老北京的豆腐丝是怎么做成的 北京豆腐丝怎么做好吃

一、豆腐丝是怎么做成的？

用料：豆腐丝1把、黄瓜半根、胡萝卜1/4根、苏打粉1/4小勺、食盐半勺、味精1/4小勺、蒜5瓣、生抽1小勺、香油2大勺、陈醋半勺、白砂糖1小勺。

1.将干丝放入碗内，加入1/4小匙苏打粉；

2.在碗内注入一碗烧开的热开水，用筷子略搅拌一下，放置浸泡2分钟；

3.分别将胡萝卜及黄瓜切成丝，大蒜去皮剁成蓉；

4.锅内烧开水，放入胡萝卜氽烫1分钟捞起，用凉开水冲凉，浸泡过的干丝用凉开水过凉，彻底沥干水份，切成两段。将干丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜蓉放入碗内，加入调料及芝麻香油拌匀，腌制10分钟再食用

二、豆腐丝是怎样做成的？

豆腐丝的制作其实很简单，有黄豆就行。现将黄豆做成豆浆，把黄豆放至水中泡涨，再放到豆浆机中，加水稀释，制作出豆浆，再把豆渣和豆浆分离，得到纯质的豆浆，把豆浆煮开，加入石膏，将其放入木质模子里，压水分，做出豆腐，再压一压水分，就变成豆腐干，再切成丝就可以了。

三、豆腐切成丝做成什么菜？

文思豆腐材料

1. 豆腐丝

2. 扁尖丝

3. 黑木耳丝

4. 蟹肉棒

5. 鸡蛋丝

6. 清鸡汤（加适量的盐）

7. 水淀粉 做法 1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气 2. 扁尖切丝 3. 黑木耳切丝 4. 蟹肉棒切丝 5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝 6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸 7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌

四、米豆腐是怎么做成的？

准备材料：

大米（早稻米）200g、熟石灰10g、菠菜（青菜）适量

做法：

1、大米淘洗几遍，再加水浸泡4--8小时；

2、菠菜洗净，焯水一遍，过凉，切碎，加少量清水，置料理机中搅碎，过滤，取汁备用；

3、10g熟石灰加入60ml清水，搅拌均匀，澄清备用；

4、浸泡好的大米，滤干水分，泡发后约255g。

5、加水，米水比例1：2，分次研磨成米浆；

6、磨好的米浆倒入锅中；

7、加入适量菠菜汁，50ml熟石灰水搅拌均匀，

8、开小火，用木铲一直顺时针搅拌至米浆煮熟，呈浓稠状态；

9、将熬煮好的米浆倒入模具中，让其自然冷却；

10、完全冷却后，就可以用刀切成小块；

五、豆腐泡是怎么做成的？

做法：豆腐一块，打成两厘米见方的小块，勺内加豆油油温四成热时加入豆腐小火慢炸，等豆腐变成金黄色飘起，捞出油温六成热在下入复炸一次捞出控净油放入盘中，豆腐泡完成

六、猪血豆腐是怎么做成的？

自制血豆腐

【食材】：猪血、清水。

【具体做法】：

1、猪肉摊老板在接猪血时是用了一个装了冷水的袋子的，新鲜猪血中含有凝血酶，遇冷水会凝固。所以，我拿到猪血时，血已凝固成块儿。

2、给大家看一下凝固的猪血，晕血的朋友快跳过这一步。虽然猪血已凝固，但并没有达到可以直接烹饪的程度，所以我们还是要操作一番。

3、取一口深的煮锅，下面放一个蒸篦，这是为了防止血豆腐直接与锅底接触会粘在锅底导致糊锅。大家最好用深锅，为了给大家呈现得更加清楚，我用的锅还是有些浅。

4、把锅中水烧开，然后关火，把凝固的猪血块儿一一放进热水中。记得，水煮开后要关火哦！

5、猪血全部放进水中后，开小火，锅中水保持八九十度的样子，记住水一定不能开，不然做成的血豆腐就有蜂窝了。

6、在煮的过程中，锅中的水看上去会浑浊，没关系，一会儿水就变清澈了。

7、保持小火不开锅的状态，煮上20分钟左右(煮的过程中不要搅动)关火，或焖或不焖，皆可。当用手指按下去，有些许弹性就说明可以了，如果太弹说明血豆腐太嫩，切开一块儿，里面或许还不够火候。煮的过程就是血豆腐从非常弹到些许弹的过程，煮上一次，就明白了。

8、我把血豆腐捞出后又过了一遍开水洗了一下，因为它表面在煮的过程中会沾一点浮沫，也因为一次吃不完，所以我用的开水清洗的，防止后面存放时容易变坏。

9、这样做的血豆腐，切开看一下，基本是看不到气孔和蜂窝的。

10、想吃嫩的血豆腐，就把煮的时间略微缩短一些，以手指感知到的弹性为判断标准。因为下锅的猪血块大小不一样，煮的时间就有差别，以手感为判断标准就不会有偏差。

11、做好的血豆腐，怎么吃都可以。我喜欢用尖椒丝或韭菜或白菜丝来炒，超级好吃。

七、臭豆腐是怎么做成的？

步骤/方式1

准备食材用料：臭豆腐生胚18片，菜籽油适量，葱5根，大蒜10瓣，红辣椒6个，酸菜10克，太太乐鲜鸡汁5克，酱油1勺，生抽1勺，食盐4克

臭豆腐生胚先用菜籽油炸熟沥干油，待用

步骤/方式2

锅中倒入菜籽油放入切好的蒜沫加辣椒油炸香

步骤/方式3

倒入炸好的臭豆腐翻炒一下，再倒入1勺生抽，1少酱油继续炒。

步骤/方式4

倒入5克太太乐鲜鸡汁，倒入50毫升热水煨一下。

步骤/方式5

待汁差不多收干的时候，放入小葱，酸菜，翻炒一下，加入适量食盐调味。

步骤/方式6

装盘出锅开吃

八、油豆腐是怎么做成的？

油豆腐是一种比较常见的豆制品，通常在北方称之为豆腐泡；在南方称之为油豆腐。如果买现成的豆腐做油豆腐，操作还是比较简单的：

第一，准备豆腐，洗净切小块，沥干水分备用，不要买太老或太嫩的豆腐；

第二，锅中倒油，烧至七八成热，慢慢沿着锅边下豆腐块，然后用勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀；

第三，当豆腐表面变金色时改成中小火，炸至豆腐全部鼓起，浮在油锅里，即可捞出沥油了。

油豆腐因为经过炸制，色泽金黄，口感细致，吃起来还富有弹性，深受大家喜欢。不但经常用来当主菜做成各种菜品，还用来作为各种肉类的配料，是荤宴素食的佳品。我常常就用油豆腐烧肉，家人都很喜欢吃。

平时我还会用油豆腐炒青菜，还有做肉汤时也会放些，最重要的是吃火锅时一定不能少了油豆腐，因为涮过后真的是太好吃了。

九、椰丝是怎么做成的？

椰丝是椰子的果肉加工成的，即黄色硬壳内除椰汁外白色的果肉部分，算是天然食品。椰丝含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，以及椰子果实里绝大多数的蛋白质，是很好的氨基酸来源。

体内热盛的人不宜常吃椰丝。如果你长期睡眠不佳，爱吃煎炸食物，容易发脾气或口干舌燥的话，切记不要多吃椰丝

十、辣丝是怎么做成的？

辣丝的做法步骤1. 把芥菜（辣疙瘩）洗净，切去外皮，擦成丝2. 把芥菜丝放到大碗中放上食盐，用手抄匀备用3. 把青萝卜切薄片，贴到密封容器中，贴好后把用盐腌好的芥菜丝放入4. 把八角放在锅中，小火炒熟，放入容器中。

5. 用大碗放入凉白开，兑上适量的白醋，倒入容器中，白醋水一定要没过容器中的芥菜丝。密封好后，放到阴凉的地方，2-7天就能食用。小贴士芥菜丝用盐时不要用手揉搓，这样的话芥菜丝就不脆了。白醋和凉白开的比例根据自己的口味来决定。

打开密封容器是，闻到有芥末味时就可食用，如果屋内温度高，2天就可以食用，使用时可放入适量的白糖和香油萝卜片一定要围着容器贴到顶部.