北京最正宗的豆汁儿店 北京最正宗的豆汁儿店在哪里

一、北京海淀区哪家豆汁儿正宗？

北京的小吃叫得上名来得,不计其数,而最有北京特色得只有两种：豆汁儿和臭豆腐。而这当中得豆汁儿是只有纯正得北京人有福享受得。《北平风俗类征》介绍：“豆汁是北平特有的一种食品,别处的人既没有机会喝它,也没有胃口喝它。它的样子有点像豆浆,但颜色较豆浆稍青,而且豆浆是豆腐的前身,豆汁却是做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的。”正因为豆汁儿经发酵而成,有股子特殊的酸味,初次食用的人往往接受不了,故民间有种说法,“不喝豆汁儿,算不上地道的北京人”。

二、北京锦芳元宵最正宗的店？

地址： 东城区磁器口大都市街南一楼大中电器1楼(瓷器口西南角）

锦芳元宵据说是北京的老字号店铺。吃元宵是元宵节的传统习俗，北京的锦芳元宵曾被评为中华名小吃，因此有很多人慕名而去，地址就在磁器口大都市街南一楼(瓷器口西南角)，

地址： 东城区磁器口大都市街南一楼大中电器1楼(瓷器口西南角）

三、北京，全聚德烤鸭，哪家店是最正宗的？

要说最知名，历史最久的是前门烤鸭店。也是比较贵的一家。不过现在前门都在拆迁改造，不知道前烤有没有正常营业。

和平门就是比较好停车，味道也可以。

方庄那家大力推荐，是性价比最高的，因为是在小区里面开的，所以价格比较其他店是最便宜的。我家就住在方庄，所以很清楚，好多旅游团都是在方庄的全聚德订餐。周末吃饭的话一定要提前订餐，要不然包间或者大一点的桌子都没有的。

四、北京最正宗的门钉肉饼店是哪家？

门钉肉饼，也叫门丁肉饼，它是北京的一种正宗的传统小吃，这个名字听起来有点俗，但是很形象。因为，这个肉饼做出来，看起来很厚实，样子很像古代城门上一个个凸起来的顶帽，由此就被北京人这么叫了。

老北京的门钉肉饼，做出来油拉拉的，一点不吝啬。而且因为是牛油，饼子上的油很容易凝固，所以必须要趁热吃，才比较好，但是要注意的是不能太急，因为会烫嘴的。还有，吃门钉肉饼的内行人和外行人会很不一样。老北京人在吃的时候，会淋上一些醋，因为这样既能除油腻的味道，还能加上一丝醋酸，这无疑能增添更美的口感。

门钉肉饼和普通的馅饼不一样的地方就是，一般的馅饼大都是扁的，而门钉肉饼则很厚，高约三公分，直径为五公分，看起来像个圆柱体。

传统的肉饼馅儿使牛肉大葱，但是门钉肉饼却很讲究，用的是牛肉的上脑和鲜嫩肥瘦相间的部位，然后剁成馅，再用香油、洋葱、鲜姜、花椒等辅料搅拌、皮薄馅足，外焦里嫩，咬一口，鲜汤直往外冒，难怪成了一种美味小吃了。

门钉肉饼只是他家众多美食之一，不过做得也还不错。味道上可以说没什么可挑剔的，只是他家的肉饼的汁水不是很多，所以根本不必担心吃的时候溅到自己。来他家不光要尝尝门钉肉饼，其他的清真风味也值得尝试一下。

地址：东城区交道口南大街158号（交道口店）

东城区安定门内大街195号（安内店）

时到如今，老北京的门钉肉饼老字号的招牌店面还有那么几家，比如门钉李、白魁老号，以及隆福寺的“丰年灌肠号”等到。此外，朝阳路附近也有一家，做的门钉肉饼也是极佳，正因为如此，慕名而来的人极多，一般都没座儿，所以，要想迟到正宗的门钉肉饼，得及时抢座啊。

五、麻辣豆最正宗的做法？

麻辣豆的做法

1.黄豆提前泡好备用，小米椒和辣椒油根据自己口味调整用量

2.锅中倒入食用油烧热

3.蒜，生姜洗干净切好备用

4.黄豆控干水分

5.锅中油热加入生姜，蒜花椒炒香

6.加入黄豆翻炒几下

7.加入豆瓣酱和辣椒继续翻炒

8.再加入辣椒油，就是油泼辣子的红油

9.翻炒均匀倒入压力锅中

10.加入漠过豆子的水，用的压力锅水不需要太多

11.启动压力锅豆类功能40分钟，积分兑换这个压力锅真心超级好用哦

12.时间到，打开锅盖豆子已经很熟了

13.倒入锅中，根据自家口味加入盐开火收汁

14.想要汤汁多一点也可以，出锅之前加入鸡精翻炒均匀即可。

15.出锅撒葱花即可食用，如果喜欢吃拌米饭和面条，汤汁可以多一点。

六、爬豆最正宗的做法？

1、食材：糯米适量、爬豆适量、黄米适量。

2、爬豆最好用清水浸泡一下，至于浸泡多长时间自行掌握，最好让爬豆膨胀起来，这样煮的时候，既省时又好煮。

3、把泡膨胀起来的爬豆，用清水过几遍，沥干水分，倒入电饭锅里，再倒入适量的水，开始煮饭。

4、然后我们在取适量的糯米和黄米，配比随意，一般糯米比黄米多一点，用清水浸泡，时间不能浸泡太常，以电饭锅里的爬豆七八分熟为准。

5、等电饭锅里的爬豆七八分熟时，我们再把糯米和黄米用清水过两遍，倒入电饭锅里，搅拌一下，让爬豆和米均匀分布，锅里的水以漫过米1厘米左右，如果米没有浸泡过，就要多放水，然后接着煮，一直到熟。

6、出锅前还要搅拌一下，目的是为了让爬豆均匀分布在米里。

7、出锅，盛饭，到这里一道越吃越香，百吃不厌的黏米饭就做好了。

七、榆皮豆最正宗的做法？

用料:

花生 一盘

面粉 1小碗

糯米粉 1/3碗

盐 1调料勺

糖 适量

海苔碎 1片

榆皮豆最正宗的做法步骤:

步骤 1  准备面粉

步骤 2  准备糯米粉

步骤 3    准备1个鸡蛋。

步骤 4   把白糖放入面粉中，一点点盐搅拌均匀，倒入打散的蛋液（喜欢酥酥脆的放一个蛋液，喜欢硬的放半个蛋液），缓慢分次倒水，和成做馒头般松软的面团。盖上保鲜膜醒面十分钟。如果你喜欢其他口味，在和面这个步骤就要加入你喜欢的调味料。我想做海苔味，结果家里没有海苔，只有做寿司的紫菜，这个步骤匀一半的面粉加入紫菜碎。

步骤 5   家里有烤箱、微波炉的用它们做熟。没有的，用炒锅炒，毕竟条条大路通罗马嘛！不用放油，小火勤翻动。

步骤 6    面已醒好，揪一点面按成小饼状包一粒花生米，并团成小圆球，皮薄些。这是一个耗时耗力的活，尤其你想多做些送给邻居同事炫耀的话。我就拿着面和花生坐在屋里一边悠哉看电视，一边团小球，这样的感觉像小时候过家家玩泥巴。还是说玩橡皮泥感觉高大上一些吧。

步骤 7   起锅烧油，油温五分热，快速一个个排好队下入锅中。如果你的动作有点慢，或者团的球不够圆，还想加工下，那就把锅离火下小球球。刚开始不要搅动，可以轻轻晃动锅，等外面定型了，再不停的搅动，以免糊锅粘底。外面焦黄时，捞出控油，好吃的鱼皮豆就完成了。

八、豆泡饭最正宗的做法？

用料：大米300g，清水300g，小芋头200g，油豆泡70g，胡萝卜0.5根，盐 0.5小勺，白酒1大勺，生抽1大勺，蚝油 1大勺，白胡椒粉，小葱2根，姜末3g

步骤 1小芋头去皮，切成小块。胡萝卜去皮切小块。油豆泡切开。电饭锅里放两杯洗干净的米，加入水。

步骤 2放入小芋头，胡萝卜，油豆泡。

步骤 3加入姜末、盐、白酒、生抽和蚝油，加水，然后轻轻搅拌一下，盖上锅盖，选择普通煮饭程序。

步骤 4程序结束之后，撒上白胡椒粉和葱花，搅拌均匀就好。

九、肉豆最正宗的做法？

肉豆的家常做法 主料 肉皮 200g 花生 100g 黄豆 100g 胡萝卜 200g 藕 200g 豆腐干 200g 辅料 香料 适量 盐 适量 老抽 适量 香菇 10个 步骤 1.花生黄豆洗净，泡12小时。 2.猪皮焯水。 3.切碎丁。 4.藕去皮洗净。 5.切碎丁。 6.香菇切丁。 7.花生、黄豆、肉片、藕、香菇放入锅里加水煮开。 8.胡萝卜切丁。 9.放入锅里。 10.豆腐干切丁。 11.放入锅里。 12.煮开后放盐。 13.搅匀后关火晾凉。 14.晾凉后盖上盖子，放置12小时。房间温度高就要放进冰箱。 15.凝固的肉豆子。 16.取出切块装盘。

十、豆果，最正宗的做法？

用料：

油豆腐10个、虾仁30克、猪肉50克、娃娃菜1棵、平菇30克、冬笋30克、干贝20克、食盐5克、葱1棵、姜1块、植物油适量、高汤1碗。

油豆果的正宗做法:

1、将虾仁剁碎，放入肉末中，加盐、一点黄酒、葱姜碎拌匀，方块的油豆果一侧用筷子挑开，取一点肉末塞进去，娃娃菜洗净切成条。

2、平菇、冬笋料理好。

3、干贝洗净放入小碗中 加水浸泡片刻 放入蒸锅中整个二十分钟取出。

4、炒锅入少油，放入葱姜碎炸香，投入娃娃菜翻炒片刻，再加入平菇、冬笋丝，干贝、高汤和油豆果转入煲中，大火煮滚后转小火十分钟，加少许盐起锅。