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素豆制品的做法窍门 素豆制品的做法窍门视频

2023-06-20 07:35:02北京小吃1

一、素肉豆制品的做法?

1、将魔芋豆腐切成片,葱姜蒜切末。

2、入开水锅中焯一下去掉碱味。

3、用清水冲洗干净。

4、炒锅放油,放入蒜姜末炒出香味,放豆瓣酱炒匀。

二、素肉丝豆制品的做法?

主料:

谷朊粉200g

清水500ml

辅料:

白芝麻10g

食用油20g

调料:

孜然粉1匙

盐3g

白糖5g

鸡精3g

五香粉5g

白胡椒粉3g

花椒粉1g

小茴香1g

细辣椒粉1匙

粗辣椒碎1匙

做法:

1.把谷朊粉倒入清水中用筷子搅拌成团。

2.分成馒头大小的剂子,团圆。开水下锅中火煮30分钟。

3.煮熟以后切片备用。

4.食用油中火烧热,撒入芝麻炸出香味。立马关火。

5.把所有调料倒入油锅拌匀备用。

6.把炸好的料拌到素肉里面

三、素素烩汤的做法窍门

食材清单

黄瓜半根、番茄 1个、油菜1棵、木耳5-6朵、鸡蛋1个、盐适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、醋适量、鸡精少许

素烩汤的正宗做法

1、木耳提前泡发

2、黄瓜和番茄切片,木耳用手撕成小块,油菜切成块

3、锅中加凉水,把黄瓜和番茄放进去

4、再把木耳倒进去,大火烧开

5、这个时间准备好水淀粉,用筷子调匀

6、鸡蛋打入碗中,低几滴料酒去腥,用筷子打散

7、水烧开后放入油菜,用勺子搅拌一下

8、改中火,把刚才调好的水淀粉倒入锅中,用勺子边搅拌边倒入

9、汤汁变浓稠,再把刚才打散的的鸡蛋倒进去,也是边搅拌边倒入

10、换成小火,加盐,鸡精,胡椒粉、醋调味

11、最后把调味料全部搅拌均匀关火

12、盛入碗中后滴醋和芝麻油提味

四、豆制品素肚丝的做法?

主料

素香肚1个青椒2个

辅料:

色拉油25g姜1块葱适量醋5ml盐3g蒜2瓣

做法步骤

1.把素香肚洗净切开两半,再切成薄片置盘中待用。

2.切好姜丝、葱花、蒜片、青椒块。

3.锅置火上加入色拉油,7成热时放进姜丝、葱花、蒜片炸香。

4.然后放入素香肚翻炒,并放醋和盐。继续翻炒1分钟后放进青椒翻炒20秒左右即可出锅装盘。

五、豆制品素肉的家常做法?

主料:

谷朊粉200g

清水500ml

辅料:

白芝麻10g

食用油20g

调料:

孜然粉1匙

盐3g

白糖5g

鸡精3g

五香粉5g

白胡椒粉3g

花椒粉1g

小茴香1g

细辣椒粉1匙

粗辣椒碎1匙

做法:

1.把谷朊粉倒入清水中用筷子搅拌成团。

2.分成馒头大小的剂子,团圆。开水下锅中火煮30分钟。

3.煮熟以后切片备用。

4.食用油中火烧热,撒入芝麻炸出香味。立马关火。

5.把所有调料倒入油锅拌匀备用。

6.把炸好的料拌到素肉里面

六、豆制品麻辣素牛排的做法?

主料

老豆腐80g

胡萝卜15g

洋葱15g

香菇1颗

面粉25g

鸡蛋1个

辅料

酱油2g

盐2g

豆腐素牛排的做法步骤

1. 锅中倒入适量的水,水烧开后把香菇放入锅中焯1-2分钟,直到香菇变软,然后捞出放入凉水中。

2.香菇挤干水分切成末,胡萝卜切末,洋葱切末备用。

3.豆腐捣碎,越碎越好,豆腐用的是北豆腐,就是水分比较少的老豆腐。

4.豆腐末中加入洋葱、胡萝卜、香菇。

5. 加入面粉、酱油、盐。

6. 打入鸡蛋,用筷子搅拌均匀。

7.静置10分钟。

8.手心可以稍微沾点水,取适量团成个球。然后用掌心压扁,可以稍微压薄一点,煎起来会比较快。

9. 用平底不沾锅,提前烧热,刷薄薄一层冷油即可,不要用很多油哈,在煎的时候,全程一定要用小火。

10. 翻面后依旧小火煎,直到两面有点金黄,我一共煎了大概6-7分钟,保证熟透。(翻面的时候,一定要小心一点,太用力可能会把豆腐弄碎。)

11.煎好加一点番茄,小小的豆腐饼宝宝超爱吃。

七、红烧素肉豆制品的做法?

食材用料

大豆拉丝蛋白丝100g,胡萝卜50g,水发木耳50g,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,郫县辣椒适量,糖适量,生抽适量,醋适量,淀粉适量

方法/步骤分步阅读

1/11

准备好大豆拉丝蛋白丝。

2/11

将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分

3/11

把葱姜蒜切碎备用。

4/11

取一碗加入糖 醋 生抽 鸡精 盐 淀粉和清水搅拌均匀成鱼香汁。

5/11

胡萝卜 水发木耳洗净切成丝。

6/11

锅中注入水烧开下入胡萝卜丝和木耳丝焯水后沥干水

7/11

泡软的大豆拉丝蛋白丝加入适量的淀粉抓拌均匀。

8/11

锅中注油,烧至5成热,下入大豆蛋白丝煸炒至金黄捞出,沥油。

9/11

锅中留底油,加入一勺郫县辣椒煸炒至出红油。

10/11

放入葱姜蒜炒香。

11/11

倒入炒好的大豆蛋白丝和胡萝卜丝 木耳丝,煸炒均匀,汤汁收干即可。

八、油炸素肉豆制品的做法?

1. 准备食材

2. 干胚用常温水浸泡30-40分钟,捞出挤干水份

3. 熬制高汤卤水

4. 将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟,低温卤制

5. 挤干卤水后在油锅里炸至金黄

6. 出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成

九、素糯米肠的做法窍门?

1: 糯米泡水整晚。

2: 用冷水冲洗过,撒入一大匙面粉,用手搓一搓,但别太大力,以免肠衣破掉。

3: 把面粉洗干净之后,把肠衣开口,水龙头开小小的,让水灌入肠衣里,这个动作可以把肠衣里面洗干净之外,也可以检查一下那里有破洞或打结。

4: 冲过水的肠衣再用面粉搓洗一次,这样处理完,肠衣可说是完全没有味道,非常干净(得意)

5: 泡过水的糯米,把水沥乾,干香菇泡水切小块,红葱头、蒜头、虾米切碎。

十、素焖黄豆的做法窍门?

  1、准备好黄豆、盐、黄瓜、西瓜、八角、花椒等调料。

  2、把黄豆洗干净放到锅里煮熟,捞出后控出水分适量拌入小麦面粉,以能将黄豆基本包裹一层为宜。

  3、然后放在簸箩、簸箕或木板上,用报纸或者是棉布覆盖,放置10天左右。

  4、黄豆发酵5天后就可以放到太阳下晒干,之后把黄豆放到缸子里。

  5、然后把新鲜的西瓜去掉青皮,切成条状,跟豆子一起放着,然后加入碎姜丝,再添入适量八角、花椒等调料,最后再放参照每10公斤原料掺入食盐1000克的比例放盐。

  6、把缸子密封起来进行发酵,豆子呈晶莹的暗红色时即可食用。

小时候我妈妈经常这样做,现在都不做了。

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