怎样做老北京生豆汁才好吃呢窍门 怎样做老北京生豆汁才好吃呢窍门视频
一、怎样做盐焗鸡好吃窍门?
原料:江村黄鸡、玫瑰露酒、粗盐、葱、姜、大茴香、牛皮纸3张、汤做法:
1、将光母鸡洗净,放开水锅烫去血污捞出,将葱、姜拍烂,并与盐、茴香、玫瑰露酒一起拌匀,放入鸡肚内,然后用牛皮纸将鸡包好。
2、炒锅上火,放粗盐入锅,炒烫。
3、在大砂锅里先铺一层热盐,把包好的鸡放好,然后将炒烫的盐倒入,将鸡埋没,盖上
二、马肉怎样做才更好吃呢?
食材
马肉1000g,鲜汤2500g,姜10g,香料20g,葱10g,白糖20g,盐10g
方法步骤
1、将买来的马肉洗净,用刀将其切成4大块,在锅中加入水烧开,将肉放入锅中焯一下,然后捞出来历干,放凉。
2、将提前准备好的鲜汤放入锅里,加入已经备好的盐、白糖、葱姜蒜、姜丝,还有香料,开大火将汤烧开,大概要一刻钟多点 就煮成了酱汤。
3、然后把备好的马肉放到酱汤的国内,开大火,将其烧开,把肉表面浮出的东西清除汤中,然后把火关小,慢慢炖,知道马肉又酥又烂,再将其捞出,摆在熏箅上。
4、最后将熏锅烧热,在其中放入一些白糖,将马肉熏上3分钟即可出锅。然后再其表面刷一点香油即可。
5、等马肉凉下来以后,将其切成小片,放入葱姜蒜,醋,凉拌,那味道,别提有多香了
三、怎样做炖猪肚好吃窍门?
主料猪肚700g 辅料红枣适量姜葱适量胡椒粉适量
步骤
1.猪肚反复清洗干净后,切成三到四块,放入水中加料酒焯一下
2.焯好的猪肚冲洗掉浮沫,切成肚条
3.准备红枣若干,放入清水中泡半个小时,姜切丝、葱白切段
4.锅热油,放姜丝和葱白爆香,然后放猪肚一起煸炒,可以稍久炒一会儿,炒得差不多的时候,加清水完全没过猪肚,大火烧开后,倒入砂锅中改小火慢炖
5.小火炖一个小时后,加入红枣继续炖半个小时,半个小时后加适量盐再炖五分钟即可,出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花。
四、怎样做肉饼最好吃窍门?
原料:
面团材料:400克面粉,300克水
馅料材料:猪肉馅420克,大葱粗的一根约200克,姜末少许,盐3。5克,鸡精1茶匙,老抽7ML,生抽5ML,香油7ML,料酒5ML,食用油20ML,王守义十三香1/4茶匙,鸡蛋一个
做法:
1、面粉慢慢加入水搅拌后揉成光滑的面团,盖上盖松醒20分钟以上
2、肉馅加入一个全蛋液朝一个方向搅拌均匀
3、切成末加入肉馅中
4、中依次加入姜末,盐,鸡精,老抽,生抽,香油,食用油,料酒,十三香后顺时针搅上劲儿
5、醒好的面团分成三份,加薄面揉好
6、取一个面团擀成大片,不要太厚,
7、取三分之一的肉馅放在擀好的薄片上,涂抹均匀,四周边缘留出一厘米宽
8、以中心为点切开半径长的口后,逆时针或顺时针方向卷成三角状
9、将卷好的三角状擀薄
10、平底不粘锅烧热,涂一层油
11、将肉饼烙入锅中盖上盖中小火烙约三分钟后煎黄翻面,继续烙上约三分钟,待表面鼓起后证明已熟,可以取出
12、烙好的肉饼取出切块食用即可
五、怎样做肉干最好吃窍门?
1.肉干的口味虽然不一样,但是制作方法大同小异,在制作之前应该把牛肉或是猪肉放入水中充分浸泡至少四个小时,中间还要记得多次换水,这样可以去除肉腥味。
2.在制作肉干之前,一定要把牛肉或是猪肉进行焯水,之后用手撕去肉质表面的筋膜,这样制作好的肉干吃起来口感才会好。
3.制作肉干的肉不同于炒着吃,所以需要顺着纹路来切,这样做好的肉干才不会容易碎,另外切的时候还要切成拇指般粗细的肉条,这样风干后的肉干大小会刚刚好。
4.煮肉的时候要小火慢煮,这样才能保证肉的完整性。煮后的肉条一定要放在蒸帘上面吹足四至八小时,还要不停的翻个,这样风干效果会比较好。
5.风干后的肉干可以放入油锅中炸,也可以放在烤箱中烤制,直至肉干看起来外焦里嫩即可。
六、怎样做水果捞好吃窍门?
水果捞的做法
家里现有的水果切块,可以放任何喜欢的水果
将牛奶、椰汁、酸奶放入碗中搅拌均匀,另取一点牛奶或者椰汁,放入奶锅加热放入炼乳混匀,炼乳根据自己的喜好添加,炼乳和奶加热混匀后倒入之前的液体中,因为其他液体是凉的,直接于炼乳不太容易混合
放入煮好的硒米,挖几个西瓜球装饰,不建议放太多西瓜,西瓜出水多影响口感,煮硒米:水烧开放入硒米,水是硒米的6倍左右,小火煮至只有一点小白点,关火闷至透明,凉水过凉后放入
完成后放入冰箱冰凉
七、怎样做酱骨头好吃窍门?
酱骨头的做法原料:大棒骨2根、姜4片。调料:大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。做法:1、将猪棒骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去锅中的血沫后捞出。2、锅洗净,加入水烧开,将焯过水的棒骨再次放入,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右。3、将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中,盖上盖子中小火焖煮1小时。4、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟;放入冰糖,盖上盖子再焖煮20分钟。5、最后按个人口味,调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。小贴士:1、没有冰糖可以用白糖代替,但是选用冰糖,菜品的色泽会亮些。2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮,肉质更可口。
八、大偏口鱼怎样做才软烂好吃呢?
大偏口鱼要想软烂好吃一定是这样来做!
准备食材:
偏口鱼 1条(约700g) 、 玉米油 10g 、 葱 10g 、 姜 5g 、 花椒 5g 、 大料 5g 、 酱油 1勺 、 料酒 1勺 、 糖 1勺 、 盐 2g 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 桂皮 3克 、 淀粉 10克。
烹饪步骤
步骤1
偏口鱼去鳞、鳃、内脏,洗净备用。
步骤2
鱼身划斜刀,好入味,鱼身抹盐和料酒腌制5分钟。
步骤3
葱姜切大片
步骤4
锅中加入食用油(建议用玉米油没有特殊味道,不会抢了鱼的鲜味)将鱼先煎制一下定个型(避免炖煮时鱼身断裂)。
步骤5
将煎好的鱼取出备用,加入葱姜,大料,花椒,香叶,桂皮用锅中底油爆香。
步骤6
加入郫县豆瓣酱,糖翻炒。
步骤7
将鱼放锅内加入清水没过鱼身,再加入酱油,料酒,醋,盐大火烧开后转小火炖煮25分钟。
步骤8
最后大火收一下汤,出锅装盘即可。
九、怎样做牛肉汤好吃窍门?
材料:牛肉、萝卜、香菇、黄豆芽、豆腐、大白菜、粉丝、蒜苗、香菜、葱、姜、大料、花椒、料酒、干辣椒、盐、胡椒粉、鸡精。
1、牛肉洗净切大块,锅中烧开水放入牛肉煮出血水洗净备用。
2、煮锅中加入清水,放入花椒大料,葱姜,料酒,加入牛肉大火煮上15分钟。
3、放入外锅中焖上1个半小时。
4、所有食材全部洗净切好备用。
5、豆腐放入开水中焯烫一下备用。
6、粉丝温水泡发备用。
7、炒锅到油,把白菜,萝卜,香菇,黄豆芽放入翻炒一下。
8、炒过的蔬菜放入砂锅中。
9、加入牛肉汤。
10、加入少许老抽,糖,干辣椒。
11、大火煮开,中小火煮上10分钟。
12、把煮好的牛肉切片,加进去继续。
13、萝卜豆芽已经熟了,再放入豆腐煮上3分钟。
14、加入粉丝煮之粉丝透明软化。
15、加入盐,胡椒粉。
16、加入蒜苗和香菜关火即好。
十、怎样煮菱角才又香又好吃窍门?
主料
鸡腿1个,菱角100克
辅料
姜2片,花椒10粒,草果 2个
干辣椒3个,青椒1个
植物油20克,食盐5克
步骤
1. 把鸡腿洗净切块,凉水下锅,加少许盐煮开捞起,菱角去壳,青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段,姜切片
2. 热锅凉油,油热7成下鸡块,翻炒出水分,出香味,加料酒翻炒均匀
3. 加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味,加老抽翻炒均匀上色,加水、红曲米大火烧开
4. 转小火烧15分钟左右,加菱角、加盐翻炒均匀,再烧15分钟左右,青辣椒翻炒均匀,大火收汁即可
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