豆制品杂拌做法视频 豆制品杂拌做法视频教程

一、稻香村的豆制品杂拌怎么做？

揉光滑后盖上保鲜膜放到温度高的地方饧发。

4.大约40分钟面团鼓起,成蜂窝状即可。

5.揉成一个长条，揪成一个个球。

6.油热后放一个个小球炸。不停翻转，直到炸到金黄即可。

二、徐州杂拌做法？

1.香葱洗净,切成段;生姜去皮,切成姜丝,准备一个八角;

2.鹌鹑蛋煮熟,剥去外壳,淘洗干净,待用;

3.皮肚切成菱形小段,放沸水锅中焯烫一分钟,捞出,过凉,沥干水分;

4.肉丸子焯水一分钟,捞出后过凉,控干水分;

5.番茄洗净,切成片或块状,待用;

6.把材料放进锅里，煮10分钟，捞出即可。

三、北京杂拌做法？

苦菊10g 洋葱80g 香菜适量 食盐适量 生抽2勺 醋2勺 鸡精适量 芝麻油适量 白糖适量

香菜、苦菊洗净，在清水中浸泡。豆腐干切丝、小黄瓜，切片、香菜切段、苦菊切段、洋葱切丝。生抽、醋、盐、糖，调匀，将所有菜放在一个碗内，将酱汁倒入，搅拌均匀，即可

四、临清杂拌做法？

牛肉杂菜汤：牛肉150克，鸡蛋2个，白蘑菇、西芹、番茄、西兰花各50克，生姜3片。牛肉洗净，切薄片，与打匀的鸡蛋液及生抽、生油、马蹄粉、白糖各1汤匙拌腌15分钟；白蘑菇、番茄洗净切片，西芹去叶洗净切榄形，西兰花洗净切件，蘑菇西芹西兰花于沸水中滚至半熟捞起（即“飞水”）。 下姜片起油镬，加入清水500毫升（两碗量）沸后，下所有材料滚至熟，调入盐、胡椒粉、油便可。咖喱杂菜汤：主料：土豆 320克 菜花 320克 洋葱 160克 扁豆 160克 番茄 200克 辣椒(红、尖、干) 100克

调料：香菜 10克 椰子水 50克 咖喱 3克 盐 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 2克 各适量

步骤：

01. 马铃薯去皮，洗净切角形，浸干清水中免发黑。

02. 洋葱去衣，法净切件。

03. 椰菜（菜花）洗净切碎。豆角去筋，洗净切短。

04. 番茄洗净，切去核。芫荽（香菜）和红辣椒整理后剁碎。

05. 下油炒番茄，另再放下洋葱炒香，加入椰菜、豆角炒软铲起。

06. 下油慢火爆香干葱，红辣椒，芫荽等，下咖喱粉爆香。

07. 加入椰汁及水煮开，下调味料煮开。

08. 放下马铃薯煮约20分钟。

09. 下椰菜、洋葱、豆角，煮至马铃薯熟透。

10. 下番茄，煮开即成。

五、炖杂拌做法？

炖杂拌鱼

用料 ；新鲜黄鱼 5-6条 ；姜 2片 ；蒜 1瓣 ；葱 适量 ；香菜 适量 ；花椒 适量 ；料酒 适量 ；酱油 适量 ；豆瓣酱 两大勺 ；米醋 适量 ；家炖杂拌鱼的做法 ；鱼掏肚刮鳞，洗净。在鱼身上片三刀，注意不要切断，这样做的目的是让鱼更好的入味。

；

配料改刀，蒜切片，葱切成末，姜切成丝，香菜切末。

；锅放适量油，放入花椒、葱、姜、蒜爆香。

；然后加入酱油、料酒、米醋、豆瓣酱烧热。酱油要足量，料酒、米醋各两汤匙即可。；烧开后加入水，水一定要适量，太多需要炖太长时间，味道也会变腥，太少汤汁过少。最好是鱼下锅后没过鱼三分之二处即可。如果掌握不好可以先放鱼，再放水。；黄鱼下锅；可以用深汤匙反复浇汁，让没浸入汤汁的部分充分吸收。；小火炖15-20分钟，以汤汁变稠为宜。；起锅装盘，撒上香菜末。；只需一碗米饭，再一杯铁观音刚刚好！

六、铁板杂拌做法？

材料

　　猪里脊肉，香菇，菠菜，洋葱，胡萝卜，粗粉条，鸡蛋，酱油，香油，蒜泥，熟芝麻，胡椒粉，糖，盐

　　做法

　　1，猪里脊切细丝，加酱油，香油，蒜泥，熟芝麻，胡椒粉腌制十几分钟，加少许油炒香；2，香菇切薄片，加酱油，香油，蒜泥，熟芝麻，胡椒粉腌制十几分钟，用少许油炒香；，3，菠菜用开水氽烫一下，迅速捞出过凉，挤干水分，切小段，用少许油炒香，加少许盐调味；

　　4，洋葱，胡萝卜切细丝，分别用油炒香，加盐调味；

　　5，粗粉条用温水泡软，用开水煮熟，迅速捞出过凉，用剪刀剪一两刀备用；

　　6，鸡蛋打散，加少许盐调味，锅中油热后，抹少许油，煎成蛋皮，切细丝备用；

　　7，煮锅中放入酱油，香油，糖，蒜泥，熟芝麻，葱白末煮开，关火，放，入粗粉条拌匀；

　　8，放入其他配料，戴上一次性手套，用手抓匀即可，如果咸味不够可加盐调味

　　小诀窍

　　1、韩国杂拌原方中用的是牛肉，我用猪里脊代替的；

　　2、配菜也可以加西葫芦、青椒、豆芽、木耳等；

　　3、鸡蛋可以把蛋白和蛋黄分开煎成白色蛋丝和黄色蛋丝；

　　4、每种食材分开来炒，可以保持每种食材不同的味道；

　　5、每种配料炒的时间不要太长，我这次炒的时间长了一点儿。

七、博爱杂拌做法？

锅内放油，下海鲜，均匀的翻炒

待海鲜微开时，放入火锅料，一起翻炒一会

取适量的水，放入锅内

烧至沸腾。中途可搅拌一下

待水沸腾，放入花菜

继续烧至沸腾

八、烩杂拌做法？

食材烤猪肉、火腿、茶肠各25克，鸡汤250克。

调料

净葱头50克，净芹菜、大葱、黄油、酸黄瓜各25克，香桃两片，番茄酱50克，罐头鲜蘑15克，干辣椒3/4个，胡椒5粒，香叶一片，精盐1.5克，味精0.5克，西红柿25克，茴香0.5克。

做法步骤

⑴将烤猪肉、火腿、茶肠均切成2厘米见方、2毫米厚的片;葱头和大葱均切成3毫米粗的丝;芹菜斜刀切丝;酸黄瓜去皮、籽，切菱形块;鲜蘑切成3毫米厚伞形片;西红柿入开水中稍烫，捞出剥皮、切片;茴香切细末。

⑵把葱头放入器皿中高火1分钟至微黄，加香叶、胡椒粒、干辣椒，高火5分钟至半熟，再加番茄酱高火1分钟炒出红油，倒入鸡汤高火6分钟烧开，放猪肉片、火腿片、茶肠片、酸黄瓜块、鲜蘑片、葱丝、芹菜丝和西红柿片，挤入一片香桃汁，用盐和味精调好口味，制成杂拌汤。

⑶将汤盛汤盘内，用一片香桃蘸少许茴香末放汤面上即可食用。

九、信阳杂拌做法？

配料：

烹饪步骤：

1.羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟；当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉；将锅洗干净，重新加入热水、羊肉、白萝卜片，大火煮(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。)

2.大约煮20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老；取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片；各种肉丸提前解冻，水发的跟青菜蘑菇等菜品都洗净切好备用

3.另取一口较小一点的锅，倒入羊肉汤，加入肉丸类的一起大火煮；开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮；再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最后加盐、胡椒粉拌匀，水淀粉勾芡，再滴几滴米醋、香油即可

十、砂锅杂拌做法？

1/准备好所有食材切丝备用。

2/砂锅里倒入事先炒好的砂锅料。

3/砂锅里水烧开倒入一勺芝麻酱，和一小勺鸡汁滚开。

4/先把土豆片和粉条下锅煮。

5/汤汁滚开后再煮入豆腐，豆腐皮，豆腐卷。

6/再加入面筋和金针菇煮开。

7/水开了再加入手擀粉，火腿片煮开。

8/再次冒开时加入方便面，木耳和油面筋煮开。

9/方便面稍微软点加入荠菜煮三十秒出锅。