正宗杂拌的做法 正宗杂拌的做法及配料

一、杂拌肉汤的正宗做法？

主料：

猪肉(瘦)25克

火腿25克

腊肠25克

洋葱（白皮）50克

辅料：

芹菜25克

酸黄瓜25克

蘑菇(鲜蘑)15克

番茄25克

调料：

大葱25克

黄油25克

番茄酱50克

辣椒(红、尖、干)10克

胡椒2克

香叶2克

盐2克

味精1克

茴香籽[小茴香籽]1克

做法：

1.烤猪肉、火腿、茶肠均切成2厘米见方、2毫米厚的片，葱头和大葱均切成3厘米粗的丝。芹菜斜刀切丝。酸黄瓜去皮、籽，切菱形块。鲜蘑切3毫米厚伞形片，西红柿入开水中稍烫，捞出剥皮、切片。茴香切细末

2.把葱头放入器皿中高火1分钟至微黄，加香叶、胡椒粒、干辣椒，高火5分钟到半熟，再加番茄酱高火1分钟炒出红油，倒入鸡汤高火6分钟烧开，放猪肉片、火腿片、茶肠片、酸黄瓜块、鲜蘑片、葱丝、芹菜丝和西红柿片，挤入1片香桃汁，用盐和味精调好口味，制成杂拌汤。

 3.将汤盛汤盘内，用1片香桃蘸少许茴香末，放汤面上立即食用

二、奶油杂拌正宗做法？

配料：洋葱半个，口蘑3个，虾仁2两，鸡蛋2个，培根三片，土豆1个,牛奶200ml，奶油200克,沙拉酱一勺，马苏里拉奶酪适量

调料：盐4克，黑胡椒适量，白胡椒适量，香叶1片，面粉15克，黄油少量

将所有配料洗净处理好。

步骤 2

口蘑切片，洋葱切丁，切碎一点炒起来比较方便

步骤 3

首先制作奶油白酱：锅中放入黄油，加入洋葱丁，小火慢慢翻炒，这个比较费时大概20分钟

步骤 4

当洋葱丁炒至变成微棕色，此时注意不要炒糊

步骤 5

此时在锅中加入牛奶，盐，黑胡椒粒，白胡椒，香叶一片，熬煮8分钟左右

步骤 6

随后筛入15克面粉，翻动后慢慢熬煮，直至成为糊状

步骤 7

倒入鲜奶油，继续搅拌均匀小火熬煮

步骤 8

直至锅中成为较粘稠的糊状，奶油白酱就做好了，盛出备用

步骤 9

使用平煎锅，将虾仁放入锅中滑熟，至表面变色即可，盛出备用

步骤 10

口蘑也煎至表面变色，微微收缩即可，盛出备用

步骤 11

煎虾仁和口蘑的时候，可同时煮鸡蛋，煮至全熟即可，晾凉剥壳，切片备用

步骤 12

制作土豆泥：将土豆用可入微波炉的保鲜膜包裹，放入微波炉中微波7分钟即可

步骤 13

晾凉后直接可将土豆皮剥下来，非常方便

步骤 14

用勺子将土豆压成泥

步骤 15

土豆泥中加入沙拉酱调味，可加入少许牛奶使土豆泥更顺滑

步骤 16

将土豆泥搅拌均匀备用

步骤 17

将步骤8中的奶油白酱放入碗中，放入步骤9和步骤10中煎好的虾仁和口蘑

步骤 18

将所有食材搅拌均匀

步骤 19

取烘焙碗，将步骤16中做好的土豆泥铺在底部

步骤 20

在土豆泥上均匀撒上切块的培根片

步骤 21

在培根片上摆上步骤11中煮好的切片鸡蛋

步骤 22

在上面均匀铺开步骤18做好的奶油白酱拌好的食材

步骤 23

在上面均匀洒满马苏里拉奶酪，放入烤箱中15分钟即可，如果表面不上色，改为上火2分钟就可以上色了

三、杂拌汤最正宗的做法？

1、主料：蒜薹10几个、圆青椒1个、西红柿2个、豆腐1块、木耳1把、黄瓜1根、平菇1朵、猪肉半斤。

2、辅料：花椒少许、八角少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、盐少许、老抽少许、香油少许。

3、黄瓜西红柿切片。

4、豆腐切片，蘑菇撕好。

5、肉切片或者丝都可以。

6、煮饭的锅烧适量的水，我们3个人放了8到9碗水。

7、炒锅烧油热放入花椒八角炸出香味。

8、放肉炒至发白放老抽，放蘑菇炒3分钟。

9、煮锅水烧开加入炒好的肉和蘑菇，木耳，蒜薹，青椒豆腐。煮4分钟倒入西红柿，黄瓜。加盐鸡精煮5分钟，即可。出锅时加入香菜段，香油，白胡椒粉。

四、盐水海杂拌的正宗做法？

【食材】虾仁100克、鱿鱼一个、海螺100克、口蘑6朵、黄瓜一根、胡萝卜一根

【调料】食用油、盐、鸡精、香油、葱花、姜粒各适量

【制作步骤】

1、鲜虾6只剥出虾仁，去掉虾线；鱿鱼1条去除内脏，取身子撕去筋膜，洗净后改成花刀；海螺4个去壳洗净，保留螺头片成薄片。锅中烧水，水开后分别把虾仁、鱿鱼花和螺片焯烫一下捞出，过凉水后沥干水分备用。

2、口蘑6朵洗净切片；少量的黄瓜和胡萝卜洗净切片。锅中烧水，水开后放1勺盐，分别把口蘑片、黄瓜片和胡萝卜片焯烫一下捞出，过凉水后沥干水分备用。

3、锅烧热倒入食用油，下葱花、姜粒爆香。

4、放入虾仁和鱿鱼花翻炒几下，约10秒钟左右。

5、放入口蘑继续翻炒几下。

6、把螺片、黄瓜片和胡萝卜片倒入锅中，加盐和鸡精调味，翻炒均匀。

7、淋入1汤匙香油，翻炒均匀即可出锅。

8、炒好的海杂拌装盘

五、素杂拌最正宗的做法？

需要提前准备好的材料包括：黄瓜适量、熟花生米适量、紫甘兰适量、胡萝卜适量、西红柿适量糖适量、醋适量。具体做法如下：

1、准备好熟花生米。如果家有现成的或吃剩下的熟花生米就可以少放一些的。

2、主料是用黄瓜一根，紫甘兰只用了两片叶子，胡萝卜也只用了很薄的三四片的，西红柿半个。

3、把黄瓜，紫甘兰，胡萝卜都切成细丝，西红柿切成片，都放入一个大碗中，然后再倒入熟花生米。

4、用同比例的糖，醋混合均匀调出糖醋汁。

5、最后将糖醋汁倒入放好各种切好的食材的碗中拌匀就可以盛出装盘啦。

六、奶油烤杂拌正宗做法？

奶油烤杂拌的做法

1.配料：洋葱半个，口蘑3个，虾仁2两，鸡蛋2个，培根三片，土豆1个,牛奶200ml，奶油200克,沙拉酱一勺，马苏里拉奶酪适量

调料：盐4克，黑胡椒适量，白胡椒适量，香叶1片，面粉15克，黄油少量

将所有配料洗净处理好。

2.口蘑切片，洋葱切丁，切碎一点炒起来比较方便

3.首先制作奶油白酱：锅中放入黄油，加入洋葱丁，小火慢慢翻炒，这个比较费时大概20分钟

4.当洋葱丁炒至变成微棕色，此时注意不要炒糊

5.此时在锅中加入牛奶，盐，黑胡椒粒，白胡椒，香叶一片，熬煮8分钟左右

6.随后筛入15克面粉，翻动后慢慢熬煮，直至成为糊状

7.倒入鲜奶油，继续搅拌均匀小火熬煮

8.直至锅中成为较粘稠的糊状，奶油白酱就做好了，盛出备用

9.使用平煎锅，将虾仁放入锅中滑熟，至表面变色即可，盛出备用

10.口蘑也煎至表面变色，微微收缩即可，盛出备用

11.煎虾仁和口蘑的时候，可同时煮鸡蛋，煮至全熟即可，晾凉剥壳，切片备用

12.制作土豆泥：将土豆用可入微波炉的保鲜膜包裹，放入微波炉中微波7分钟即可

13.晾凉后直接可将土豆皮剥下来，非常方便

14.用勺子将土豆压成泥

15.土豆泥中加入沙拉酱调味，可加入少许牛奶使土豆泥更顺滑

16.将土豆泥搅拌均匀备用

17.将步骤8中的奶油白酱放入碗中，放入步骤9和步骤10中煎好的虾仁和口

18.将所有食材搅拌均匀

19.取烘焙碗，将步骤16中做好的土豆泥铺在底部

20.在土豆泥上均匀撒上切块的培根片

21.在培根片上摆上步骤11中煮好的切片鸡蛋

22.在上面均匀铺开步骤18做好的奶油白酱拌好的食材

23.在上面均匀洒满马苏里拉奶酪，放入烤箱中15分钟即可，如果表面不上色，改为上火2分钟就可以上色了

24.趁热食用,味道更佳!

七、徐州烧杂拌正宗做法？

1把牛肉清洗干净放入锅里汆烫五分钟，捞出过水在放入加了水的锅里，放入黄酒姜块大火半个小时！

2捞出，切成厚片，汤留着备用！

3准备好各种丸子皮肚和蘑菇！

4木耳腐竹香肠和各种丸子！

5青菜豆芽和胡萝卜！

6锅里放入高汤，在放入粉条和各种丸子大火煮开！

7再放入豆芽皮肚腐竹胡萝卜大火再煮开！

8放入木耳青菜肉大火煮开，加入生抽盐和水淀粉！煮开！

9取大碗，倒入醋和胡椒粉，关火装大碗，撒葱花，即可

八、濮城杂拌正宗做法？

 主料：黄瓜1条、干豆腐1张、黑木耳50克、香葱100克

辅料：辣椒油50克、盐50克、香油30克、白醋50克、陈醋40克、白糖50克

一、木耳放凉水里泡发10个小时左右泡好之后烧热水把泡发的木耳煮一下大约5分钟捞出过凉水备用。

二、黄瓜干豆腐洗净切丝备用香葱切段。

三、干辣椒用剪子剪碎烧热油炒香干辣椒做成辣椒油。

四、准备拌了一汤匙糖 一汤匙陈醋两小匙盐一小匙香油一小匙白醋辣椒油适量OK可以拌着吃了。

五、最后的成品

九、大连海杂拌正宗做法？

主料:水发海参、鲜干贝、虾肉、鱼肚、偏口鱼肉、蛏子、蛤蜊肉、鲜乌鱼肉。

配料:火腿、青豆、鸡蛋清。调料是葱、姜、酱油、味精、料酒、醋、湿淀粉、大葱、植物油、白糖。

做法:海参顺刀片成片，鲜干贝顶刀切成片;虾肉片成片;鱼肚切成1.5厘米大小的块;蛏子一切两半;蛤蜊肉洗净;鲜乌鱼肉要上麦穗花刀，再切成条块;火腿切成片;姜切细末;大葱切成段;鱼肉片成3厘米，长1.8厘米，宽6毫米厚的片。海参、乌鱼用开水一氽。鱼片放入碗内，加上鸡蛋清，少量湿淀粉，抓匀。植物油烧至6成熟，把鱼片逐片下油，炸成黄色，捞出控净油。植物油40克烧热后，用葱、姜烹锅，出香味时，加入海参、乌鱼、蛏子、干贝、鱼肚、虾、鱼、蛤蜊，炒几下，加上酱油、料酒、白糖、醋等，用慢火烧透，加上火腿、青豆、味精、勾上芡，淋上香油搅匀即成。

十、羊杂拌面最正宗的做法？

主料：

羊头1个

羊肺1付

羊肚1付

面粉400g

辅料：

煮肉料1份

盐适量

胡椒粉适量

黄酒适量

做法：

1. 面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布饧1小时左右

2. 分剂后继续饧15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜饧1小时以上，备用

3. 羊头是处理好的并预煮过的。因为自己不会处理，就买了处理好的

4. 把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块

5. 煮熟的羊肺一个，去掉中间的血管

6. 羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除异味

7. 把羊肚和羊头捞出切丝，和羊肺一起备用

8. 煮羊头的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加一点辣椒油，煮好后离火备用

9. 把饧好的面拉开煮熟

10. 面捞入碗里

11. 浇上煮好的羊杂汤，撒上香葱即可