老北京豆腐坊 老北京豆腐坊(唐河店)

一、豆腐坊读音？

dòu fǔ fāng

“豆”，普通话读音为dòu。“豆”的基本含义为古代一种盛食物的器皿，如豆俎、豆笾；引申含义为形状像豆粒的东西，如土豆儿；古代盛肉或其他食品的器皿，形状像高脚盘，如俎豆。

在现代汉语中，“豆”字还表示古代重量单位，如十六黍为一豆、六豆为一铢。

二、老北京油炸臭豆腐做法？

老北京根本就没有油炸臭豆腐，都是来北京的外地人撺出来的

三、老北京老豆腐做法？

豆腐切块，锅中烧水，放小苏打、豆腐，烧开煮2分钟，捞出用凉水冲一下，五花肉切薄片，切姜片、葱、蒜，锅中加油，放五花肉炒出油，放姜片、葱段、蒜、小辣椒炒香，加开水烧开，放豆腐、鸡精、胡椒粉、老抽、味极鲜、生抽、十三香，倒入砂锅中炖20-30分钟即可。

四、老北京炸豆腐蘸料？

老北京炸豆腐也是早年间物资匮乏，条件艰苦的情况下能让大伙解解馋的吃食。蘸料主要有芝麻酱，酱豆腐，韭菜花。作为北京人，再次见证了芝麻酱拌一切都真理。

五、老北京豆腐脑热量？

1、豆腐脑热量：44大卡/100g。

2、豆腐脑含的热量并不高的，因为豆腐脑中的水分比较多，也容易有一定的饱胀感。豆腐脑主要是由大豆蛋白制成的，一种比较好的营养品，豆腐脑中含有各种微量元素，还含有一定的植物油和丰富的优质蛋白质，也可以达到有一定的减肥效果的，所以平时最好是经常性的应用

六、老北京让豆腐的做法？

材料：羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒、精盐、黄酱。

　　做法：

　　1、将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。

　　2、葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分，羊尾油切丁，香葱切葱花；干辣椒切小段备用。

　　3、锅中火上下入羊尾油小火煸出油，取少许炸辣椒油；剩余油渣捞出。

　　4、下入葱姜末煸出香味。

　　5、放少许黄酱煸熟，倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。

　　6、放入麻豆腐，同时加大量开水，水没过麻豆腐大火煮开起泡。

　　7、煮开后改中小火，一边煮一边用铲子不断翻炒。（防止有巴锅糊底）

　　8、待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味儿时，调入少许盐。

　　9、撒上香葱末翻炒几下即可关火。

　　10、麻豆腐装入盘中，浇入炸好的辣椒油即可食用。

七、老北京砂锅豆腐的做法？

步骤/方式1

食材：

豆腐1块

香菇4朵

肉片150克

葱姜片少许

八角2个

郫县豆瓣酱1勺

盐4克

生抽一勺

准备食材

步骤/方式2

锅内放油，热后爆香葱姜，郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤/方式3

倒入肉片，炒至变色。

步骤/方式4

倒入香菇煸炒。

步骤/方式5

加盐，生抽。

步骤/方式6

倒入豆腐，加适量水，炖十来分钟。

步骤/方式7

关火后放入香菜段即可。

八、老北京溜豆腐家常做法？

食材：

豆腐300克、干红椒3个、生抽1汤匙、葱1段、盐1茶匙、蒜2瓣、淀粉1汤匙、老抽1汤匙、油1汤匙

溜豆腐的家常做法：

1、葱切段，蒜切片，干辣椒切段；

2、豆腐切成小方丁，下入沸水中汆烫一下，取出，沥干水分；

3、锅里倒食用油，放入葱段，干红椒，豆腐翻炒，加入生抽、老抽、盐、水翻炒均匀；

4、最后加入蒜片，勾入水淀粉，翻炒几下，即可出锅。

九、老北京肉末豆腐家常做法？

材料：豆腐 1块、瘦肉 300克、香葱1根、辣椒适量、大蒜适量、食用油 适量、盐适量、、豆瓣酱适量、陈醋适量、酱油适量、料酒适量

做法：

1、首先将肉切成小块，剁成肉馅，加入少许料酒腌制一下。

2、冰箱里拿出豆腐切成小块状装盘待用。

3、准备香料，葱，蒜，辣椒。

4、锅里热油，倒入一勺豆瓣酱，放入蒜头炒到爆出香味，然后放入肉末翻炒至断生。

5、往锅中倒入切好的豆腐，加少许清水焖煮一会儿。加入盐巴酱油醋等调味料调味。起锅前撒上葱花即可。

十、豆腐坊开业对联？

百姓盘中寻常见富贵席上几曾闻都赞席上真味道须知夜来费功夫卖几块豆腐养一户人家