素食豆类做法 素食豆类做法大全

一、豆类的做法？

黄豆是一种具有很高营养价值的豆类，还是很重要的粮食作物。黄豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质，豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。黄豆的做法有很多种，下面和小编一起看看吧！

黄豆的做法：

一、【自制滑嫩鸡蛋豆腐】

材料：黄豆 (150g)， 鸡蛋 (3个)，清水 (适量)；

厨具：豆浆机、蒸锅

做法：

1、黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。

2、黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。

3、鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋打搅均匀。

4、取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。

5、先把鸡蛋液过筛。

6、把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。

7、将混合液再次过筛，最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。

8、保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。

9、锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。

10、健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦，成功。

小窍门：

1、鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑.

2、盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中.

3、在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透，也可以上屉盖上保鲜膜，直接上面扎眼蒸，我是做的时候没扎眼，没成功，又扎的眼。

二、【水煮黄豆】

材料：黄豆约半斤，葱丝、姜丝、酱油(油食品)、红葡萄酒、白糖适量。

做法：

1、首先将黄豆洗净，泡水12小时，泡涨后，放锅中，煮熟，捞出，炒锅烧热，倒适量油，倒入葱、姜、黄豆，翻炒一会儿；

2、倒入白糖、葡萄(葡萄食品)酒、酱油，煮开，改小火焖一会儿，再打火收汁，盛出，晾凉就可以了。

三、【黄豆焖猪排骨】

材料：猪排500克，黄豆一把，大枣10枚，通草20克，生姜片、盐等各适量。

做法：

1、首先将猪排骨头洗净，剁成块，黄豆、大枣、生姜洗净，通草洗净用纱布包好，做成药包。

2、其次，在锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拿掉药包，加盐调味就可以了。

四、【黄豆青豆炖鸡翅】

材料：黄豆 500克、青豆 300克、鸡翅 5个，盐、味精、料酒、高汤（适量）；

做法

1、首先，将黄豆、青豆、鸡翅等原料放入砂锅。

2、加入适量高汤，用小火炖熟。

3、最后用盐、味精、料酒调味后，便可食用了。

五、【黄豆猪蹄】

材料：猪蹄3个，黄豆100克，姜片25克，五香粉、盐、酱油、香油适量。

做法：

1、用温水将黄豆泡开。

2、猪蹄去甲后劈成两半，洗净剁块，以开水过透。

3、沙锅内放适量的水，将葱、姜、酱油、盐、香油放入，水开后下黄豆、猪蹄块，大火烧开后以小火炖烂蹄肉和黄豆，煨尽汤汁后，撒五香粉拌匀即可。

黄豆的营养价值：

1、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；

2、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；

3、美白养颜：黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

4、增强机体免疫功能：黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；

5、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

食用黄豆的注意事项

一、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

二、老年人吃黄豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。

三、不可与黄豆同食的食物;

黄豆与猪血：一起吃会消化不良；

黄豆与芹菜：降低铁的吸收；

黄豆与猪里脊肉：腹胀；

黄豆与虾皮：一起吃会消化不良；

黄豆与酸奶：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收；

黄豆与菠菜：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用；

二、蘑菇素食做法？

主料:

平菇300g

辅料:

盐半勺

花椒粉适量

椒盐蘸食

面粉、淀粉1：1

鸡蛋1个

食用油适量

烹饪步骤 

1· 平菇洗净沥干水分

2· 大朵的手撕一下，放盐

3· 撒花椒粉掂匀

4· 面粉和淀粉1：1，加一个蛋和适量的水拌匀

5· 拌匀的面糊滴入少许花生油易面糊起发

6· 平菇均匀挂糊不轻易低落为宜

7· 油烧开，放入小片测油温

8· 起大泡时可随之加入裹糊的平菇

9· 平菇浮起为熟

10· 沥干油捞出

11· 复炸需要油温很高，火力够足

12· 量分2-3次放入平菇，均匀翻滚，变金黄干脆立即出锅

13· 如口味淡可蘸椒盐实用

三、素食小炒做法？

1、食材：木耳适量、莲藕1个、蒜片适量、荷兰豆适量、青红椒适量、蚝油适量、芝麻香油适量。

2、木耳提前泡发，莲藕切薄片洗去淀粉，荷兰豆洗干净，青红椒，蒜头都切块备用。

3、把荷兰豆过水，过凉水捞出备用。

4、把莲藕片和木耳也过水，过凉水捞出备用。

5、锅里热油，放蒜片小火爆香。

6、放入青红椒炒香。

7、快速放入莲藕和木耳继续煸炒一分钟左右。

8、煸炒至木耳炒软再放入荷兰豆煸炒，放入适量的盐和蚝油调味。

9、调味翻炒均匀后淋入少许芝麻香油即可出锅。

四、素食糕点做法？

普通面粉 200克、 胡萝卜 一小节 、 鸡蛋 一个 、 纯牛奶 半瓶 、 其他：葱花、胡椒粉、盐

烹饪步骤

1、把面粉、鸡蛋、胡萝卜切丁、葱花、少许盐、少许胡椒粉，倒入容器中。

2、往容器中倒入半杯牛奶，适量水；

3、用勺搅拌成水糊状即可

4、锅里热油，小火，一勺一饼，慢慢煎，期间适当的翻面，煎至两面金黄即可出锅（筷子可穿过面饼就熟了）

5、素菜饼出锅啦！外酥里嫩，清甜奶香！

五、素食厨房做法？

将各种蔬菜放到水里，烫熟了以后捞出来，将水分挤干放到盆子里面，加入调料，凉拌

六、洋葱和豆类做法？

食材

洋葱适量，蚕豆适量，油适量，盐适量，料酒适量生抽适量，少许胡椒粉，

1/准备食材。

2/蚕豆去壳，洗净，沥干水分。

3/洋葱切丝。

4/砂锅下油烧热后，下洋葱翻炒至出香味。

5/加入蚕豆翻炒，加入适量的盐翻炒23分钟。

6/加入适量的水，煮开后，加入料酒和生抽，转中小火，盖上砂锅盖煮510分钟，中途搅拌12次。蚕豆变软。

7/加入少许胡椒粉调味，大火收汁。撒入葱花即可。

8.美味又好吃洋葱和豆类做法完成开吃了。

七、平菇素食做法？

食材清单

主料:

平菇300g

辅料:

盐半勺

花椒粉适量

椒盐蘸食

面粉、淀粉1：1

鸡蛋1个

食用油适量

烹饪步骤 

1· 平菇洗净沥干水分

2· 大朵的手撕一下，放盐

3· 撒花椒粉掂匀

4· 面粉和淀粉1：1，加一个蛋和适量的水拌匀

5· 拌匀的面糊滴入少许花生油易面糊起发

6· 平菇均匀挂糊不轻易低落为宜

7· 油烧开，放入小片测油温

8· 起大泡时可随之加入裹糊的平菇

9· 平菇浮起为熟

10· 沥干油捞出

11· 复炸需要油温很高，火力够足

12· 量分2-3次放入平菇，均匀翻滚，变金黄干脆立即出锅

13· 如口味淡可蘸椒盐实用

八、湖南素食魔芋做法？

湖南素食魔芋是一道以魔芋丝为主材的素菜，它的特点是口感脆爽，清爽可口，而且没有腥味。下面是制作湖南素食魔芋的步骤：

所需材料：

- 魔芋丝200克

- 油菜心100克

- 干辣椒5-6个

- 葱姜蒜适量

- 酱油、盐、糖、香醋适量

- 花生适量

步骤：

1. 将魔芋丝先用凉水泡软，然后进行焯水处理。将焯好水的魔芋丝沥干水分，放在碗里备用。

2. 油菜心放入开水中焯水，煮至变软捞出备用。

3. 干辣椒去蒂去籽，切小段备用。葱姜蒜切末。

4. 热锅凉油，油温六成热时放入切好的干辣椒皮，煸炒出香味后放入葱姜蒜，再翻炒均匀。

5. 倒入准备好的魔芋丝，加入少量盐、糖、酱油，翻炒均匀后加入煮熟的油菜心，再一同翻炒。

6. 淋入一点香醋，继续翻炒大约1分钟，直到魔芋丝和油菜心充分融合。

7. 最后撒上炸好的花生米，即可出锅。

提示：煮魔芋丝时，开水应该尽量多一点，泡软后再煮，这样子魔芋的口感会更好。

九、豆制品素食做法？

豆制品素食的做法非常简单，先将需要做的豆制品素食清水洗净，切成需要的形状，然后依次调入芝麻酱，香油，陈醋，盐，味精，鸡粉，蚝油，辣椒面，用量按自己的口味选择，搅拌均匀即可

十、魔芋素食凉菜做法？

食材明细

魔芋300克

蒜苗适量

姜 适量

蒜 适量

辣椒粉 适量

盐适量

凉拌醋 适量

生抽适量

芝麻油适量

白砂糖适量

酸辣口味

拌工艺

廿分钟耗时

普通难度

凉拌魔芋的做法步骤

1

材料一：魔芋豆腐、蒜苗、蒜、姜、辣椒粉。

2

材料二：生抽、凉拌醋、芝麻油、盐、白砂糖。

3

将魔芋豆腐切成1厘米粗细的长条。

4

蒜苗切丝，姜切成沫。

5

将蒜头捣成蒜泥。

6

锅内加水。

7

水开后放入切好的魔芋，煮5分钟捞出。

8

沥干水份。

9

将沥干水份的魔芋放入大碗中，把蒜苗丝，蒜泥、姜沫、辣椒粉放在上面。

10

锅内倒入适量植物油。

11

油烧热后淋在配料上。

12

加入醋、生抽、盐、芝麻油，白砂糖，搅拌均匀即可。