杂豆的做法有哪些 杂豆的做法有哪些窍门

一、杂豆有哪些？

杂豆，一般指除了大豆之外的其他一些豆类的统称。这些豆类也被称为“小杂豆”，小杂豆主要由以下几种豆类构成：如绿豆、鹰嘴豆、豌豆、、豇豆、蚕豆、芸豆、小扁豆等食用豆类。杂豆资源丰富，种植历史悠久，种植范围遍布全国。杂豆通常具有高淀粉含量、低脂肪含量、高蛋白质等特点；丰富的膳食纤维和矿物质等功能性成分；低血糖生成指数功能特性和调节身体的生理活性物质，故因其杂豆特有的营养保健功能受到国内外消费者的广泛关注。

       杂豆是膳食宝塔中的重要组成部分。杂豆的膳食纤维含量丰富，由于其独特的物理和化学特性，它具有减慢淀粉消化速度、调节血糖、降低血清胆固醇水平、改善胃肠道环境，促进消化等生理功能。同时，杂豆的脂肪含量极低，大约为3%以下，大部分为油酸、亚麻酸等不饱和脂肪；富含核黄素、硫胺素等维生素。

二、杂豆核桃黑米糊的做法有哪些？

1

准备材料

2

豆子泡6-8个小时

3

黑米洗净

4

材料倒入豆浆机

5

加适量水

6

插电源，按米糊键

7

豆浆机工作结束，倒入碗中加白糖

三、杂豆煲的做法？

.香肠剪成2—3厘米厚。腌熏猪肉切丁。用大号耐火沙锅将玉米油加热，加入香肠、腌熏猪肉。用中高火拌炒8分钟，至香肠呈金黄色。

2.洋葱对切，去皮切片。大蒜去皮拍碎。罐装豆子一并沥干。

3.香肠、腌熏猪肉盛出，置纸巾上沥干待用。锅内留两汤匙油，放入洋葱和大蒜，中火烧5分钟至软。

4.番茄连汁加入洋葱拌炒。再加入香草、全粒芥酱和番茄茸。番茄罐内注入1/3罐水，摇匀后倒入锅中。不断搅拌至烧开，然后加入沥干的豆子。

5.香肠、腌熏猪肉回锅，加盐和胡椒。调低火力，加盖煨煮10分钟至香肠熟透。

四、狗杂豆的做法？

主料：狗儿豆适量、猪肉适量

辅料：姜适量、淀粉少许、蒜适量

调料：油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、糖少许

做法步骤：

1.狗儿豆的外皮要撕掉，我这买的是人家煮过，泡过水的，要是新鲜的狗儿豆要先烧水煮过，再泡水，不能直接炒新鲜的，至于为什么我也不知道，从来都是这样吃的。也许是怕么熟透中毒吧，而且新鲜的也不好剥皮啊。

2.撕皮的时候顺便掰段。

3.猪肉用淀粉生抽耗油腌一下，我习惯了这样，要不然现在的肉真难吃。

4.准备好姜蒜。

5.热锅下油倒入姜蒜爆香。

6.猪肉放进来一起炒。

7.肉熟或者七八分熟把狗儿豆放下来，加盐生抽，白糖一起炒匀，炒到肉熟透。

8.狗儿豆是事先煮过的，所以味道匀了，肉也熟了就可以了。

五、杂豆凉粉的做法？

豌豆淀粉、清水、盐、蒜泥、青辣椒、红辣椒面、食用油、花椒、味精、生抽、陈醋、葱花

具体做法：1.先准备一碗豌豆淀粉和五碗水，在淀粉碗里加入一勺盐搅匀。

2.然后把五碗水倒入锅里煮开，做凉粉，淀粉和水的比例是1:6，另取一碗水倒淀粉碗里搅拌均匀，等锅里水烧开后，把搅好的淀粉浆慢慢倒入锅里，要朝着一个方向不停地搅动，搅着搅着你会发现它越来越稠，搅到最后就没那么稠了，最后搅到这种程度就可以了，锅里咕嘟咕嘟的冒泡泡，然后盖上锅盖再咕嘟几分钟就好了。

3.现在好了，倒在一个干净的容器里，用手荡匀等冷却后就可以吃了。

4.捣点蒜泥倒在碗里，再加点切好的青辣椒，碗里加两勺红辣椒面，准备做油泼蒜辣子，锅里倒入适量的油，放入花椒炸出香味，把热好的油泼在辣椒碗里，加一勺盐，少量的味精，加适量的生抽和陈醋，再加点水搅拌均匀，这个油泼蒜辣子就做好了。

5.现在凉粉已经冷却好了，给大家看一下，特别的光滑、筋道。

6.不知道大家见过这种工具没有？我们这边卖凉粉的都用这种工具，不需要用刀切，用这个很方便。

7.用工具把凉粉刮好后装碗里，凉粉上加两勺红辣椒油和葱花就可以开吃了，咱们这个凉粉就做好了，清凉爽滑，白色透明，像水晶一样的凉粉，上面加上油泼辣子，味道好吃极了，大家看看是不是很有食欲呢？喜欢吃凉粉的赶紧在家自己动手试试。

六、杂豆包的做法？

主料：红豆500克，大枣200克

辅料：红糖适量，玉米油适量

步骤1.红豆挑去杂质洗干净

2.放入二倍的清水

3.用电压力锅煮制，我用的自选保压30分，时间到了以后等蒸汽放完了打开盖子

4.加入去核的大枣（这一步我家是自己去的核，如果你是买的无核枣一定要挨个检查一下，要不如果有遗漏的没去核的，下一步会给机器搞坏了）

5.盖上盖子煮5分钟即可

6.等到蒸汽放完了，将煮好的豆子和大枣捞出来用厨师机的绞肉功能搅一遍，刀头前面选用最小眼的那个零件

7.炒锅内加入适量玉米油

8.烧热以后放入搅好的豆馅儿泥进行煸炒

9.煸炒过程中一定要不停的翻，不然容易糊锅

10.准备好红糖

11.等到豆馅儿里的水分煸炒的已经很干了就加入红糖

12.把红糖煸炒化了就可以关火了

13.将做好的馅用用面包起上锅蒸15分钟即可

七、豌杂豆的做法？

1.猪精瘦肉（腿肉或夹子肉）一斤，斩为碎肉沫（如果用绞肉机绞成肉泥，做成的杂酱口感及外观相差甚远）。

2. 炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。

3.快速铲动，以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即可。 

4.做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取。注意：最好多放油（炒好后将多的油篦出另用），不然容易炒糊。宁可稍差火候，切切不可炒糊变苦。

八、毛杂豆做法？

食材:白萝卜(干)适量 毛豆适量 鸡蛋3个 剁椒适量 食盐4克 葱5克 色拉油适量

做法:

1.萝卜干用清水浸泡30分钟，切小粒，毛豆用清水泡下，漂洗掉毛豆上的膜。对于萝卜干浸泡时间中途可尝试下咸度，根据其咸度来掌握浸泡时间，我这萝卜干较咸，切成小粒后又泡了10分钟

2.鸡蛋加入葱花打散，毛豆加水煮2分钟捞起煮毛豆时可加几滴食用油，保持其绿色

3.锅中倒少许油，倒入蛋液，炒散鸡蛋，炒成小块盛出

4.锅中倒油，热后，倒入萝卜干粒，毛豆，翻炒2分钟，加入2勺剁椒，翻炒均匀后倒入鸡蛋，加少许盐，翻炒拌匀后即可

九、杂豆饭做法？

现在的人为了健康，喜欢吃一些五谷杂粮，用豆类来煮饭做主食，也是一种选择，不过，做豆饭不能都是豆，为了有较好的口感，还要加上大米，这样煮出来的饭既好吃，又有益健康，提前把各种豆子泡一下，可以头天晚上泡一晚，这样就容易煮一些，，味道不错哦

十、杂豆虾仁做法？

原料

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虾仁 (适量)

油 适量

盐 适量

葱姜蒜 适量

郫县豆瓣酱 适量

辣椒 适量

花椒 适量

1/冷冻虾仁解冻，去除虾线，清洗干净，沥净水分。

2/虾仁加入适量的盐、黑胡椒、葱姜料酒、淀粉和蛋清，抓匀腌渍15分钟。

3/准备好调料，大蒜拍碎切成粒，把姜切成片，辣椒切成段。

4/锅中放入适量的油，小火煸香花椒，再放入辣椒、姜和蒜煸香。

5/加入一勺的郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油。

6/转成大火，倒入虾仁翻炒，虾仁变白，即可出锅装盘。

7.美味又好吃的杂豆虾仁做法完成开吃了。