豆制品发酵后新产生的维生素是 豆制品发酵后新产生的维生素是什么

一、豆制品发酵后新产生的维生素是？

　维生素B12

　豆制品发酵的过程中会有部分蛋白质分解，产生游离氨基酸，这些游离氨基酸使豆制品产生了特殊的鲜味。并且其中的抗营养因素被分解，生物利用率上升，消化吸收率上升;微生物在发酵过程中合成了维生素B12，可以作为植物性食物中仅有的维生素B12来源;另外，发酵使异黄酮利用率上升，低聚糖减少，不会产生食用大豆产生的胀气。

二、小麦发酵后产生什么？

小麦发酵后可以做酒的原料，但是小麦蛋白含量高不是做酒的最佳原料。

小麦发酵后，也可以酿酒，也可以作为鱼饵料。

小麦发酵后可以做各种面食，可以做饮料。

发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。

小麦经发酵后可以制成糖和酒。

三、发酵西红柿后产生什么？

西红柿酵素。

西红柿酵素指的就是经过发酵过的西红柿营养素。通过发酵的方法让西红柿先行完成消化步骤，这样食用了后进入肠胃不必再消化，可以直接被身体

西红柿酵素指的就是经过发酵过的西红柿营养素。通过发酵的方法让西红柿先行完成消化步骤，这样食用了后进入肠胃不必再消化，可以直接被身体吸收，这样的酵素除了可以减少体内原有酵素的消耗外，更可以减轻身体各器官的负担。

四、黄豆酱是发酵豆制品吗？

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。具有补充营养、开胃、预防心脑血管疾病、健脑的功效。

1、补充营养 黄豆酱含有蛋白质、脂肪和维生素以及钙和磷等多种营养成分，这些物质都是人体各器官工作时必不可少的物质，食用黄豆酱后身体能快速把这些营养成分吸收和利用，对促进身体正常代谢有很大的好处。

2、开胃 黄豆酱不但含有高质量的蛋白质，还含有多种氨基酸，它的加入会让菜品的味道更加鲜美诱人，使人的食欲大开，对食欲不振和消化不良有一定的缓解作用。

3、预防心脑血管疾病 黄豆酱含有大量的亚油酸和亚麻酸，能为人体补充必需的脂肪酸，也能降低血液中胆固醇的含量，能软化血管，也能预防高血压和高血脂以及中风等常见疾病的发生。

4、健脑 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。

黄豆酱中还富含亚油酸、亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率。黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老。黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，保持血管软化。黄豆中的抑胰酶对糖尿病有一定疗效。

五、粮食发酵后产生什么物质？

1、粮食经过发酵为什么会变成可以燃烧的液体酒精？是粮食中的淀粉类物质先在淀粉酶和糖化酶的作用下，水解为葡萄糖，再由酵母菌把糖转化为酒精。这个过程与酿酒的原理是一样的。

2、在沼气发酵中，有两大类微生物在起作用，一类是产甲烷菌，一类不产甲烷。而且还有一些微生物可以把植物纤维也转化成糖类物质，用于微生物的生长和产生甲烷。而从沼气池中清理出的废料，也就像是腐烂了一样，如果称一下，你还会发现弄出来的东西比放进去的东西轻了一些，那些少的的重量，就是变成的气体。

六、菌液发酵后产生臭味原因何在？

原因是在发酵过程中混入的其他杂菌，导致臭味产生。蝇蛆是喜欢氨气的，正是因为氨气才吸引它过来的，同时，蝇蛆喜欢偏碱性的环境，所以，使用发酵粪便会减少氨气，也会造成料偏酸性，这些需要引起注意。

不过，使用活力99生酵剂发酵粪便喂蝇蛆目前整体上效果是比较好的，虽然没有氨气，但仍然蝇蛆喜欢吃料，但要注意用小苏打调节酸碱性。

七、代可可脂巧克力是发酵豆制品吗？

代可可脂巧克力不是发酵豆制品。这是两个完全不同的东西。代可可脂不是巧克力。代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂。虽然代可可脂不是巧克力，但却是制作巧克力的原料之一。由代可可脂制成的巧克力表面光泽良好，保持性长，入口无油腻感。但需要注意，代可可脂可能含有反式脂肪酸，对人体有一定危害。

八、红糖加发酵粉发酵后能产生什么菌？

能,但是只能产生单一的酵母菌，红糖可以给em菌提供其生长繁殖所需要的营养物质，从而让em菌的繁殖速度加快，增加em菌的数量。

如果是em菌发酵的肥料，保质期为1-3个月；如果是发酵的饲料，可以晾干后密封保存6个月，否则需要在一周内用完。

九、酵母和糖发酵后能产生酒精？

是的,酵母菌发酵的时候先把面粉转化成糖类物质.等转化得差不多的时候就会把原先转化的糖继续转化成酒精.所以,面粉发酵久了的话蒸出来就有酒味.

还有用糯米做的甜酒,时间久了的话也会不甜而变成酒精味的.

十、什么是后发酵?什么是后发酵茶？

后发酵茶就是经过晒青、杀青、干燥后的茶叶，在湿热作用下再进行发酵，如黑茶的重要工艺是重渥堆发酵，就是在湿热的条件下堆放茶叶，促进茶叶发生物理和化学变化，形成黑茶的品质特征。