做豆腐用哪种蒸汽炉好 做豆腐用哪种蒸汽炉好用

一、蒸汽炉做豆腐的方法？

1、首先，蒸锅里先烧上水，然后把豆腐切成大约0.5厘米左右厚的片，摆好盘。

2、开锅上蒸汽后，把豆腐放进去，盖上锅盖，大火蒸6分钟，自己看着点儿时间。

3、趁着蒸豆腐的时间，把小葱去根洗净切葱花；大蒜拍破去皮切蒜末；临时增加了2根儿小米辣，不喜可以不放；取一小碗，把生抽，蚝油，香油，凉白开按1:1:1:1调入，调好后可以尝一下咸淡，再决定要不要加盐。需要加盐的话，也加在调料汁碗里，搅拌均匀，把盐化一化。

4、蒸好的豆腐连盘取出，盘里蒸出的水倒掉，中间码放好大蒜末，葱花和小米辣（不吃辣就不放）；淋上汁水。

5、锅里热点食用油。

6、把油趁热淋在蒜末，葱花，小米辣上，热油一淋上去，香气扑鼻~本来想丢几颗花椒一起用油烫一下的，结果用完了，忘买啦，喜欢的亲，可以自行添加哈。

7、调好的料汁不要过少，最好能漫过豆腐，这样才够（入）味儿。虽然做法简单，但却非常鲜美哦。

二、做豆腐用大锅好还是蒸汽好那个味道好？

首先手工豆腐基本不用添加剂，安全原生态，豆浆会煮熟，豆子原本的香味被煮出来了。

三、做豆腐用蒸汽机和锅炉哪个好？

用蒸汽机好，释放的热量均匀，豆腐成熟一致

四、做臭豆腐用哪种豆腐？

普通豆腐。将平常吃的豆腐切成片，向其中加入花椒大料，食盐等调味品，放入腐乳密封腌制一段时间，之后放入锅中炸即可。做臭豆腐的豆腐最好在制作前放入锅中煮半个小时左右，杀死里面的细菌，腌制好的臭豆腐已经有较高的含盐量，之后再炸不需要放盐。

五、麻辣豆腐用哪种豆腐好？

必须是嫩豆腐

虽然说麻婆豆腐讲究一个麻辣，但是豆腐也要求要嫩滑，那么嫩豆腐就是首选了。首先它的豆腐就没有这么重，话说其次就是它比较的嫩，口感比较爽滑。然后你不觉得那豆腐会比老豆腐美观很多吗？

作为一道地道的川菜四川人喜欢豆腐，这是毋庸置疑，尤其他们对嫩豆腐是很偏爱。豆花就能够看出来，他们喜欢嫩嫩的口感。

所以麻婆豆腐首选是嫩豆腐。

六、做魔芋豆腐是用哪种新鲜魔芋好？

用花魔芋，不过你自己做会很痛苦的，魔芋是碱性植物！建议你直接吃巧四娘的雪魔芋都是做好了的！

七、做豆腐用小型蒸汽锅炉蒸汽没压力？

水质差，导致水垢过多，堵塞管路或是阻碍受热传递。

八、做霉豆腐菌丝哪种好？

我做的豆腐乳也是用发霉菌发酵的，整个发酵过程很快，而且豆腐除了长白毛，没有出现其他颜色的菌丝。很多人都说做豆腐乳不需要专门买毛霉菌，确实，自然界中原本就有毛霉菌的存在，就像酵母菌一样，面团不加酵母长时间放置也能发酵的起来就是这个道理，但是让豆腐长出白毛远比面团发酵的时间长多了

纯毛霉菌的优点

豆腐长白毛的这个过程就是毛霉菌在豆腐上生长繁殖，用自然界中的毛霉菌制作毛豆腐需要用稻草垫底，经过长时间的发酵和稻草上、空气中的杂菌就会导致豆腐长出彩色的的菌丝。曾经有则新闻就是自然发酵的霉豆腐导致人体食物中毒，差点出了人命。用毛霉菌来制作豆腐乳不需要稻草垫底，用普通的蒸锅或洗菜篮子都可以盛装，发酵的过程短，不会感染杂菌，所以食用起来更加安全。

九、做豆腐哪种石灰好最好？

做豆腐利用熟石膏。

南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”，豆腐含水量比卤水豆腐要高一些，质地更为细腻。卤水豆腐，是用卤水作为凝固剂，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。卤水凝固蛋白的能力很强，装进磨具之中，水就会渗出来，所以北豆腐固体含量高，质地比较硬，也被称为“硬豆腐”。因为凝固迅速，外观上也就不够均匀。

2、内酯豆腐是用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，也有商家采用日本名称“绢豆腐”。葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢，可以先把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。内酯豆腐的含水量更高，质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐嫩滑、细腻。

十、蒸汽怎么做豆腐？

有豆腥味是汽锅最大的弱点,豆腥味只有在超过130度的高温金属的加热下才能去掉,汽锅只能达到100度是无法去除腥味的.如果加入别的添加剂想去除腥味的话,那么在点豆腐的过程中就会出现其它的化学反应,是不可行的. 换电锅或传统大灶吧!