老北京虾锅怎么做 老北京虾锅怎么做好吃

一、老北京酱锅怎么做？

1、锅中倒油，放入适量葱姜末、黄豆酱、猪肉末，翻炒均匀

2、白菜丝焯水15秒、豆芽焯水15秒、芹菜焯水15秒

3、鲜面条煮熟，捞出放入碗中

4、摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、豆芽、白菜丝，放入炸酱

二、干锅虾怎么做？

原料：基围虾、午餐肉、洋葱、土豆、莴苣、香菇、荷兰豆、生姜、大蒜、辣椒、花椒、葱段、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、糖、料酒。

做法步骤：

第1步、火锅底料买的这个牌子，味道还不错。

第2步、蔬菜洗净：洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、香菇打花，午餐肉切薄片，其他调料备好。

第3步、先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇，开水烫一下。荷兰豆变色即可，香菇和莴苣1-2分钟、土豆稍微时间长一些，2-3分钟吧。捞出控干水备用！

第4步、锅烧热，放油，要比炒菜稍多一点。下葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香

第5步、爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料，中小火煸炒

第6步、炒至火锅底料融化

第7步、下基围虾进行翻炒

第8步、炒至变色，再沿着锅边撒点料酒

第9步、加入洋葱和午餐肉

第10步、下各种素菜进行翻炒。

第11步、加点生抽，少一点就可以了，豆瓣酱和火锅底料咸的。

第12步、加点糖提鲜，

第13步、麻辣开胃干锅虾就做好啦。

三、炝锅虾怎么做？

食材准备：

主料：基围虾500g、土豆一个、莲藕一节、洋葱一个、

楼辅料：芹菜2根、花椒、干辣椒、大蒜5个、郫县豆瓣酱2勺、料酒、淀粉、生抽1勺、熟白芝麻、香菜、葱花、

制作步骤：

1基围虾挑去虾线洗净，加入料酒腌制15分钟左右

2芹菜切段、土豆和莲藕切片，块，大蒜、葱花、辣椒备用

3起锅热油的同时将虾均匀的裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出，土豆和莲藕同样炸至金黄捞出

4锅中留底油，放入花椒、大蒜人和洋葱爆香，加入郫县豆瓣酱和干辣椒炒出红油5加入炸好的虾和莲藕翻炒均匀，再加入芹菜翻炒翻炒，最后放入土豆片和一勺生抽翻炒均匀

6撒上白芝麻、香菜和葱花装饰，干锅菜完成啦～

四、干锅虾火/锅怎么做好吃？

烹饪步骤

步骤1

步骤2

步骤3

步骤4

步骤5

小贴士

因为吃不了辣，所以我家做的干锅虾，是不放辣椒的。

五、干锅排骨虾怎么做？

主料

排骨650克

基围虾550克

藕1节

土豆1个

莴笋1颗

洋葱1个

辅料

食盐适量 酱油适量 淀粉适量 胡椒粉1/2勺 料酒适量 八角3颗 桂皮小段 香叶几片 三萘2块 老姜1个 干辣椒30个 花椒35粒 青花椒1小把 油适量 孜然适量 白糖1勺 香菜2颗 独蒜7个 郫县豆瓣酱3勺 豆豉25克 大葱1颗

步骤1

排骨洗净，加入盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、姜和葱丝抓匀腌制40min

步骤2

虾去掉虾头和虾线洗净，加入姜、盐、料酒和淀粉抓匀腌制30min

步骤3

土豆切条用水漂，藕切条，洋葱切片，莴笋切条备用

步骤4

干辣椒切段，香料洗净、青花椒洗净，老姜切片，大蒜切丁备用

步骤5

热锅凉油，油熟后放入腌制好的排骨，炸至表面金黄即可

步骤6

放入腌制好的虾，炸至表面酥脆即可（用勺子轻拍能感觉到脆脆的感觉）

步骤7

排骨和虾炸完后，继续放入土豆条、藕条炸

步骤8

锅内留底油，放入豆豉炒香，放入豆瓣酱炒出红油加入香料翻炒。炒香后加入姜片、大蒜和花椒翻炒，放入干辣椒翻炒出香味。将炸好的排骨和虾倒入翻炒2min，倒入莴笋和洋葱翻炒2min接着倒入炸好的土豆条和藕继续翻炒。翻炒均匀后加入青花椒、适量酱油、白糖、盐和孜然粉翻炒均匀即可

六、虾辣香锅怎么做？

原料：鱼丸、甜不辣、对虾、蟹排、鱼排、海参丸、油麦菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮肠、小油菜、干豆皮、土豆片、藕片、酷克壹佰麻辣香锅调料、葱、姜、蒜、干红辣椒。

做法步骤：

第1步、将鱼丸类的荤菜、土豆片、藕片，清洗干净，然后用热水焯熟，沥干水分，装盘备用。

第2步、将青菜清洗干净，沥干水分，装盆备用。

第3步、锅里稍微多放点油，油热后放入干红辣椒和葱姜蒜爆香。

第4步、出香味后放入适量的酷克壹佰麻辣香锅调料。

第5步、期间用小火或者中火，防止糊锅，翻炒均匀，出香味。

第6步、放入焯好的荤菜，翻炒均匀。

第7步、放入青菜，不断地翻炒，过程中如果快要糊锅，可适当滴入少许清水。

第8步、不断翻炒，直至蔬菜炒熟，可根据自己口味决定是否需要加盐。我没有加，因为感觉调料的咸淡正好。

第9步、炒熟后，装盘盛出即可。香喷喷的麻辣香锅就做好了。

七、麻辣虾香锅怎么做？

原料：大虾若干，香菇10朵，茶树菇适量，莴笋半根，包心鱼丸3个，蟹柳3个，午餐肉半盒，花椒一小撮，灯笼椒若干，葱姜蒜片。

调料：双茶老抽，蒜蓉辣椒酱，麻香油，虾油，盐，糖，料酒。

做法：

1.花椒和灯笼椒焯水。

2.焯好水的花椒和灯笼椒捞出备用。

3.用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶树菇，还有青笋。

4.中火做锅，锅中倒入麻香油和虾油，麻香油比例可以大一些。这个做法叫二和油，味道会更香。

5.放入葱姜蒜片炒香。

6.再放入焯过水的花椒和灯笼椒一起炒香锅底。

7.加入一勺蒜蓉辣椒，炒出红油。

8.放入切好的包心鱼丸，蟹柳，先翻炒。

9.炒至半熟后再放入香菇，茶树菇和莴笋翻炒。

10.炒匀后放入切好的午餐肉，放入少许白糖。

11.最后放入炸好的虾，加入盐炒匀。

12.最后淋上一勺量的双茶老抽，作用可以双倍去腻。炒匀后即可出锅。

八、干锅虾怎么做的？

食材清单

虾 600克 、 土豆 4个 、 洋葱 半个 、 葱姜蒜 随意 、 食用油 适量 、 青红椒 4个 、 花菜 半个 、 魔芋豆腐 一块 、 青笋 一棵 、 盐 1克 、 生抽 1勺 、 胡椒粉 半勺 、 九眼桥牛肉火锅底料 半块

烹饪步骤

1/18

准备好所有食材和九眼桥牛肉火锅底料

2/18

土豆去皮切长条

3/18

魔芋豆腐用水冲洗干净切粗条

4/18

洋葱切丝，葱姜蒜切适量大小的块状

5/18

青笋去皮切粗条，青红椒切段

6/18

虾剪掉虾脚，从背部划开取出虾线和虾胃，这样能保证虾的完整性。

7/18

花菜用小刀切成合适大小的块状

8/18

切好魔芋豆腐用清水煮20分钟

9/18

锅中放宽油，把魔芋豆腐、土豆、青笋油炸一遍

10/18

青笋提前挑出来，土豆和魔芋豆腐炸制微黄捞出

11/18

接着把虾也炸制微黄

12/18

锅中留少许油把葱姜蒜、干辣椒爆香

13/18

加入半块牛肉火锅底料

14/18

接着把青红椒、洋葱、花菜也加进来

15/18

翻炒均匀加盐和胡椒粉、生抽调味

16/18

把所有的食材全部倒进来，翻炒一下，让调料和食材充分入味。

17/18

最后关火装入盘中即可食用。

九、云南干锅虾怎么做？

1、买回来的虾处理一下，如果有新鲜的大虾最好了，我们这里基本上买不到，都是冻虾！先把虾须和虾枪都剪掉，顺便把虾线给挑出来。把虾处理好后，再次清洗干净、沥干水分备用。

然后准备需要的配菜，需要一个削皮洗干净的莲菜，把莲菜切成厚片，放水里浸泡防止氧化颜色变黑。

再准备一个削皮洗干净的土豆，把土豆也全部切成厚片泡水里面，防止变色。

2、锅里倒入比平常炒菜多一些的油，等油温五成热的时候，把沥干水分的虾倒进去炸。开大火炸大约2分钟，把虾炸至颜色金黄色的时候，然后控油捞出来备用。

下来再分次把控干水分的土豆片和莲藕片倒进去炸，分别都炸熟后控油捞出来。

3、锅里留少量的油，油热以后加入花椒（花椒可以多一些）、生姜片、葱段和红尖椒，炒出香味。然后加入一勺豆瓣酱、一块火锅底料用小火炒出红油。

再加入少量的生抽，加入虾翻炒均匀

加少量的料酒去腥，然后加入土豆片和莲菜片翻炒片刻

再加入芹菜段，然后再加入一小勺白糖提鲜

把芹菜炒至断生后，再加入洋葱翻炒均匀后关火。

出锅前可以加一小勺鸡精搅匀出锅

最后倒入一个大一些的容器里面，上面撒上白芝麻，再撒上香菜段就可以开吃了。

好了，咱们这个干锅香辣虾就做好了，

十、麻辣干锅虾怎么做？

备料：新鲜大虾20个，青椒3个、红椒2个、豆瓣酱2勺、藤椒20粒、白酒1勺、干辣椒30个、千张豆腐适量、鸡翅8个、茶树菇30克、午餐肉1盒、盐1勺、米酒1勺、花椒20粒、藕1节、青菜1把、油适量、白糖1勺、蒜6瓣、木耳10克。

做法如下：把新鲜大虾取出虾线剪掉虾须洗净备用，青红椒洗净切成块、千张豆腐洗净切成条、茶树菇放在温水中泡发洗净控水备用、取出午餐肉切成片、藕去皮洗净切成片、青菜洗净备用、木耳派泡发洗净切成小块备用。把鸡翅洗净打上花刀备用。

2.锅中加入适量清水，大火烧开后倒入茶树菇、海带、木耳焯水2分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入花椒和藤椒中小火翻炒出香味。然后加入干辣椒翻炒片刻，倒入蒜小火炒香。

3.再加入适量豆瓣酱翻炒出红油，然后倒入处理好的大虾，些许白酒大火翻炒均匀。再倒入所有材料中小火翻炒3分钟。接着加入些许白糖提鲜翻炒均匀，即可关火出锅装盘，最后撒上些许香菜和葱花点缀即可