁煮沸。

加入豆腐，调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮4.5分钟，倒入青椒碎，大火收汁即可。很快手了一道菜，味道不错，下饭。

十、老豆腐皮怎么做好吃？

豆腐皮是咱们平时的时候经常吃的一种食材，它吃起来口感非常好，营养也很丰富。豆腐皮有很多做法，可以做汤，也可以做凉拌菜，也可以炒着吃。无论是哪一种方法做出来的豆腐皮都是非常美味的。今天跟大家分享一个豆腐皮炒着吃的做法，这道做法就是辣椒炒豆腐皮，香辣下饭，做法简单。辣椒炒豆腐皮的烹饪教程就在下面了，一块看看吧。

【辣椒炒豆腐皮】

【制作食材】豆腐皮，红椒，青椒，大蒜，生姜，食用油，鸡精，生抽，食用盐，水淀粉

【制作步骤】

1、下面要带大家一起做的美食是辣椒炒豆腐皮，吃起来香辣下饭，做起来特别简单。咱们一起来准备一下辣椒炒豆腐皮的制作食材，准备一张豆腐皮，一根青椒，一根红椒，5瓣大蒜，一块生姜，适量的食用油，生抽，食用盐，鸡精，小半碗水淀粉。制作食材就这么一点点，非常容易准备，准备好了之后就可以开始各种食材的处理以及辣椒炒豆腐皮的烹饪了。

2、咱们先将豆腐皮放在水中冲洗一遍，冲洗完成之后要充分晾干表面的水分，不要让它的表面残留任何水分。晾完水分之后咱们再将它放到案板上，然后用刀将其切成长条，再切成菱形小块，菱形小块要根据自己的喜好来确定大小，可以切得大一点，可以切得小一点，切完之后放到一个大碗中备用。

3、接下来咱们再来处理一下红椒和青椒，将它俩全部清洗干净，接着去掉辣椒籽，然后再切成小块，切成小块之后放到盘中备用。大蒜切成大蒜片，生姜切成生姜片。

4、为了让豆腐皮吃起来更好吃，没有豆腥味，咱们需要将豆腐皮焯水一遍。锅中先烧上半锅开水，然后放入豆腐皮焯水，去除豆腥味，豆腐皮焯水两分钟后捞出来控干水分放到一个盘中备用。接下来就可以起锅烧油了。

5、锅内油热之后咱们先加入大蒜片翻炒一下，炒出香味，然后加入青红椒翻炒一下，再加入豆腐皮继续翻炒。接着加入适量的生抽，食用盐和鸡精，将它们翻炒均匀。因为豆腐皮不是特别容易入味，所以加入各种调味料之后用大火多翻炒一会。

6、等到青红椒断生并且各种食材都已经入味之后，将准备好的水淀粉加进去，用大火翻炒至汤汁浓稠。用大火翻炒一分钟就可以了，一分钟之后关火出锅并装盘，一道特别美味的辣椒炒豆腐皮就这样做好了，香辣下饭，做法简单，你喜欢吗？