豆制品发酵微生物有哪些 豆制品发酵微生物有哪些种类

一、发酵豆制品有哪些？

很高兴回答你的问题，比如我们大街上卖的臭豆腐，闻起来香，吃起来臭，就是一种

二、发酵型豆制品和非发酵型豆制品分别有哪些？

没有经过发酵工艺所生产出来的以大豆为原料的食品就是非发酵豆制品。如：豆腐、豆腐干、腐竹、千张、百叶等。像腐乳、臭豆腐、霉千张、纳豆等属于发酵豆制品。

三、微生物发酵的产品有哪些？

工业生产上常用的微生物有细菌、放线菌、酵母菌和霉菌，由于发酵工程本身的发展以及遗传工程的介入，藻类、病毒等也正在逐步成为工业生产的微生物。

1．细菌 工业生产中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌、节杆菌、假单胞菌、小球菌等，用于生产乳酸、醋酸、氨基酸、核苷酸、淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、维生素、肌苷酸、丙酮丁醇等产品以及生物防治、细菌浸矿等。

2．放线菌 它的最大经济价值在于能产生多种抗生素。从微生物中发现的抗生素，有60%以上是放线菌产生的，如链霉素、金霉素、红霉素、庆大霉素等。常用的放线菌主要来自以下几个属：链霉菌属、小单孢菌属和诺卡氏菌属等。近年来也用放线菌生产氨基酸、核苷酸、维生素和酶制剂等。

3．酵母菌 工业上常用的酵母菌有：啤酒酵母、假丝酵母、类酵母等，用于酿酒、制造面包、制造低凝固点石油、生产酒精、脂肪酶，以及生产可食用、药用和饲用的酵母菌体蛋白等。

4． 霉菌 工业上常用的霉菌有：藻状菌纲的根霉、毛霉、犁头霉、子囊菌纲的红曲霉，半知菌类的曲霉、木霉、青霉等；它们可用于生产多种酶制剂、抗生素、有机酸、生长素及甾体激素等。

四、微生物的发酵方法有哪些？

利用微生物的发酵工程在食品和饮料工业占据着重要的位置。

目前使用微生物生产柠檬酸可以满足全世界的需要。在欧洲与美洲，乳制品及谷物的发酵是重要的食品发酵过程，在牛乳中可发生6种主要的发酵反应。现代牛乳发酵需要接种专用的微生物。谷物制品的发酵中最重要的是面包和焙烤食品的生产。用于面包制作的酵母，通常采用菌种在糖蜜中发酵而获得。酿造工业在欧美主要生产啤酒与葡萄酒、苹果酒等，在中国主要生产白酒、酱制品、醋等。中国在蔬菜腌制中也广泛采用发酵方法。

五、微生物发酵产品类型有哪些？

发酵工程：是利用微

发酵产物的类型有：氨基酸发酵、有机酸发酵、抗生素发酵、酒精发酵、维生素发酵等。

乳酸发酵,如植物乳酸杆菌进行的酸泡菜发酵.

乙醇发酵：如酵母菌进行的酒清发酵.

丙酮丁醇发酵：如利用丙酮丁醇梭菌进行丙酮丁醇的发酵生产.

丁酸发酵：如由丁酸细菌引起的丁酸发酵.

发酵工程：是利用微生物特定性状和功能，通过现代化工程技术生产有用物质或直接应用于工业化生产的技术体系，是将传统发酵与现代的DNA重组、细胞融合、分子修饰和改造等新技术结合并发展起来的发酵技术。

六、微生物发酵制香味的有哪些菌种？

准确的讲是不同微生物代谢产物产生的香气，或者是这些代谢产物之间的反应产生的香气，举个例子，酒精具有香气，是酵母菌代谢葡萄糖后产生的。乳酸菌代谢乳酸。乳酸与酒精还会反应生成酯类物质，这是酒类典型的香气成分。 希望可以帮到你

七、白酒发酵的微生物种类有哪些？

白酒发酵的微生物包括三个部分，包括糖化微生物，酿酒微生物和生香微生物，这些微生物又包括了细菌、酵母和霉菌的相互作用,其中细菌以芽孢杆菌为主,主要是分泌淀粉糖化酶、脂肪酶和产有机酸（属于糖化微生物）,霉菌主要是产淀粉酶,也能少量产生酒精,酵母菌主要是产酒精,酒精和有机酸在脂肪酶的作用下生产酯类物质（白酒中的香味成分）

八、酸奶发酵的主要微生物菌种有哪些？

经典乳酸菌：它含有做酸奶的经典菌种--保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。制成酸奶中保加利亚乳杆菌为优势菌群。　　作用：保加利亚乳杆菌可以增加IgA免疫蛋白分泌，维持肠道正常细菌生态，缓解便秘，抑制幽门螺旋杆菌在体内生长，治疗及预防胃十二指肠溃疡，分解乳糖。乳双歧杆菌：除了保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，还含有人体重要的肠道益生菌乳双歧杆菌，可使制成酸奶中乳双歧杆菌成为优势菌群。　　作用：双岐杆菌作为益生菌在人体结肠部位存活并且发酵，使结肠充满游离的乳酸。这些乳酸可以阻断厌酸的腐败细菌带来的腐败过程。由于腐败过程可制造亲致癌肽，所以双歧杆菌可以用于治疗及预防结肠癌，这就是为什么双岐杆菌具有制造乳酸从而终结腐败细菌的生命的作用。干酪乳杆菌：除了保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，还含有干酪乳杆菌，可使制成酸奶中干酪乳杆菌成为优势菌群。　　作用：干酪乳杆菌具有抑制幽门螺旋杆菌在体内生长，有效地在减轻胃肠道的致病细菌性疾病。降低胆固醇水平，增强免疫反应，控制腹泻，缓解乳糖不耐症，抑制肠道致病菌等优秀的益生菌功能。由于干酪乳杆菌的pH值范围较宽，因此能更顺利地到达肠胃，发挥益生菌功效。嗜酸乳杆菌：除了保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，还含有嗜酸乳杆菌，可使制成酸奶中嗜酸乳杆菌成为优势菌群。　　作用：嗜酸乳杆菌提高巨噬细胞和淋巴细胞的活力，从而提升机体免疫力，帮助消化，维持肠道酸碱平衡，抑制病原菌生长，维持肠道正常细菌生态.植物乳杆菌：植物源乳酸菌 更适合中国人消化系统的乳酸菌。可用于发酵豆花或酸奶。　　作用：植物乳杆菌主要用于传统食品发酵，是一种非常健康的微生物有机食品原料。在帮助消化的同时，它对缓解肠功能紊乱、肠炎有良好的效果。可预防豆类过敏。植物乳杆具有破坏病原菌，保存食物中的营养成份、维生素、抗氧化剂等作用。此外，它还能制造人体所需赖氨酸。

九、豆制品有哪些？

豆类有哪些？

我总结了一下，主要有四大类:

1.第一类 主要用来炖汤的豆类—白芸豆

可以用来炖汤，炖菜，老少皆宜！

2.第二类 主要用来煮粥的各种豆类

例如: 大小红豆、红云豆、红花云豆、绿豆、斑马豆、白花云豆、赤小豆。

3.第三类 主要用来打豆浆的豆类

黄豆、黑豆、鹰嘴豆。

4.第四类 主要用来做菜的豆类

豌豆、胡豆

1、豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。

2、根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。

3、鲜豆及豆制品，不但可做菜肴，而且还可以作为调味品的原料。扩展资料豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，同时，也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。

在成百上千种有用的豆科植物中，至今广为栽培的豆类作物不逾20种。

十、用发酵微生物益生菌喂兔子有哪些好处？

养兔》是2012年富达编辑部出版社出版的图书，作者是富达兔业。书本详细讲述了兔的生物学特性、育种与繁殖、营养与饲料，为正确养兔提供必要的参考。

书名

养兔

作者

富达兔业

定价

￥10.00 元

出版社

富达编辑部

出版时间

2012-2-27

书籍

内容摘要

作者多年的科研成果、农业科技推广总结以及长期生产实践经验，助您养兔获得成功。

兔的生物学特性、育种与繁殖、营养与饲料，为您正确养兔提供必要的参考。

兔舍建筑、兔的饲养管理、兔的疾病防治以及兔场的经营管理，为您提高养兔收入提供帮助

作品目录

第一章 兔的生物学特性

第一节 兔的生活习性及其差异

一、合群性强

二、兔嗅觉、听觉和触觉在实际生产中的应用

三、喜欢干燥清洁

四、耐寒怕热

五、采食能力强、饲料范围广

六、其他生活习性

第二节 兔的消化生理特点

一、兔消化系统的特点

二、兔的消化生理特点

第三节 兔的繁殖特性

一、兔生殖系统的解剖特点

二、兔的繁殖特点

创造良好的环境，保持适当的光照强度和光照时间 　做好保胎接产工作，怀孕期间不喂霉烂变质、冰冻和打过农药的饲料，防止惊扰，不让母兔受到惊吓，以免引起流产。

第四节 不同兔种对生态条件的要求

一、獭兔

二、肉兔

三、比利时兔

四、哈白兔

五、新西兰兔

第二章 兔的育种与繁殖

第三章 兔的饲料

第四章 兔舍建筑

第五章 兔的饲养管理

第六章 兔的疾病防治

第七章 兔场的经营管理

第八章 兔的选种兔。

畜牧业

养兔方法

家兔在畜牧史上属于驯化较晚的家畜，人们对其经济价值的认识也比较晚。直到19世纪末，20世纪初，家兔作为经济动物进行养殖才引起世界各地的重视。同时受孟德尔遗传规律学说的影响和育种工作国际化，标准话的推动，家兔的育种，科研以及生产才有了很快的发展，1992年，在美国召开的第五届世界养兔科学大会上提供的资料表明，全国共有103个养兔国家，相对的一些有良好的饲养管理技术，能够保证养兔的成活率、饲料报酬、成本控制，并能生产出合格的商品。

据调查我国发展兔业养殖在资源、市场等诸多方面都有较大优势。

随着世界各国人民的生活水平的不断提高，家兔的商品价值也不断的突出，具有很大的市场开发价值;其中包括：兔生物保健，兔血清的利用广泛，兔骨的中药价值，兔粪生物有机肥都可以得以发挥等等.........更多丰富的养兔技术尽在《中国华中养兔论坛》

喂青贮饲料

青贮饲料是经过发酵以后的青饲料、牛羊爱吃，但不适合喂兔，其原因有两个：一是兔为草食动物，食入的饲草靠盲肠内的微生物分泌纤维素酶消化粗纤维，盲肠与回肠连接处有一个膨大的圆形球囊，它能分泌碱性溶液，中和微生物产生的酸，由于青贮料酸性大，圆形小囊分泌的碱性液体有限无法中和。过酸的环境会影响盲肠内微生物的生长与繁殖，致使微生物分泌纤维素酶的数量减少，往往造成消化不良，甚至引发自体酸中毒。二是青贮饲料暴露在空气中极易变质，兔对这种变质的饲料特别敏感，甚至中毒死亡。如果需要饲喂必须与其他饲料混合后再喂，不能单独喂。

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