如何做杂拌 如何做杂拌汤
一、海鲜杂拌如何做?
准备材料:带鱼300克、鱿鱼100克、海虾100克、花生油15毫升、盐少量、醋15毫升、料酒5毫升、酱油15毫升、葱15克、 姜10克、蒜10克、香菜10克、胡萝卜15克、花椒少量;
制作步骤:;
1、准备食材:将带鱼去除内脏后切成段,海虾去除虾线。鱿鱼切块状;
2、热锅放油,放入花椒;
3、放入带鱼块;
4、放入海虾;
5、放入鱿鱼;
6、放入料酒;
7、放入醋;
8、放入酱油;
9、放入葱、姜和蒜,翻炒一会(带鱼没熟前不要翻炒);
10、加入适量水炖一会;
11、汤汁收浓些时,翻炒均匀,让食材入味,放入少许盐即可;12、成品图
二、急求老式杂拌(一种点心)如何做?
就是叫杂糖吧,应该是把糯米粉搓成各种形状以后放油里炸再裹上一层白糖就可以的吧
三、徐州杂拌做法?
1.香葱洗净,切成段;生姜去皮,切成姜丝,准备一个八角;
2.鹌鹑蛋煮熟,剥去外壳,淘洗干净,待用;
3.皮肚切成菱形小段,放沸水锅中焯烫一分钟,捞出,过凉,沥干水分;
4.肉丸子焯水一分钟,捞出后过凉,控干水分;
5.番茄洗净,切成片或块状,待用;
6.把材料放进锅里,煮10分钟,捞出即可。
四、北京杂拌做法?
苦菊10g 洋葱80g 香菜适量 食盐适量 生抽2勺 醋2勺 鸡精适量 芝麻油适量 白糖适量
香菜、苦菊洗净,在清水中浸泡。豆腐干切丝、小黄瓜,切片、香菜切段、苦菊切段、洋葱切丝。生抽、醋、盐、糖,调匀,将所有菜放在一个碗内,将酱汁倒入,搅拌均匀,即可
五、临清杂拌做法?
牛肉杂菜汤:牛肉150克,鸡蛋2个,白蘑菇、西芹、番茄、西兰花各50克,生姜3片。牛肉洗净,切薄片,与打匀的鸡蛋液及生抽、生油、马蹄粉、白糖各1汤匙拌腌15分钟;白蘑菇、番茄洗净切片,西芹去叶洗净切榄形,西兰花洗净切件,蘑菇西芹西兰花于沸水中滚至半熟捞起(即“飞水”)。 下姜片起油镬,加入清水500毫升(两碗量)沸后,下所有材料滚至熟,调入盐、胡椒粉、油便可。咖喱杂菜汤:主料:土豆 320克 菜花 320克 洋葱 160克 扁豆 160克 番茄 200克 辣椒(红、尖、干) 100克
调料:香菜 10克 椰子水 50克 咖喱 3克 盐 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 2克 各适量
步骤:
01. 马铃薯去皮,洗净切角形,浸干清水中免发黑。
02. 洋葱去衣,法净切件。
03. 椰菜(菜花)洗净切碎。豆角去筋,洗净切短。
04. 番茄洗净,切去核。芫荽(香菜)和红辣椒整理后剁碎。
05. 下油炒番茄,另再放下洋葱炒香,加入椰菜、豆角炒软铲起。
06. 下油慢火爆香干葱,红辣椒,芫荽等,下咖喱粉爆香。
07. 加入椰汁及水煮开,下调味料煮开。
08. 放下马铃薯煮约20分钟。
09. 下椰菜、洋葱、豆角,煮至马铃薯熟透。
10. 下番茄,煮开即成。
六、皖北杂拌教程?
材料
皮肚 适量 木耳 适量 腐竹 适量 丸子 适量 小油菜 适量 番茄 适量 鹌鹑蛋 适量 葱姜蒜 适量
制作过程
1、热锅凉油,油热之后,先把葱姜蒜切大块在锅里炒香;
2、锅内加凉水,不要太多;
3、将皮肚、木耳、腐竹、丸子、鹌鹑蛋依次放入,大火烧开;
4、水开之后放入西红柿和小油菜;
5、再次开锅后放入盐,胡椒粉,醋,一定要多放些胡椒粉,这样做出来的烧杂拌才是记忆中徐州烧杂拌的味道;
6、加入水淀粉,使汤汁更浓稠,一锅热气腾腾的烧杂拌做好了。
七、炖杂拌做法?
炖杂拌鱼
用料 ;新鲜黄鱼 5-6条 ;姜 2片 ;蒜 1瓣 ;葱 适量 ;香菜 适量 ;花椒 适量 ;料酒 适量 ;酱油 适量 ;豆瓣酱 两大勺 ;米醋 适量 ;家炖杂拌鱼的做法 ;鱼掏肚刮鳞,洗净。在鱼身上片三刀,注意不要切断,这样做的目的是让鱼更好的入味。
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配料改刀,蒜切片,葱切成末,姜切成丝,香菜切末。
;锅放适量油,放入花椒、葱、姜、蒜爆香。
;然后加入酱油、料酒、米醋、豆瓣酱烧热。酱油要足量,料酒、米醋各两汤匙即可。;烧开后加入水,水一定要适量,太多需要炖太长时间,味道也会变腥,太少汤汁过少。最好是鱼下锅后没过鱼三分之二处即可。如果掌握不好可以先放鱼,再放水。;黄鱼下锅;可以用深汤匙反复浇汁,让没浸入汤汁的部分充分吸收。;小火炖15-20分钟,以汤汁变稠为宜。;起锅装盘,撒上香菜末。;只需一碗米饭,再一杯铁观音刚刚好!
八、铁板杂拌做法?
材料
猪里脊肉,香菇,菠菜,洋葱,胡萝卜,粗粉条,鸡蛋,酱油,香油,蒜泥,熟芝麻,胡椒粉,糖,盐
做法
1,猪里脊切细丝,加酱油,香油,蒜泥,熟芝麻,胡椒粉腌制十几分钟,加少许油炒香;2,香菇切薄片,加酱油,香油,蒜泥,熟芝麻,胡椒粉腌制十几分钟,用少许油炒香;,3,菠菜用开水氽烫一下,迅速捞出过凉,挤干水分,切小段,用少许油炒香,加少许盐调味;
4,洋葱,胡萝卜切细丝,分别用油炒香,加盐调味;
5,粗粉条用温水泡软,用开水煮熟,迅速捞出过凉,用剪刀剪一两刀备用;
6,鸡蛋打散,加少许盐调味,锅中油热后,抹少许油,煎成蛋皮,切细丝备用;
7,煮锅中放入酱油,香油,糖,蒜泥,熟芝麻,葱白末煮开,关火,放,入粗粉条拌匀;
8,放入其他配料,戴上一次性手套,用手抓匀即可,如果咸味不够可加盐调味
小诀窍
1、韩国杂拌原方中用的是牛肉,我用猪里脊代替的;
2、配菜也可以加西葫芦、青椒、豆芽、木耳等;
3、鸡蛋可以把蛋白和蛋黄分开煎成白色蛋丝和黄色蛋丝;
4、每种食材分开来炒,可以保持每种食材不同的味道;
5、每种配料炒的时间不要太长,我这次炒的时间长了一点儿。
九、博爱杂拌做法?
锅内放油,下海鲜,均匀的翻炒
待海鲜微开时,放入火锅料,一起翻炒一会
取适量的水,放入锅内
烧至沸腾。中途可搅拌一下
待水沸腾,放入花菜
继续烧至沸腾
十、杂拌汤配方?
主料:
猪肉(瘦)25克
火腿25克
腊肠25克
洋葱(白皮)50克
辅料:
芹菜25克
酸黄瓜25克
蘑菇(鲜蘑)15克
番茄25克
调料:
大葱25克
黄油25克
番茄酱50克
辣椒(红、尖、干)10克
胡椒2克
香叶2克
盐2克
味精1克
茴香籽[小茴香籽]1克
做法:
1.烤猪肉、火腿、茶肠均切成2厘米见方、2毫米厚的片,葱头和大葱均切成3厘米粗的丝。芹菜斜刀切丝。酸黄瓜去皮、籽,切菱形块。鲜蘑切3毫米厚伞形片,西红柿入开水中稍烫,捞出剥皮、切片。茴香切细末
2.把葱头放入器皿中高火1分钟至微黄,加香叶、胡椒粒、干辣椒,高火5分钟到半熟,再加番茄酱高火1分钟炒出红油,倒入鸡汤高火6分钟烧开,放猪肉片、火腿片、茶肠片、酸黄瓜块、鲜蘑片、葱丝、芹菜丝和西红柿片,挤入1片香桃汁,用盐和味精调好口味,制成杂拌汤。
3.将汤盛汤盘内,用1片香桃蘸少许茴香末,放汤面上立即食用
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