北京最出名的爆肚是哪家 北京最出名的爆肚是哪家店

一、北京哪家爆肚好吃？

北京爆肚排名1、金生隆 金生隆是专营爆肚的老字号,这家爆肚馆在北京城已享誉上百年,开创者为清朝末年的山东厨师冯天杰,起初是在东安市场摆摊卖爆肚,后来冯天杰的爆肚制作技艺日渐精湛,成为老东安市场中最有名气的两家爆肚馆之一,另一家为王金良,就是所谓的“爆肚王”。 金生隆爆肚的作料配搭精细,服务员还会根据顾客所点菜肴的口感,先老后嫩,按顺序排列。另外,也会按照顾客进食的速度上菜,以保证顾客在“最佳时机”品尝爆肚。 金生隆除了经营爆肚,还有羊肚仁、羊肚领、羊肚板、刘建章羊脑、清真烤羊肉、扒羊肉条、五香炖牛肉等特色菜。 地址:海淀区北土城西路103号(健德桥西北角) 电话:65279051

北京爆肚排名2、爆肚冯 爆肚冯开创于清光绪年间,也是百年老字号了,创始为山东陵县人冯立山,起初就在北京后门桥经营爆肚。这家爆肚馆在佐料的配制上细心钻研、大胆创新,爆肚具有色香味俱佳的特点,如今分店很多,吃的人也络绎不绝。 爆肚冯的调料有芝麻酱、酱油、醋、香菜末、少许葱花、几样香料,看似简单,却好吃,其实他家的调料放了十三种密制调料在里面。 “爆肚冯”的爆肚分羊肚、牛肚两种,羊肚又分葫芦、食信、肚板、肚领、散丹、蘑菇、蘑菇头等七个部位;牛肚则只有肚仁、百叶、百叶尖、厚头。另外还有“羊三样”、“羊四样”,是几个不同部位的组合拼盘。很多南方人吃不惯这些,嫌膻味儿太重,可是北方人、北京人就好这口儿。

爆肚冯菜市口店地址:宣武区菜市口十字路口西南(枫桦豪景小区西面)。 爆肚冯前门店地址:前门大街门框胡同廊坊二条39号,瑞宾楼东侧。

爆肚冯什刹海店地址:地址:西城区后海西北角孝友胡同九门小吃。

二、大连爆肚哪家最正宗？

爆肚李家最好吃。爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。

吃爆肚时，必须要趁热蘸佐料吃，才能构成其特有的风味。作料置放于小碗内，其中有酱油、醋、芝麻酱、香菜、辣椒油，边吃边蘸，滋味醇厚，多数人用之佐酒，也有配以芝麻烧饼作为菜肴的。

三、北京哪家店的鞋最出名？

步瀛斋老北京布鞋。

步瀛斋鞋店始创于（清）咸丰八年（1858年），坐落在北京前门外大栅栏商业街，由于年代久远，已无法考证这一字号三个字的来历，但从字面上理解，不难看出其创始人的气魄和浓厚的书香气息以及其深到的内涵和寓意。这不能不说是一种源远流长商业文化的体现。 步瀛斋以“敬业乐群，诚信待客”为宗旨，以货真价实为本。所有产品做工精细、用料考究、工艺独特、实用耐穿；吕种款式，花色品种齐全。制做布鞋的材料，从制袼褙的白布，纳底的麻绳、配帮、绷楦、烘干等道道工序层层把关，一丝不苟。“千层底”布鞋是步瀛斋的传统产品。不仅用料上乘，且做工精细，鞋底用人工一针一针的纳，每平方寸要纳80—100针，要横平竖直。

四、北京哪家爆肚最地道，地址越详细越好？

西德顺爆肚王

这里的小料现吃现调，味道纯正。爆肚王的作料由9种原料配成，除了酱油、芝麻酱、醋、香菜之外还有5种。芝麻酱是纯的，不掺花生酱，否则容易腻，会遮了芝麻酱的香味；酱油和醋是瓶装的，品牌固定，这样调出的作料味道不会变。他家的小料堪称一绝。

牛爆肚，有嚼头。羊肚仁，脆脆的，超好吃。水爆白菜也很爽口。木须肉的味道也不错。炸咯吱挺油的，下次不会点了。麻酱烧饼也好吃，外面有点焦的，很香。唯一可惜的就是没有粉丝，感觉吃爆肚没有粉丝搭配，总觉得少了点什么。

这里的小料现吃现调，味道纯正。爆肚王的作料由9种原料配成，除了酱油、芝麻酱、醋、香菜之外还有5种。芝麻酱是纯的，不掺花生酱，否则容易腻，会遮了芝麻酱的香味；酱油和醋是瓶装的，品牌固定，这样调出的作料味道不会变。他家的小料堪称一绝。

五、北京爆肚粉哪家好吃？

北海后门有一家叫爆肚张，这家的爆肚粉非常好吃。这家店从爷爷那一辈儿就开始做爆灶，至今己有一百多年了，有想吃的朋友可以前去美食。

六、北京爆肚谁最正宗？

金生隆是专营爆肚的老字号

这家爆肚馆在北京城已享誉上百年，开创者为清朝末年的山东厨师冯天杰，起初是在东安市场摆摊卖爆肚，后来冯天杰的爆肚制作技艺日渐精湛，成为老东安市场中最有名气的两家爆肚馆之一，另一家为王金良，就是所谓的“爆肚王”。

金生隆爆肚的作料配搭精细，服务员还会根据顾客所点菜肴的口感，先老后嫩，按顺序排列。另外，也会按照顾客进食的速度上菜，以保证顾客在“最佳时机”品尝爆肚。

金生隆除了经营爆肚，还有羊肚仁、羊肚领、羊肚板、刘建章羊脑、清真烤羊肉、扒羊肉条、五香炖牛肉等特色菜。

地址：海淀区北土城西路103号(健德桥西北角)

七、北京最出名信誉最好的纹身店是哪家？

北京最好的纹身店应该是墨云纹身刺青了，拥有北京最高的纹身水准。

纹身是永久的，当然要选择最好的纹身师，纹身是一种艺术，不是一时冲动的产物。

八、北京哪家“爆肚满”才是正宗的？

爆肚张：　　

庆云楼往南10米，街边有个极小极破的门脸，用的是一次性筷子里最便宜的那种，餐具也很不讲究，但爆肚特别鲜美。　　

地址：什刹海前海东沿17号　　

爆肚满：　　

爆肚满已有一百多年历史，陶然亭这家店据说是位于菜市口的爆肚满老店的亲戚。　　

地址：陶然亭公园东门南侧路西。　　

爆肚任：　　

味道很不错。　　

地址：鼓楼东北角

九、2021京爆肚哪家最正宗？

老北京爆肚实际上就是牛羊的胃，牛羊属于反刍动物，有四个胃，所以爆肚不同部位的叫法也不一样，其中肚仁为上上品，另外还有食信儿、肚板、肚领、肚葫芦、散丹等十多处，吃爆肚可以根据自己的口味随意搭配，不同部位有软有硬，口感也不同。

爆肚想要好吃，有两个关键因素，一个是火候，一个是佐料，火候决定了口感，佐料决定了味道。老北京爆肚哪家最正宗？一起了解一下。

爆肚皇

这是一家隐藏在胡同中的小店。地方不大，人经常爆满 。爆肚儿、肚仁儿火候正合适，嫩香劲道，黑白分明。麻酱调得特别入味。烀饼薄薄一层嘎嘣脆，韭菜鸡蛋虾米皮倍儿香！

火候刚刚好的牛百叶，吃起来咯吱咯吱又脆又爽的。在老北京的讲究里，说这会吃爆肚的人呐，都会找“齿感”。什么是“齿感”呢？如果您在吃爆肚儿的时候，邻座的人听声音以为您在嚼一块嫩黄瓜，那不用问了，您就一定是吃爆肚的老行家了！

你以为爆肚蘸酱配上地道的芝麻烧饼就是正宗老北京吃爆肚的姿势了嘛？错！你还差了最重要的一步，那就是，羊杂汤！爆肚皇的羊杂汤给的那是真实在，一小碗里满满的肠肺肝，吃着没有一点异味。

推荐：爆肚、肚仁、牛肉饼、羊杂汤、烧饼、炸咯吱、麻豆腐

人均：62元

地址：东城区 东直门外大街15号楼4-101号

老爆肚满烧牛羊肉

这可是牛街上的老店，老满爆肚秉承了北京这些老字号的一大特点，门脸小，环境也差强人意。但是作为老北京人都知道，吃爆肚就得找这种小门脸，只有这种小店的爆肚吃起来才有滋味。

要说这爆肚儿最讲究的除了火候，那就是这原料了，这爆肚儿的原料必须得是头天屠宰的鲜肚儿，绝对不能冷冻，冻了，这味儿就不对了。除了爆肚，他们家的另一大招牌，就是这烧饼夹五香烧牛羊肉。

把加工好的五香烧羊肉和五香烧牛肉下油锅炸到酥松干香，再混合到一起剁碎，抓一把塞到刚烤熟的烧饼里，这么一夹。热乎乎酥酥脆脆的芝麻烧饼，配上喷香酥软的牛羊肉，拿在手里只有狼吞虎咽的欲望，光想想这滋味，就恨不得立刻飞奔过去，再来他20个！不！200个！！

人均：50

地址：牛街南横西街98-1号（牛街总店）

金生隆

“金生隆”作为专营爆肚的“老字号”已享誉京城上百年。是清朝末年老东安市场中最有名气的两家爆肚其中一家，另一家就是刚刚介绍过的西德顺爆肚王。来到金生隆必点的一定是羊肚儿，羊肚儿又分散丹、肚仁儿、肚领和蘑菇头。那么作为资深吃货，让我来告诉你金生隆爆肚的正确打开方法。

首先要吃散丹开胃。为啥呢？因为散丹口感清淡，口味适中，入口弹牙有嚼劲儿，让你吃完一口就想吃第二口。吃完了这爽口的散丹，再来吃这软软嫩嫩的肚仁儿，让你的口腔和味蕾在这别样的反差萌里沉醉，久久不愿清醒。所有的老字号爆肚店，爆肚儿的蘸料和涮羊肉的蘸料都是两种，如果店家调出来的蘸料与涮肉的无异，那这家店的爆肚也一定正宗不了。

爆肚儿的蘸料不似涮羊肉的麻将调料口感浓厚，相比之下略感清淡，以清爽鲜香为主，只有这样才不会掩了爆肚儿本身的味道。老北京人吃爆肚讲究兜碗底儿，什么叫兜碗底儿呢？就是用筷子夹着肚儿一定要兜到碗底再拿上来。

蘸满酱汁的爆肚儿上面挂上香菜再挂上葱花儿，放到嘴里这么一嚼，爆肚的爽脆和葱花香菜的香气相得益彰。酱料虽不浓郁，却正因它的不厚重才既恰好遮掩住了牛羊的膻气，又衬托出了原本属于牛/羊肚儿的香味。如果此时再来上这么一口白牛二。嘿！那叫一个地道！

人均：80

地址：德外安德路六铺炕1区6号楼南侧

西德顺爆肚王

位于地坛北门的“西德顺爆肚王”已有100多年的历史，是最早做爆肚的人，也是最早坐商立字号的企业，更是自公私合营后，第一个恢复的老字号爆肚店。想当年梨园行里的梅兰芳、马连良、侯宝林等名家每次在附近的老吉祥戏院演出完，必到此一品爆肚王的爆肚。

这爆肚仁和爆牛百叶可是当年老王家父子的创出来的，现今不管是哪一家的爆肚，不管怎么改良，追根溯源的手艺发源地都在这儿。肚仁儿是呈乳白色的，乍一看像虾仁，吃到嘴里不仅嫩滑，还Q弹Q弹的。

根据我个人的口味还要告诉你们的是，羊肚仁儿比牛肚仁儿吃起来口感要更嫩一些。牛百叶的刀功极其讲究，不仅薄厚适当而且整齐不碎，而且吃来口感又脆又嫩，非常有嚼劲。

一碗好的酱料才能将爆肚的美味发挥到淋漓尽致！没有蘸料的爆肚或是蘸料不地道的爆肚都是不完整的！爆肚王的酱料是由9种配料分别加工而成，吃的时候这9种配料要根据不同比例现场调配。这样的蘸料和火候拿捏得恰到好处的爆肚搭配，那简直就是人！间！精！品！

人均：80

地址：和平里中街29号(地坛北门西300米)

爆肚冯

爆肚冯也是始创于清代光绪年间老字号了，百年来朝代更迭，这家老店也随之兴衰沉浮，看遍了沧桑。他们家爆肚和别人家的最大不同就体现在刀法上！爆肚冯的刀法宽大，因为只有这样才能更好的表现出爆肚的嫩脆，所以口感偏爱脆爽的朋友们，可以专门来尝尝。

所谓爆肚，做法有三种：油爆、芫爆和汤爆。在过去老北京，油爆和芫爆只有在饭馆里才吃得着，水爆则为市井小贩的拿手活儿，各有各的特技。水爆，之所以称为“爆”，就是因为它速度快。快到什么地步呢？从师傅们的口诀中便能窥探一二：水要量大、滚开，火力要极旺。材料入汤，三几秒钟便熟。

老北京爆肚，吃的就是师傅的手艺，如果爆过了火就会老硬，火候不够便不熟，这些可都得是长年累月的经验才能拿捏的准头。火候到位的爆肚，蘸着酱吃了一口，又添了香味，再配上麻酱烧饼，这很地道！很北京！很过瘾！

十、北京哪家烤鸭店最出名？

全聚德——吃文化与名气

    全聚德似乎可以和北京烤鸭划等号了，北京烤鸭的历史怎么也无法同全聚德分开，一部《全聚德史话》就是北京烤鸭的发展史。位于前门、和平门、王府井的三家全聚德是品牌的旗舰店，前门的老店又是全聚德品牌的灵魂。

   “一炉百年的火，铸成了全聚德，天下第一搂，美名遍中国……”不仅是烤鸭店，所有的餐饮名店都算在内，比全聚德名气大的在中国怕是找不出来第二家了。

    前门的老店不仅是吃烤鸭的地方，也是旅游的景点。楼上的高级雅座古色古香，可以摆30桌筵席，还有专门接待外国元首的帝王厅，解放后，全聚德接待的外国元首不计其数。贵宾可以用毛笔蘸糖饴水在鸭子身上题字的，烤好后题字鲜明生动，为烤鸭文化又增添了新的内容。

    最值得一去的是楼下的老铺，恢复了原貌的老铺能把人带回30年代全聚德的鼎盛时期，听第五代传人杨宗满说，摸一摸老铺柜台上的玉算盘会带来福气。老铺还保留了老北京的胡同地图，应该是绝版了。如果想找找老北京的感觉，这里是最合适的，难怪有些贵宾放弃楼上的雅座而选择老铺，想是觉得在这里吃全聚德的烤鸭才真正地道呢！

    全聚德烤鸭的口味自然是无可挑剔的，片法由顾客点，也保留了传统的全部吃法。荷叶饼是在周总理的建议下改成荷叶形状的，空心烧饼也在工艺上做了改进，没有了中间的面心。

    前门的全聚德是很多人来圆北京烤鸭梦的地方，众多国家元首访问中国都会选择这里来品尝北京烤鸭。来全聚德吃烤鸭的人不仅吃了烤鸭，还了解了烤鸭的文化，还有在不断续写的历史。